你喜歡喝葡萄酒嗎？那你又是否會(huì)喝葡萄酒呢？這是很多人經(jīng)常會(huì)聽到的兩個(gè)問(wèn)題，因?yàn)楹推咸丫剖怯蟹浅Ｖ匾闹v究的。那就是控制葡萄酒的飲用溫度。下面一起來(lái)看一下吧。
在飲用葡萄酒的時(shí)分，常常有人忽視適飲溫度，認(rèn)為飲用時(shí)控制葡萄酒的溫度是一個(gè)可有可無(wú)的進(jìn)程，但事實(shí)上，溫度對(duì)葡萄酒風(fēng)味和口感的影響卻極點(diǎn)明顯。假設(shè)溫度過(guò)高，葡萄酒就會(huì)一瞬間“放松”，酒體變得松弛，而且酒精會(huì)趁機(jī)過(guò)火地表現(xiàn)，這時(shí)分的紅葡萄酒喝起來(lái)會(huì)不行典雅平衡，白葡萄酒的細(xì)膩香氣也會(huì)遭到掩蓋和損壞;溫度過(guò)低也不行，因?yàn)橄銡獾姆肿游镔|(zhì)在低溫下也會(huì)變得過(guò)分“鎮(zhèn)定”，構(gòu)成葡萄酒的香氣阻塞，這時(shí)分的紅葡萄酒喝起來(lái)感覺(jué)消瘦細(xì)小、單寧也顯得突兀和生澀，而白葡萄酒則簡(jiǎn)略變得寡淡無(wú)味。
不同風(fēng)格葡萄酒的適飲溫度紅葡萄酒說(shuō)起紅葡萄酒的適飲溫度，信任很多人信口開河的答案是室溫，而實(shí)際上室溫飲用僅針對(duì)飽滿酒體的紅葡萄酒，例如波爾多紅葡萄酒、勃艮第紅葡萄酒、教皇新堡、巴羅洛等。但室溫就意味著不用冰鎮(zhèn)了嗎?要知道每個(gè)區(qū)域的室溫都是不相同的，而且時(shí)節(jié)原因也會(huì)構(gòu)成室溫不盡相同，假設(shè)任何情況下都信任室溫不需冰鎮(zhèn)，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。葡萄酒專家門口中所說(shuō)的“室溫”，一般指的是15~18℃，在我國(guó)大部分區(qū)域的的大多數(shù)時(shí)節(jié)，氣溫是達(dá)不到這個(gè)要求的。因此，假設(shè)在炎炎夏日喝紅葡萄酒，依然需求對(duì)其冰鎮(zhèn)。
而像博若萊新酒、入門級(jí)黑皮諾這樣酒體較輕的紅葡萄酒，適飲溫度就更低了，主張保持在10~15℃。這是因?yàn)椋企w飽滿濃郁的紅葡萄酒往往需求較高的溫度來(lái)讓凌亂的香氣和風(fēng)味充分發(fā)散，而酒體較輕的紅葡萄酒則更需求低溫來(lái)保持新鮮度和爽口的特性。白葡萄酒和桃紅葡萄酒白葡萄酒也相同，因?yàn)榫企w和含糖量的不同，有著不同的適飲溫度。一些酒體輕盈、簡(jiǎn)略新鮮的白葡萄酒，適飲溫度主張?jiān)?~10℃規(guī)模內(nèi)，這是因?yàn)榈蜏乜梢詫⑺岫雀玫耐癸@出來(lái)，一同還能添加葡萄酒的新鮮感。只需在這個(gè)溫度下，才華享受到一款表現(xiàn)出色的輕盈白葡萄酒。另一方面，低溫還能掩蓋一些白葡萄酒的缺點(diǎn)，例如酸度不行的酒，在充分冰鎮(zhèn)的情況下，喝起來(lái)更簡(jiǎn)略讓人接受。
而一些經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵和陳年，以及蘋果酸乳酸發(fā)酵的白葡萄酒，例如勃艮第白葡萄酒和美國(guó)的白芙美。它們往往酒體飽滿，質(zhì)感圓潤(rùn)，風(fēng)味凌亂，所以在適飲溫度上要較高一些。但再凌亂也始終是白葡萄酒，假設(shè)飲用溫度和飽滿的紅葡萄酒相同，則會(huì)損壞其口感和香氣。酒體飽滿的白葡萄酒的適飲溫度與輕酒體的紅葡萄酒相同，10~15℃左右。除此外，這一溫度規(guī)模還適用于大部分的桃紅葡萄酒，當(dāng)然，假設(shè)是風(fēng)格嚴(yán)峻、經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的桃紅葡萄酒，適飲溫度天然也要進(jìn)步一些。起泡酒汽水要冰鎮(zhèn)，啤酒要冰鎮(zhèn)，起泡酒天然也需求冰鎮(zhèn)，溫度主張控制在4~10℃左右。關(guān)于氣泡類飲料來(lái)說(shuō)，低溫可以更好地將它們所含的氣泡留住，可以更耐久地飲用。一同氣泡本身給口腔帶來(lái)的殺口感也會(huì)因?yàn)榈蜏馗觿×遥@也是為什么我們覺(jué)得冰鎮(zhèn)后的氣泡飲料會(huì)更好喝的原因。
最后小編要提醒各位朋友，喝葡萄酒是一件講究溫度的事情，想要品嘗出最好味道的葡萄酒，一定要選擇合適的溫度，讓葡萄酒發(fā)揮出最好的味道。
【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)、立場(chǎng)與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無(wú)關(guān)，不構(gòu)成我們對(duì)您的任何建議。您應(yīng)對(duì)該等信息、文章作出獨(dú)立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。
換一換
清空全部
