我們都知道喝葡萄酒不是意見簡單的事情，在喝酒之前一定要做好準(zhǔn)備工作，那么有哪些準(zhǔn)備工作呢？適飲溫度真的那么重要嗎？下面我們一起來看一下。
在飲用葡萄酒的時分，常常有人忽視適飲溫度，以為飲用時操控葡萄酒的溫度是一個可有可無的過程，但事實(shí)上，溫度對葡萄酒風(fēng)味和口感的影響卻極端明顯。假如溫度過高，葡萄酒就會一會兒“放松”，酒體變得松懈，并且酒精會趁機(jī)過火地體現(xiàn)，這時分的紅葡萄酒喝起來會不可高雅平衡，白葡萄酒的細(xì)膩香氣也會遭到掩蓋和損壞;溫度過低也不可，由于香氣的分子物質(zhì)在低溫下也會變得過分“鎮(zhèn)定”，形成葡萄酒的香氣阻塞，這時分的紅葡萄酒喝起來感覺清瘦微小、單寧也顯得突兀和生澀，而白葡萄酒則簡單變得寡淡無味。
不同風(fēng)格葡萄酒的適飲溫度紅葡萄酒說起紅葡萄酒的適飲溫度，相信很多人信口開河的答案是室溫，而實(shí)際上室溫飲用僅針對豐滿酒體的紅葡萄酒，例如波爾多紅葡萄酒、勃艮第紅葡萄酒、教皇新堡、巴羅洛等。但室溫就意味著不必冰鎮(zhèn)了嗎?要知道每個區(qū)域的室溫都是不相同的，并且時節(jié)原因也會形成室溫不盡相同，假如任何情況下都相信室溫不需冰鎮(zhèn)，那可就大錯特錯了。葡萄酒專家門口中所說的“室溫”，一般指的是15~18℃，在我國大部分區(qū)域的的大多數(shù)時節(jié)，氣溫是達(dá)不到這個要求的。因而，假如在炎炎夏日喝紅葡萄酒，仍然需求對其冰鎮(zhèn)。而像博若萊新酒、入門級黑皮諾這樣酒體較輕的紅葡萄酒，適飲溫度就更低了，主張堅(jiān)持在10~15℃。這是由于，酒體豐滿濃郁的紅葡萄酒往往需求較高的溫度來讓雜亂的香氣和風(fēng)味充沛發(fā)散，而酒體較輕的紅葡萄酒則更需求低溫來堅(jiān)持新鮮度和爽口的特性。白葡萄酒和桃紅葡萄酒白葡萄酒也相同，由于酒體和含糖量的不同，有著不同的適飲溫度。
一些酒體輕盈、簡單新鮮的白葡萄酒，適飲溫度主張?jiān)?~10℃范圍內(nèi)，這是由于低溫能夠?qū)⑺岫雀玫耐癸@出來，同時還能添加葡萄酒的清新感。只有在這個溫度下，才干享遭到一款體現(xiàn)杰出的輕盈白葡萄酒。另一方面，低溫還能掩蓋一些白葡萄酒的缺陷，例如酸度不可的酒，在充沛冰鎮(zhèn)的情況下，喝起來更簡單讓人承受。而一些通過橡木桶發(fā)酵和陳年，以及蘋果酸乳酸發(fā)酵的白葡萄酒，例如勃艮第白葡萄酒和美國的白芙美。它們往往酒體豐滿，質(zhì)感圓潤，風(fēng)味雜亂，所以在適飲溫度上要較高一些。但再雜亂也始終是白葡萄酒，假如飲用溫度和豐滿的紅葡萄酒相同，則會損壞其口感和香氣。酒體豐滿的白葡萄酒的適飲溫度與輕酒體的紅葡萄酒相同，10~15℃左右。除此外，這一溫度范圍還適用于大部分的桃紅葡萄酒，當(dāng)然，假如是風(fēng)格嚴(yán)厲、通過橡木桶陳年的桃紅葡萄酒，適飲溫度天然也要進(jìn)步一些。起泡酒汽水要冰鎮(zhèn)，啤酒要冰鎮(zhèn)，起泡酒天然也需求冰鎮(zhèn)，溫度主張操控在4~10℃左右。關(guān)于氣泡類飲料來說，低溫能夠更好地將它們所含的氣泡留住，能夠更耐久地飲用。同時氣泡自身給口腔帶來的殺口感也會由于低溫愈加激烈，這也是為什么咱們覺得冰鎮(zhèn)后的氣泡飲料會更好喝的原因。
最終，冰鎮(zhèn)起泡酒還關(guān)乎安全問題，由于低溫能夠讓酒里的氣壓更安穩(wěn)，開瓶時也就愈加安全。特別是用香檳刀開瓶的時分，假如溫度不可低，瓶子很可能炸掉。甜葡萄酒盡管規(guī)則葡萄酒的殘?zhí)呛砍?0g/L便可劃分為甜葡萄酒，但實(shí)際上大多數(shù)甜葡萄酒的糖含量可比這個規(guī)范高了不少，尤其是像冰酒和貴腐酒，有的品種甚至能到達(dá)糖漿相同的甜度和質(zhì)感(比方托卡伊精華酒)。假如此刻溫度不可低，那喝起來會讓人覺得特別甜膩，幻想一下，你喝了一大口加熱的止咳糖漿的感覺——這口感可不是常人所喜愛的，所以，甜葡萄酒需求冰鎮(zhèn)到更低的溫度，來平衡糖分帶來的膩感，主張適飲溫度在6~8℃左右。怎么創(chuàng)造出適宜的溫度通過前面的敘述，咱們已經(jīng)知道不同葡萄酒有不同的適飲溫度，并且這些溫度均需求冰鎮(zhèn)才干到達(dá)。專業(yè)的冰鎮(zhèn)設(shè)備天然是冰桶，但冰桶用起來可不僅僅是裝上冰塊，放入葡萄酒那么簡單。這里有一個值得一提的小技巧，就是往冰桶中裝入水，由于水會作為傳熱的介質(zhì)，使溫度下降得更快。而桶里的冰、水份額應(yīng)為1:1，它倆的總量也只需占冰桶的四分之三即可。你問為什么非得是四分之三?由于量少則冰鎮(zhèn)作用欠安，過多水就很簡單溢出來，這會顯得很不專業(yè)，所以記住，四分之三就好!
假如家里沒有冰桶又該怎么做呢?除了冰箱我可想不出其他降溫的當(dāng)?shù)亓恕Ｓ腥藭f酒柜，但酒柜的溫度是為儲存葡萄酒預(yù)備的，一般在18℃左右，只有一些酒體豐滿的紅葡萄酒能夠拿出來直接喝。而冰箱，盡管不是一個適合儲酒的當(dāng)?shù)?，但作為一個降溫的當(dāng)?shù)?，還是不錯的。假如時刻有限，想要快速降溫，放到冷藏層也未嘗不可。俗話說，磨刀不誤砍柴工，冰鎮(zhèn)的東西盡管已經(jīng)解決，但冰鎮(zhèn)的時刻也需求理清楚才好下手不是?紅葡萄酒一般，紅葡萄酒只需求在冰桶中放置10min，在冰箱的冷藏層需求放置15min，而冰箱的保鮮室則需求放置1h。白葡萄酒和桃紅葡萄酒白葡萄酒和桃紅葡萄酒在冰桶中的放置時刻一般在10~15min，在冰箱的冷藏層需求30min，在保鮮層需求2h左右。起泡葡萄酒和甜葡萄酒起泡酒和甜葡萄酒在冰桶中的放置時刻約為30min，在冰箱的冷藏層放置1h左右，在保鮮層需求2.5h。注意：當(dāng)你選擇將酒放在冷藏層時，必定不能時刻過長，在15-30分鐘左右拿出來。否則葡萄酒很簡單變成冰棍，凍住的酒液還會將軟木塞頂出!這樣的葡萄酒，就算凍結(jié)了，口感和香氣也會遭到嚴(yán)峻損傷。假如你發(fā)現(xiàn)冰鎮(zhèn)的溫度過低，杯中香氣關(guān)閉，也能夠沒關(guān)系，你只需求將手握住杯壁，用體溫來讓其漸漸升溫即可，香氣就會漸漸“復(fù)蘇”。也能夠放置一段時刻。
通過以上資料，我們可以知道，在喝葡萄酒的時候不能夠用直接的加熱方法，一定要用合適的溫度才能夠讓葡萄酒發(fā)揮的更好?？偹?，無妨喝酒的時分自己建立幾個溫度的對比，看什么溫度下，一款葡萄酒的體現(xiàn)最合你的食欲!
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