我們都知道冰酒產(chǎn)量低下，因?yàn)闅夂驐l件的原因，所以全球能夠生產(chǎn)冰酒的地方屈指可數(shù)，這其中表現(xiàn)最出色的就是德國(guó)冰酒和加拿大冰酒。那么，你知道他們兩者之間的區(qū)別嗎？
德國(guó)——冰酒起源地
如前文所述，世界上第一瓶冰酒就產(chǎn)自德國(guó)。作為冰酒的發(fā)源地，雖然德國(guó)冰酒歷史悠久，但是冰酒的生產(chǎn)一直到1960年代才實(shí)現(xiàn)真正的商業(yè)化、規(guī)?；?，這是因?yàn)殚L(zhǎng)久以來(lái)人們都沒(méi)法找到讓冰酒穩(wěn)定高產(chǎn)的辦法。實(shí)際上歐洲也有許多其它國(guó)家生產(chǎn)冰酒，如奧地利、克羅地亞、捷克、丹麥、瑞士等等，但是他們的產(chǎn)量規(guī)模和知名度都無(wú)法與德國(guó)冰酒相提并論。
典型的德國(guó)冰酒采用雷司令（Riesling）葡萄釀造，根據(jù)法律必須在零下7度或以下的溫度下進(jìn)行采摘，因此在某些氣候不“達(dá)標(biāo)”的年份德國(guó)幾乎完全不能生產(chǎn)冰酒。據(jù)德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)（German Wine Institute）公布的數(shù)據(jù)，每年留在葡萄藤上結(jié)冰以釀造冰酒的葡萄中，最終只有5%至10%可以真正用來(lái)釀造冰酒，其他的要么被鳥(niǎo)獸吃掉，要么被雨水、風(fēng)、冰雹損壞掉。
德國(guó)冰酒相比其他貴腐甜酒風(fēng)味更加清新、精致，復(fù)雜度很高，口感純正，擁有很好的平衡度，價(jià)格也非常的高。
加拿大——世界最大冰酒產(chǎn)國(guó)
冰酒起源于德國(guó)，在上世紀(jì)80-90年代發(fā)展迅猛，但是進(jìn)入21世紀(jì)以后，由于氣候變化，德國(guó)冰酒產(chǎn)量下降嚴(yán)重。這期間氣候寒冷的加拿大成功成為世界最重要的冰酒生產(chǎn)國(guó)。
成立于1984年的Inniskillin酒廠是加拿大冰酒業(yè)的先鋒，而其1989年分的Vidal冰酒歷史性地贏得Vinexpo的Grand Prix d’Honneur大獎(jiǎng)則讓加拿大冰酒在國(guó)際上取得重大突破。21世紀(jì)初，加拿大的冰酒產(chǎn)量已經(jīng)是世界第一。
冰酒在加拿大發(fā)展良好，得益于當(dāng)?shù)兀ㄓ绕涫前泊舐允。┑臍夂颍合奶熳銐驕嘏?，可以讓葡萄達(dá)到完美的成熟度；冬天足夠寒冷（但又不會(huì)過(guò)冷），可以讓葡萄穩(wěn)定地結(jié)冰。
加拿大對(duì)冰酒葡萄的采摘溫度相比德國(guó)更加嚴(yán)格，必須在零下8度或以下的條件下才能進(jìn)行，而且葡萄的白利糖度（測(cè)量糖度的單位，代表在20°C情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數(shù)）必須高于35度，確保釀出來(lái)的冰酒風(fēng)味濃郁、甜美動(dòng)人。
此外，與德國(guó)的雷司令不同，加拿大冰酒普遍采用維代爾（Vidal）葡萄進(jìn)行釀造，此外還有品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等冰酒。
普遍而言，加拿大冰酒酒體更加豐滿，帶有熱帶水果香氣，口感甜美濃郁，陳年之后，可以發(fā)展出焦糖和楓葉的風(fēng)味，與德國(guó)冰酒的清新、精致風(fēng)格區(qū)別明顯。
目前，加拿大冰酒有超過(guò)一半出口到中國(guó)，深受中國(guó)消費(fèi)者的歡迎。
德國(guó)冰酒與加拿大冰酒雖然并沒(méi)有優(yōu)劣之分，但它們分別代表了兩種不同的風(fēng)格趨向：前者清新平衡，在年輕時(shí)就非常誘人；后者甜美濃郁，更擁有很強(qiáng)的陳年能力。選購(gòu)冰酒時(shí)，大家可以依據(jù)個(gè)人的口味偏好決定購(gòu)買德國(guó)冰酒還是加拿大冰酒。
以上就是德國(guó)冰酒和加拿大冰酒的區(qū)別，希望能夠幫助到你理解。
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