釀酒葡萄種類很多很多，有紅葡萄品種，也有白葡萄品種，而紅葡萄品種占比大過白葡萄品種得多，今天我們就來了解一下當(dāng)今世界上最出名的三大紅葡萄品種，分別是：赤霞珠、品麗珠和西拉。
赤霞珠
Cabernet Sauvignon，別名：解百納、解百納索維濃，原產(chǎn)法國，是法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種，世界上生產(chǎn)葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）雜交培育出的葡萄品種。果粒小，果皮厚且顏色深濃，單寧含量和酸度較高，風(fēng)味濃郁，深受世界各地葡萄酒釀造者喜愛。中國于1892年首先由煙臺(tái)張?jiān)?/a>公司引入，l961年又從前蘇聯(lián)引入，1980年以后，多次從法國、美國、澳大利亞引入，是國內(nèi)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。
該品種由于適應(yīng)性較強(qiáng)，酒質(zhì)優(yōu)，因而世界各葡萄酒生產(chǎn)國均將其作為干紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調(diào)配（如梅鹿輒等）經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在中國并稱“三珠”。中國各地葡萄酒廠正在大力發(fā)展種植基地，特別是河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現(xiàn)最好。
赤霞珠被廣泛種植于世界各產(chǎn)酒國內(nèi)，用其釀造的葡萄酒風(fēng)味也各不相同。一般而言，溫暖地區(qū)出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒帶有濃郁的黑色水果如黑加侖、濃縮黑醋栗汁等果味；而在赤霞珠難以完全成熟的涼爽地區(qū)，赤霞珠葡萄酒會(huì)帶有一些類似于青草、青椒的植物氣息。在一些特別的產(chǎn)酒區(qū)，如加利福尼亞州（California）、庫納瓦拉（Coonawarra）等地，赤霞珠還會(huì)展現(xiàn)出桉樹、薄荷的風(fēng)味，真可謂是千姿百態(tài)。
品麗珠
Cabernet Franc， 別名：卡門耐特、原種解百納，原產(chǎn)法國，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠雖然不如赤霞珠、梅洛等品種出名，而實(shí)際上，她是這些優(yōu)質(zhì)品種的祖先。這種品種果實(shí)顆粒小，但皮不厚，故而釀造出的葡萄酒顏色較淺，酒體較輕，但是口感柔和，香氣顯著。中國最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)，主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，它的酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如蛇龍珠，放在推廣上受一定限制，新引入的“品麗珠”營養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。
西拉
Syrah，西拉原產(chǎn)自法國，喜歡溫和的氣候，在火層巖山坡地區(qū)種植表現(xiàn)非常出色。酒色深濃近黑，酒香濃郁且豐富多變，年輕時(shí)有黑色漿果和紫羅蘭花香，陳年后有胡椒、焦油和皮革的成熟香；口感緊密而豐厚，單寧含量驚人，抗氧化性強(qiáng)，非常適合在橡木桶里長期陳釀。
西拉是一種外形與赤霞珠類似的葡萄品種，果實(shí)顆粒小而皮厚，用其釀造的葡萄酒一般色澤深濃，酒體飽滿，但單寧和酸度中等，帶有黑色水果的風(fēng)味，還會(huì)有獨(dú)特的黑胡椒、丁香等香料氣息。目前，西拉是澳大利亞最主要的紅葡萄品種，它在這里被稱為“設(shè)拉子（Shiraz）”。澳大利亞出產(chǎn)西拉葡萄酒大都風(fēng)格甜美、果味濃郁，年輕易飲，屬于典型的新世界風(fēng)格。而在它的老家羅訥河谷，西拉則主要分布在北羅訥（Northern Rhone），常被用于與歌海娜（Grenache）混釀。
以上就是關(guān)于三大品種的詳細(xì)介紹了，如果你想了解更多關(guān)于葡萄的種類信息，請(qǐng)查閱小編的其他文章。
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