葡萄酒收藏有大學問，你知道嗎？

現(xiàn)如今，越來越多的酒友加入到葡萄酒收藏大軍中，因為人們漸漸意識到收藏葡萄酒不僅僅能給自己帶來精神樂趣，還能夠帶來經(jīng)濟收益，所以現(xiàn)在的葡萄酒收藏人員良莠不齊，大部分的收藏家都是小白，所以他們不知道適合收藏的葡萄酒都有哪些，又應該怎么收藏？需要注意什么？現(xiàn)在，就由小編來告訴你！

1.紅葡萄酒的收藏

一般認為，在裝瓶時，葡萄酒的果味越濃郁，酸度越高，酚類物（如單寧、花青素等）越多，那么這些物質(zhì)之間的相互反應就會越復雜，因此該酒在瓶中陳年的能力也就越強。這些物質(zhì)在葡萄酒中持續(xù)反應，生成更加復雜的物質(zhì)，最終會形成沉淀物。因此，那些風味凝練的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒陳年后都會變得口感柔和順滑，香氣也不僅僅包含果香和醇香，還包括陳釀帶來的芳香。

適宜陳年的紅葡萄品種有不少，選擇什么品種就看個人喜好了。但收藏紅葡萄酒定不能少了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮諾（Pinot Noir），這二個品種一個是紅葡萄品種之王，一個被稱為紅葡萄品種之后，你的酒窖中怎么可能沒有他們？

2.白葡萄酒的收藏

對于白葡萄酒來說，其陳年的秘訣不是單寧而是其酸度。由于白葡萄酒中酚類物質(zhì)偏少，因此大多數(shù)白葡萄酒都不宜窖藏，導致這種情況的不僅跟釀酒的葡萄品種相關(guān)，也與釀造技藝密切聯(lián)系。但一些白葡萄品種也是非常具有陳年潛力的，比如雷司令（Riesling）、霞多麗（Chardonnay）和賽美蓉（Semillon）等，在陳年的過程中都會發(fā)展出十分復雜的香氣。

此外，絕大多數(shù)桃紅葡萄酒也不能陳年，概因其酸度遠沒有白葡萄酒高，而酚類物質(zhì)也沒有紅葡萄酒高。

3.平放并避免震動

傳統(tǒng)上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過于干燥。如果你打算在短期或者中短期內(nèi)飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒必要把葡萄酒水平放置了。不過不管怎樣，水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。

有理論說葡萄酒長期處于震動狀態(tài)下的話，其品質(zhì)會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質(zhì)之間發(fā)生的反應。一些嚴謹?shù)钠咸丫剖詹丶疑踔習閮Υ姝h(huán)境中由電器設(shè)備引起的微量震動而焦急不安，盡管幾乎沒有什么書面證據(jù)顯示這些震動會對葡萄酒造成影響。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使得它喝起來顯得比較粗糙。在短期內(nèi)，日常生活中的震動并不會對葡萄酒造成明顯影響，除非你住在火車站旁邊……

4.當飲則飲

不要擔心你的酒是否到了適飲期，今天高興今天喝，要知道，心情好可能能為你的酒加更多分。再說了，平時我們收藏葡萄酒的時候，可以多存幾瓶嘛，所以今日盡興今日喝，明日還有明日酒??！

以上就是小編關(guān)于葡萄酒收藏的一些心得和體會，希望能夠幫助到你。