車庫酒和膜拜酒有什么區(qū)別？

價格貴上天、產(chǎn)量低到一瓶難求、評分高到連拉菲都自愧不如，這大概就是人們一貫認(rèn)知中的車庫酒（Garage Wine）&膜拜酒（Cult wine）了。的確，無論何時提起它們，仿佛都能令人熱血沸騰。

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等等，既然有這么多共同點，那干嘛不統(tǒng)一稱作車庫酒或膜拜酒呢？其實，這 2 者也是有許多不同之處的！（先來分別了解一下才好作出對比）

什么是車庫酒？

車庫酒不是一種法定的分級制度，這是一種非官方稱呼。也就是嚴(yán)格說來，車庫酒并沒有法定的生產(chǎn)法規(guī)要求。

它起源于上世紀(jì) 90 年代中期，主要指波爾多（Bordeaux）地區(qū)一些釀酒師集中釀造的產(chǎn)量稀少、評分高且價格昂貴的葡萄酒。這些生產(chǎn)商大多規(guī)模很小，無法承擔(dān)高額的生產(chǎn)費用，為了節(jié)約成本，他們一般選擇車庫或地窖作為酒莊釀酒場所，故而得“車庫酒”之名。

這種說法最初起源于波爾多右岸地區(qū)，現(xiàn)在在全世界都很普遍。2011 年第一次在美國出現(xiàn)，來自加州的帕索羅布爾斯（Paso Robles）舉辦了第一屆“美國車庫酒運動”，每年都有許多釀酒師參加這一非營利性葡萄酒節(jié)。目前，帕索羅布斯大約有 127 家年產(chǎn)量低于千箱的車庫酒莊。

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車庫酒和傳統(tǒng)波爾多葡萄酒有何不同？

產(chǎn)量：與波爾多 5 大一級莊相比，車庫酒的產(chǎn)量可謂是少得可憐。它們一般年產(chǎn)僅區(qū)區(qū)數(shù)百箱，和拉菲動輒幾萬箱的產(chǎn)量完全無法相比。

釀造：和傳統(tǒng)的波爾多葡萄酒不同的是，車庫酒會采用熟透的葡萄，因而在釀造上會保留更多的殘?zhí)牵以谙鹉就爸羞M行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，還會在 100% 全新橡木桶中進行 15-18 個月的熟成，并盡量不過濾等。

口感：和波爾多的傳統(tǒng)好酒不同，這些小型酒莊生產(chǎn)著超現(xiàn)代的、深顏色的、易于成熟的（單寧不高，無需長時間陳年即可飲用）、高酒精度的、果味馥郁的，且?guī)в忻黠@的甜味和橡木味的葡萄酒（后被人詬病為迎合消費者口感）。

其它：車庫酒還有一個特點是，大多由飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)當(dāng)釀酒顧問。

典型生產(chǎn)商

① 里鵬：車庫酒鼻祖

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來自波美侯（Pomerol）地區(qū)的里鵬（Le Pin）是車庫酒的前身，也是唯一持續(xù)有市場需求的車庫酒。該酒莊歷史非常短，不過在釀造方面效仿了“波爾多酒王”柏圖斯（Petrus）的精工細作。曾經(jīng)，10 位德國著名品酒家及一位新加坡收藏家對 13 個年份（1979-1990、1992 年）的里鵬和柏圖斯進行盲品，結(jié)果里鵬有 9 個年份勝過柏圖斯；加上在美國市場的熱炒，其葡萄酒價格在上世紀(jì) 90 年代直線飚升。

② 瓦蘭佐：車庫酒先鋒

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瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）剛起步時占地面積僅有 1 公頃左右，由于設(shè)備有限，很多工作不得不在車庫里由手工完成，因而葡萄酒產(chǎn)量極少。

不過，權(quán)威酒評家羅伯特•帕克（Robert Parker）為 1995 年的瓦蘭佐打出了高于柏圖斯的分?jǐn)?shù)，由此引發(fā)了經(jīng)濟效應(yīng)。自此，車庫酒這種量少、價高、質(zhì)優(yōu)的模式正式拉開了快速發(fā)展的帷幕，逐漸引發(fā)了消費熱潮。

③ 拉夢多：圣埃美隆車庫酒之王

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拉夢多（La Mondotte）是圣埃美?。⊿t-Emillion）一級 B 等名莊，在當(dāng)時，這家袖珍型酒莊并沒有得到重視。不過堪稱天才的葡萄酒大師史蒂芬·奈佩（Stephan Neipperg）獨具慧眼，在他的不懈努力下，拉夢多酒莊開始呈現(xiàn)出其無與倫比的魅力。1996 年，帕克將其比喻為“圣埃美隆的柏圖斯/里鵬”，拉夢多隨之名聲鵲起，價格順勢走高。

關(guān)于車庫酒的批判聲

自 20 世紀(jì)末到 21 世紀(jì)初以來，車庫酒的價格和需求都急劇增長。然而到了 2005 年以后，關(guān)于車庫酒的批判聲也開始不絕于耳。

? 其實一開始車庫酒的釀造工藝就頗具爭議，部分評論家對極低產(chǎn)量、過熟的葡萄、釀酒中的過度萃取等方法表示質(zhì)疑。還有人聲稱，這種葡萄酒風(fēng)格過于迎合消費者的口感。

? 加之大多數(shù)車庫酒的陳年潛力有限，10 年以后幾乎就已呈現(xiàn)出老態(tài)，這與傳統(tǒng)上大家認(rèn)為的“好酒就應(yīng)該具有突出的陳年潛力”相悖。

? 更有甚者提出，車庫酒根本無從體現(xiàn)風(fēng)土特色甚至品種特色。就連車庫酒先驅(qū)Thunevin先生（瓦蘭佐創(chuàng)始人）也在 2007 年的一次公開場合中表示：“車庫酒的誕生，就是為了彌補風(fēng)土的缺陷和其它一些方面的不足，才不得不采用現(xiàn)代科技和手段來提升品質(zhì)。”

? 自 2004 年經(jīng)歷了一個高產(chǎn)好年份以來，車庫酒一貫宣揚的“產(chǎn)量越低，品質(zhì)越好”的觀念就好像被現(xiàn)實打了一記大耳光。

考慮到這種葡萄酒價格遠高于波爾多 5 大一級名莊，又不具備收藏價值，于是乎，21 世紀(jì)以來，車庫酒的熱度開始衰退。除了極少數(shù)特例外，車庫酒的價格增長勢態(tài)開始趨向緩和。如今，車庫酒的價格已逐漸回歸理性，連帕克也聲稱“只有少數(shù)極好的酒莊才能生存下來”。

如何評價車庫酒？

存在的即是合理的，這種在特定背景下產(chǎn)生的創(chuàng)新風(fēng)格葡萄酒給整個行業(yè)提供了一種新的模式。而對于消費者而言，只要愿意為其買單，也未嘗不是一種新的選擇和體驗。

什么是膜拜酒？

膜拜酒（Cult Wine）是指一些規(guī)模不大的酒莊所生產(chǎn)的高價、質(zhì)優(yōu)、極具個性化的葡萄酒，它們往往能獲得酒評家（尤其是帕克）的高分評價，加上產(chǎn)量稀少，價格自然昂貴。

在上世紀(jì)末，美國有大批愿意花大價錢購買量少質(zhì)優(yōu)的葡萄酒狂熱愛好者，他們被稱為葡萄酒膜拜者（Cult），因此這些酒也被稱為膜拜酒。

膜拜酒有何特點？

膜拜酒主要產(chǎn)自加州（以納帕谷為主），幾乎都是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為核心的波爾多混釀，具有更成熟的果味、高酒精度、高單寧、較重酒體、橡木味突出等特點，而這正是美國市場與部分酒評家（如以帕克為代表的重口味）所偏愛的類型。

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膜拜酒是如何異軍突起的？

膜拜酒幾乎和車庫酒在同一時代發(fā)展起來的，上世紀(jì) 90 年代中后期的全球經(jīng)濟極度繁榮，造就了無數(shù)億萬富翁，以美國為代表的新富人階層不斷追逐高價葡萄酒，進而推高了葡萄酒的市場價格。

大概受“一分錢一分貨”的觀念影響，總有人把價格當(dāng)成質(zhì)量的指標(biāo)，于是賣家不斷抬高價格以促進銷量。曾有酒商直言道：“當(dāng)我們的葡萄酒定價為 75 美元時，好幾次都很難賣出去；然而只要我們將價格提高到 125 美元，它們很快就脫銷了。”

當(dāng)然，和車庫酒一樣，膜拜酒的異軍突起同樣也離不開帕克的推波助瀾。帕克對加州赤霞珠葡萄酒一向情有獨鐘，常常給予很高的分?jǐn)?shù)；而一旦獲得帕克高分，價格就會隨之上漲。

此外，膜拜酒的產(chǎn)量也非常低，一般年產(chǎn)不超 600 箱。也就是說，有錢也不一定買得到，于是乎，價格難免會繼續(xù)推高。而這種稀有的特性，更刺激了部分壕友的“占有欲”，加上膜拜酒莊精明的營銷手段，使膜拜酒在消費者心中樹立了高品質(zhì)形象，價錢也自然一輪接著一輪地上漲。

典型生產(chǎn)商

① 美國膜拜酒王：嘯鷹

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知道美國葡萄酒的人，幾乎個個都聽說過嘯鷹（Screaming Eagle），但極少有人喝過。神秘是該酒莊的一大特色，嘯鷹葡萄酒從不接受訂貨，要想品嘗只能通過預(yù)訂，然后等上數(shù)年時間才能拿到心儀的葡萄酒。

加上產(chǎn)量稀少，嘯鷹更是十分受寵。據(jù)說酒莊的第一個年份（1992 年）僅有 225 箱，不過一經(jīng)推出就獲得了帕克 99 分的好評。品質(zhì)卓越加上配額銷售，使得嘯鷹短短數(shù)年內(nèi)一飛沖天，成為了美國當(dāng)仁不讓的膜拜酒之王，更是美國最昂貴的葡萄酒。

美國其它膜拜酒莊：哈蘭酒莊（Harlan Estate）、阿羅珠酒莊（Araujo Estate）、布萊恩特家族酒莊（Bryant Family Vineyard）、寇金酒莊（Colgin Cellars）、達拉瓦勒酒莊（Dalla Valle Vineyards）、葛利斯家族酒莊（Grace Family Vineyards）、沙德酒莊（Schrader Cellars）、賽奎農(nóng)（Sine Qua Non）和稻草人酒莊（Scarecrow）等。

② 西班牙膜拜酒王：平古斯

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西班牙鼎鼎大名的平古斯酒莊（Dominio de Pingus）是一個歷史僅 22 年的新興酒莊，而其價格卻在整個西班牙位居前列，是最昂貴的干紅葡萄酒。創(chuàng)立當(dāng)年（1995 年）的年份酒一經(jīng)上市就獲得了帕克 98 分的高度評價，西班牙酒從未受過這位酒界泰斗如此高的肯定。

一時間，平古斯成了眾人爭相搶購的對象，價格也隨之飆升。隨后的 1997 年沉船事故使得產(chǎn)量本就很低的平古斯愈發(fā)一瓶難求，價格更是直接翻番，真正奠定了平古斯作為西班牙頂級膜拜酒的地位。

③ 其它

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法國羅曼尼•康帝（Romanee-Conti）、澳大利亞奔富（Penfolds）& 翰斯科神恩山（Henschke Hill of Grace）以及意大利西施佳雅（Sassicaia）& 馬賽托（Masseto）等都被譽為膜拜酒。

車庫酒 vs 膜拜酒

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雖然“產(chǎn)量少+評分高+價格貴+高度炒作”一直都是車庫酒和膜拜酒的特色，不過總體來說，膜拜酒的勢頭比車庫酒要好。

對于車庫酒來說，與其說是因為優(yōu)秀的品質(zhì)，不如說是來自成功的營銷。然而近年來，由于缺乏突出的陳年潛力，加上不少人詬病其風(fēng)土等原因，大部分車庫酒的熱潮已有所消退。而相比車庫酒一時的流行，品質(zhì)和陳年潛力俱佳的膜拜酒則持續(xù)受到收藏家、投資者的瘋狂追捧?？梢哉f，只要市場還有需求，天價膜拜酒就會一直存在。

如今，膜拜酒已經(jīng)成為了一種泛指，即指美洲、澳洲、意大利和西班牙等地的精品酒莊出產(chǎn)的產(chǎn)量極少的精品葡萄酒，覆蓋范圍更廣。目前膜拜酒已經(jīng)成為大多數(shù)人可望而不可及的存在，真正的一瓶難求，也就只能膜拜膜拜了。尤其是對于喜歡重口味葡萄酒的愛好者來說，膜拜酒可以說是真正值得頂禮膜拜的好酒。（文章來源：網(wǎng)絡(luò)）