鑒賞紅酒的區(qū)別在于是品酒還是喝酒

鑒賞紅酒在西方是有閑階層的一種高雅而并細致的情趣活動，對于他們來說，鑒賞紅酒就是品酒的過程，而品酒跟喝酒的區(qū)別就是是否思考。品酒有五個步驟，分別是觀色、搖晃、聞酒、品嘗以及回味。下面通過一些品詞來感受一下鑒賞紅酒的過程吧。

霉塞味

處理不當(如室內(nèi)太潮濕)，受感染的木塞(cork)會導致葡萄酒帶霉腐味。貯存經(jīng)年的葡萄酒常常多少有此毛病。

土香：有些葡萄酒帶土壤氣味，這是好事。這不同于壞了的葡萄酒的霉腐味。

橡木味：存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。較新的橡木桶會帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發(fā)生于存釀多年的葡萄酒。某些技巧高超的釀酒師會利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更復雜，多層次。但過度的橡木味則會喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其他良好元素。

酸：恰當程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型的葡萄酒酸味較高，最宜于炎炎夏日冷卻后飲用。門外漢乍聽之下會極度抗拒。

身型：決定身型的第一要素是酒的重量。果粒較細的葡萄，葡萄皮相對較多，因而，釀成的酒在口腔中顯得較沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，對口腔的刺激力度亦較大。最后是味道的豐寡問題。味道豐富的，即身型較大，反之亦然。

中虛：有些葡萄酒入口時味道豐富，咀嚼之下，又發(fā)覺香味不知哪里去了;但吞下時又覺得還有些味道。這個特性就被稱為中虛。嚴重的便叫中空。要留意的是，這不同于易入口的葡萄酒。沒有中虛這毛病，易入口的葡萄酒中段也可維持剛?cè)肟谠缍蔚奈兜馈?/p>

酸爽：突出、清新可人的酸味。

花香：形容氣味豐富，值得一再長時間去聞。只有極少的葡萄品種可釀制出氣味芬香可人的葡萄酒。

易入口：形容很順喉的葡萄酒，但沒有復雜性、深度、余韻這些東西作鑒賞。對于廉價酒而言易入口也不是輕易的。澳洲及南美洲國家在這方面頗成功。

優(yōu)雅：最上等的評語之一。指葡萄酒的整體感覺非常優(yōu)雅。

苦澀：適量的澀對于葡萄酒愛好者來說是心頭之好。但過猶不及，苦澀味的來源是單寧，亦即葡萄果皮。產(chǎn)生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實，此情況常發(fā)生于低價葡萄酒。

均衡：葡萄酒的各項要素如酸、甜、酒精，有恰當?shù)谋壤粫蚰撤矫嫒狈蛱怀?，而破壞了和諧感。

水果味：只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬、荔枝、梅子等,指水果味非常突出的意思。美國出產(chǎn)的酒通常較多水果味。而法國致力追求的是柔和細膩的風格。

蜜糖味：已成熟的好葡萄酒細細品嘗下可能會察覺有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味。

粗糙：太酸，太澀;整體表現(xiàn)低劣。

上面的品詞，你在喝紅酒的時候是否有感受到某些呢？鑒賞紅酒時，你是在喝酒還是在品酒呢？請對號入座吧！