花房中的那些姑娘—葡萄酒貯藏

只要你買了酒，無論你買了幾瓶還是幾箱，你都要考慮這些酒應(yīng)該保存在哪里。大部分的愛酒人士會(huì)在買到酒之后的24-48小時(shí)內(nèi)把酒喝光，所以只需將酒存放在陰涼的地方即可。但是如果你想要收藏并且從瓶中的陳化受益的話，如何存放就變得非常重要了。無論你把酒存放在哪，一定要保證地方夠大，以便將來再買酒也能夠放得下。一般來說，樓梯下的儲(chǔ)存間就已經(jīng)足夠，但對(duì)于想成百上千的存放酒的人士來說就另當(dāng)別論了。

葡萄酒最大的敵人之一是高溫。當(dāng)溫度高于華氏70度時(shí)，葡萄酒的成熟速度會(huì)加快，葡萄酒的氣味與口味也會(huì)變得平淡呆板。同樣重要的還有溫度變化的速度?？焖俚臏囟茸兓瘯?huì)導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)壓力的變化，致使軟木塞被向外頂出的同時(shí)空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)?？諝馐橇硪环N葡萄酒變質(zhì)的原因。葡萄酒與空氣長時(shí)間接觸會(huì)造成葡萄酒的氧化，從而使酒的顏色呈現(xiàn)為褐色，味道也發(fā)生變化。

因此長期保存需要保證一個(gè)陰涼且恒溫的環(huán)境。 如果你沒有這樣的環(huán)境，準(zhǔn)備一套冷卻系統(tǒng)就是非常必要的了。長時(shí)間的光照也會(huì)對(duì)酒造成傷害。因此應(yīng)將葡萄酒包裝好，放在陽光直射不到或黑暗的地方。

關(guān)于儲(chǔ)存的濕度問題目前比較有爭(zhēng)議，但是只要你不打算長期貯藏葡萄酒就不需要擔(dān)心這個(gè)問題。一些專家倡議將酒保存在70%濕度的環(huán)境下以防軟木塞干燥，另一些則主張酒瓶?jī)?nèi)的潮濕環(huán)境會(huì)使軟木塞不受外界干燥環(huán)境的影響。