黑月酒莊位于意大利南部亞平寧山脈的阿維利諾地區(qū)，距離兩千年前火山爆發(fā)的龐貝僅55公里，目前擁有60公頃莊園，土壤含有豐富的礦物質(zhì)，酒莊堅持有機葡萄和古老的生物動力法并結合當今現(xiàn)代化機器的控制模式，釀制出的每一款酒都是世界上獨一無二的經(jīng)典葡萄酒。

澳大利亞和美國15年前從意大利移植了這款阿雅尼科葡萄品種，但是單寧比較粗糙，口感沒有阿維利諾的這么平衡、飽滿，這就是砂土與火山灰混合的土壤結構以及戲劇化的晝夜溫差成就的偉大品種。

黑月酒莊推崇的生物動力學釀造，簡單來說，就是從種植開始都要遵循月球的五種變化以及四個要素：土地、水、火、空氣，這些要素與組成作物的不同部分相關聯(lián)，而不同的行星星座會影響不同的作物部分。

所以就出現(xiàn)了“根日（土地）”、“葉日（水）”、“花日（空氣）”和“果日（火）”，它們與月球位置變化息息相關，同時月球位置和星座之間又緊密相連。 1700年，黑月酒莊的祖先釀酒師莫拉特神父種植和釀造的葡萄酒在每年都是好年份。

有人問他種植的秘訣，他說：“我做了70年的農(nóng)民，都是憑借看月亮種植和釀造葡萄酒，月亮在半圓靠右時換桶陳釀、灌瓶會使酒更加柔和細膩。 黑月酒莊的名稱便由此而來。 觀察月亮發(fā)酵18天后，葡萄中的單寧、顏 色以及各種物質(zhì)都被提取出來，釀造的葡萄酒單 寧高但口味溫順、柔和，酒體飽滿又非常平衡。