中國葡萄酒信息網(wǎng)記者趁著該公司總經(jīng)理兼總釀酒師、國家級葡萄酒評委杜展成先生來煙之際，對芳香莊園葡萄酒進行了一次深入的了解。

打基礎(chǔ)從建葡萄園開始

杜展成告訴記者，芳香莊園葡萄種植基地地處天山南麓焉耆盆地東北部的和碩縣曲惠鄉(xiāng)境內(nèi)，南鄰”瀚海明珠”博斯騰湖，三面群山環(huán)抱，海拔高度1040米，依山傍水，砂礫土壤，與“紅酒之都”法國的波爾多地區(qū)緯度相近，位于全球最佳釀酒葡萄種植帶，屬于典型的大陸性暖溫帶干旱氣候。這里四季分明，熱量適中，光照充足，年降雨量78毫米，酒葡萄的生態(tài)環(huán)境非常好，自然條件極適宜葡萄的生長，是國際釀酒協(xié)會公認的適宜種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的地區(qū)之一。

“我們公司自主擁有兩萬畝的自有葡萄園，還有三萬畝芳香植物園，這樣一共有五萬畝的土地。葡萄園里主要有赤霞珠、梅鹿輒和雷司令、霞多麗等品種，生長在這里的葡萄年齡普遍有11、12年的樹齡了，正處在黃金期。值得一提的是，我們的葡萄園保持7m最大行間距，保證充足的陽光和通風效果；并且它還與香草基地緊鄰著，葡萄香氣被賦予了更多香草的氣息。我們在06年的時候建了一座年產(chǎn)三千噸的酒廠；2010年擴建了一座新酒莊，年產(chǎn)能力達到了1萬噸。經(jīng)過不斷發(fā)展，目前已經(jīng)建立了1萬噸干紅葡萄酒原酒車間、3千噸干白葡萄原酒車間，日產(chǎn)2.4萬瓶現(xiàn)代化全自動成品灌裝車間一座，擁有可存放5600桶橡木桶的全地下酒窖一座……”杜展成滔滔不絕的介紹了這些情況。

記者對于面積這么大的自有葡萄園頗為好奇，問到了管理方面的問題。他解釋說，芳香莊園為自有葡萄園特意成立了一家芳香林草公司，這是一家農(nóng)業(yè)公司，專事葡萄園的管理和香草的栽植工作。這樣保證了自有葡萄園的管理按照更好的標準和規(guī)定實施。此外，葡萄園里堅持只施用有機肥，不打農(nóng)藥，因此，2011年芳香莊園葡萄和葡萄酒通過了雙有機認證。

靠質(zhì)量得到市場認可

提起芳香莊園葡萄酒的銷售，杜展成不無自豪地說，“我們的葡萄酒已經(jīng)在全疆十幾個地市鋪開，在烏魯木齊市、巴州（庫爾勒市）等地表現(xiàn)最好。而且，公司還專門在上海成立了一家銷售公司；在廣州設(shè)立辦事處；進入法國歐尚超市系統(tǒng)，進軍全國……此外，芳香莊園葡萄酒的銷售上還有一個優(yōu)勢，就是與全國鹽業(yè)系統(tǒng)展開合作，進行鹽業(yè)營銷和團購等。依靠產(chǎn)品的優(yōu)異質(zhì)量，每年穩(wěn)步快速增長。”

當問及這些良好市場反映的原因時，杜展成歸結(jié)為“靠質(zhì)量贏得市場”。以這次獲大賽金獎的芳香莊園梅洛干紅葡萄酒2009為例，他介紹到：“美樂（梅洛）在和碩地區(qū)表現(xiàn)良好，種植在沙礫區(qū)，根系深，吸收的物質(zhì)多，口感豐富。這款獲獎產(chǎn)品就精選了芳香公司的自有葡萄園中美樂葡萄，經(jīng)過一系列壓榨、破碎、發(fā)酵工藝后，再進入法國橡木桶中存儲12個月左右。果香突出，單寧柔順，具有陳釀潛力，今年剛進入適飲期，適合國人口感。我覺得這款產(chǎn)品獲得金獎在常理之中，也很高興它能得到認可。其他三款銀獎產(chǎn)品表現(xiàn)也很好，需要再成長一段時間，表現(xiàn)會更好。”

“生長在這里的葡萄成熟度佳，因而造成釀制的葡萄酒風格濃郁，單寧強勁的特點，需要較長的醒酒時間。干浸出物高達30g/l，遠超過一般國標規(guī)定的≥18g/l，有益物質(zhì)含量更高。我們產(chǎn)品的這些優(yōu)勢獲得了消費者的認可，很快形成了一大批穩(wěn)定的購買者，可以說現(xiàn)在的市場依靠的就是產(chǎn)品的質(zhì)量。”

不斷學習，志在釀造世界級美酒

在采訪中，杜展成講到了芳香人的百年夢想：“打造世界級的芳香莊園葡萄酒！”他詳細介紹了自己最近一次在波爾多學習的所見所聞。

“在法國波爾多地區(qū)，我參觀學習了二十多家酒莊，包括五大名莊中的瑪歌酒莊，發(fā)現(xiàn)許多值得學習的地方。比如當?shù)氐钠咸褕@沒有灌溉系統(tǒng)，全部靠天生長。那里與煙臺一樣，是個海濱港口城市，氣候特殊；當?shù)氐男【魄f遍地開花，擁有百年歷史的酒莊比比皆是。里面多以小罐居多，只有十幾噸，國內(nèi)的大中型酒廠都是幾十噸的居多，區(qū)別很大；園里的葡萄樹齡長，普遍達到三十年左右；葡萄園里的農(nóng)業(yè)機械化程度高，盡管芳香莊園也有機械化作業(yè)，但多數(shù)是運用在埋土方面，不像當?shù)卦诩糁?、綁枝、修剪葉面、除草等都有機械化作業(yè)的身影；我還發(fā)現(xiàn)園里的葡萄十分矮，只有幾十公分，國內(nèi)葡萄一般高達一米多，甚至兩米；而且那里的葡萄種植的密，行間距更多的只有1.5m，國內(nèi)一般為3m左右。”杜展成頗為詳細地說到，“我曾經(jīng)光顧了波爾多眾多的葡萄超市，里面包括了從種樹到收葡萄、釀酒、過程中的幾乎所有工具，甚至還有農(nóng)民的專業(yè)服裝，應有盡有，十分方便。另外在波爾多的小酒廠里面，一般不安裝整套灌裝線，而是靠專業(yè)的灌裝商灌裝，在國內(nèi)最常見的則是每個酒莊都有自己的成套灌裝線，產(chǎn)量也大；值得高興的是，國內(nèi)酒廠（莊）與國外相似，都是建在葡萄園周圍或者直接坐落于葡萄園中……”

在結(jié)束了波爾多學習之行后，杜展成最大的感受是“要想釀造世界頂級葡萄酒，一定要有屬于自己的頂級葡萄園。”他也堅定了要想實現(xiàn)芳香莊園的百年夢想，就必須踏踏實實，從葡萄園抓起，依靠優(yōu)質(zhì)原料釀造出世界級葡萄酒！相信在這種釀酒理念的指導下，芳香莊園——這一來自西域的美酒，一定會朝著世界頂級葡萄酒的方向進步，早日實現(xiàn)夢想！

本文發(fā)表于《葡萄酒商務》2012年第7期