你們知道博若萊的三寶分別是什么嗎？

法國是一個比較多葡萄酒產區(qū)的國家，有著很多的知名葡萄酒產區(qū)，像博若萊就是其中一個，那么，你們知道博若萊的三寶分別是什么嗎？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

每年 11 月的第 3 個星期四是一年一度的博若萊新酒節(jié)(Beoujolais Nouveau)，上市當天，全球葡萄酒愛好者都可以時間品嘗當年新快的葡萄酒。不過，博若萊新酒的流行卻讓大家誤以為這里只有葡萄酒了。其實博若萊有三寶，松露、肥鵝肝和葡萄酒! 沒錯，法國作家普羅斯佩?梅里美(Prosper Merimee)就曾在游記《法國鄉(xiāng)村》中這樣描述博若萊：“這是個松露、肥鵝肝和葡萄酒的鄉(xiāng)村，是一個松林、田園、河流和牧場的鄉(xiāng)村。”原來博若萊不僅是美酒的故鄉(xiāng)，也是美食的故鄉(xiāng)!

 第一寶：松露的詳細內容

松露是全世界公認的美食屆奢華品，被譽為餐桌上的“黑色鉆石”。有趣的是，松露進入成熟期后，周圍植物會自動出現(xiàn)“燒焦”的現(xiàn)象，全部枯萎，甚是神秘，因而它也被稱為“閃電的女兒”。松露對生長環(huán)境非常挑剔，它無法立存活，只能借助與樹根之間的共生關系獲取養(yǎng)分。松露和其它菌類不同，它不是生長在地表上層，事實上沒有人知道它長在哪。松露獵人憑借家傳藏寶圖和特的工具(一般為母豬和獵犬)來獵取。營養(yǎng)價值高、產量稀少，獵取費時費力，更無法人工培育，松露價格往往不菲。

法國是世界上知名的松露產地，這里主要是黑松露，有一種特的幽香，少許松露就能改變整個菜肴的風味。搭配葡萄酒自然不錯，不過還要看松露是什么菜的配料。例如松露沙拉可以搭配起泡酒或干白，松露牛排可以搭配干紅，松露蛋糕可以搭配甜白等。

第二寶：肥鵝肝的詳細內容

“沒吃法國鵝肝，就等于沒吃過法國菜，不懂法國鵝肝，就不是一個正宗的吃貨。”沒錯，鵝肝和松露、魚子醬并稱為 “世界三大珍饈”。高級料理中的鵝肝只有在全球的餐廳才可以吃到，價格自然不低。一般來說，鵝肝的售價在 200-300 歐元/斤左右。由于營養(yǎng)價值高，皇室和都爭相追崇。鵝肝雖不是發(fā)源于法國，但這里卻讓鵝肝發(fā)揚光大，鵝肝在法國菜中的地位自然非常高。越重的鵝肝品質和價格相對越高，這種上好的鵝肝肥瘦豐厚，質地細膩均勻，顏色粉嫩，還有平衡淡雅的香氣。

在烹飪鵝肝時，大廚們常會用波爾多(Bordeaux)或勃艮第(Bourgogne)葡萄酒、干邑(Cognac)等來調味，但饕餮吃鵝肝卻不常配過于強烈的葡萄酒。這是因為很多干紅單寧含量較高，酒體厚重，容易掩蓋鵝肝細嫩的肉質;干白雖然輕盈細膩，但高酸也帶不出鵝肝豐腴的風味。蘇玳甜白(Sauternes)是不錯的選擇，口感甜蜜細膩，飽滿肥碩，與鵝肝搭配起來，相得益彰。

第三寶：葡萄酒的詳細內容

博若萊是法國知名葡萄酒產區(qū)，這里主要種植佳美(Gamay)這一種葡萄，尤以博若萊新酒著稱。每年 8、9 月收獲葡萄，經過 2 個月左右的釀造，11 月就裝瓶行銷全世界，被譽為世界上快的葡萄酒。此酒風格清新，不耐存，越快喝掉越好。不過，雖然新酒簡單易飲，但卻是愛好者打開博若萊大門的一把鑰匙。

當然，博若萊可不止新酒這一種。博若萊葡萄酒可分為 3 個級別，分別是大區(qū)級(Beaujolais)、村莊級(Beaujolais-Villages)和特級村莊級(Beaujolais Cru)。大區(qū)級是普通等級的博若萊葡萄酒，2/3 的新酒屬于這一級別。村莊級的產量占整個產區(qū)的 25%，這其中也包括少量博若萊新酒。村莊級葡萄酒的生產要求更嚴格，口感更飽滿，還有一定得到陳年潛力。博若萊共有 10 個特級村莊，它們生產的葡萄酒可以以村莊命名。這個級別的葡萄酒品質更高，陳年潛力更強，不過一般不允許生產新酒。

事實上，每一個地方，每一個葡萄酒產區(qū)都是有著其獨特的產物的，而像博若萊的是松露、肥鵝肝和葡萄酒這三樣聞名于世界各地，感興趣的朋友們可以去深入了解一下也是不錯的。