勃艮第的五個葡萄酒產(chǎn)區(qū)從北部的夏布利鎮(zhèn)開始。當(dāng)你向南移動時，你會到達(dá)一個叫做“黃金斜坡”的地方。“它被分成兩個分區(qū)，努埃河和波恩河。當(dāng)你繼續(xù)向南行駛時，你會進(jìn)入查倫納特河，然后進(jìn)入梅康奈河。南部的第五個也是最后一個地區(qū)是博若萊。
位置是勃艮第的關(guān)鍵，因為該地區(qū)相對涼爽，陽光照射非常重要。最好的葡萄園面向太陽，這對確保葡萄完全成熟至關(guān)重要。葡萄酒商會密切關(guān)注天氣狀況，在陽光不充足的年份，高酸性和稀薄的葡萄酒會帶來昂貴的后果。
在勃艮第，白葡萄酒幾乎完全由霞多麗葡萄和黑比諾紅酒制成。勃艮第的特定子區(qū)域通常被特別種植在霞多麗或黑比諾，這取決于該地區(qū)獨特的地域。
勃艮第分類和質(zhì)量等級
勃艮第品質(zhì)等級
勃艮第分為四個質(zhì)量等級，按質(zhì)量和價格的升序排列:
AOC Borgogne：這是地區(qū)層面，也是對葡萄酒釀造施加最少限制的層面。當(dāng)平衡時，這些葡萄酒是很好的日常價值。在標(biāo)簽上，你會看到勃艮第最普通的AOC (起源國名稱)短語。AOC是法國人用來定義不同地區(qū)產(chǎn)品的術(shù)語。
AOC Village：這些葡萄酒的質(zhì)量有所提高，口味更加集中。他們代表了勃艮第生產(chǎn)的大多數(shù)葡萄酒(產(chǎn)量的36 % )。例如波恩山坡村莊或努埃山坡村莊，幾個村莊的葡萄酒混合成一種地域風(fēng)格。稍微高一點的質(zhì)量水平將會反映在一個特定的村莊名稱中，比如，沃納伊控制區(qū)或波馬爾控制區(qū)
Premier Cru：Premier Crus頂級酒莊來自標(biāo)簽上列出的特定葡萄園。他們有更嚴(yán)格的限制(如45百升/公頃的產(chǎn)量限制)，占總產(chǎn)量的12 %。這些葡萄酒的質(zhì)量應(yīng)該比那些有鄉(xiāng)村名字的葡萄酒更高，通常應(yīng)該陳釀三到五年。它們開始變得昂貴，如果選擇正確，它們的質(zhì)量水平將反映出成本的增加。
Grand Cru：Grand Cru是從32個Grand Cru葡萄園中挑選的葡萄酒。這些葡萄酒使勃艮第出名。它們很誘人，稀有而且非常昂貴。它們僅占整個產(chǎn)量的2 %，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格( 35百升/公頃)。不幸的是，生產(chǎn)商或域名的完整性差別很大，葡萄酒需要仔細(xì)挑選。大小腿酒是用于窖藏的葡萄酒，需要至少五到七年才能飲用。最偉大的例子將會成熟30多年。偉大的勃艮第Grand Cru葡萄酒是每個葡萄酒愛好者都需要體驗的。偉大的勃艮第Grand Cru是一只戴著天鵝絨手套的鐵拳，是每個葡萄酒愛好者都需要體驗的東西。
勃艮第葡萄酒食物搭配
霞多麗配對
勃艮第的霞多麗是世界上最棒的食品葡萄酒之一。這是因為寒冷的氣候產(chǎn)生了鋼鐵般的酸性和更多的礦物質(zhì)。這種酒的作用就像是壓榨檸檬，以去除油膩或濃郁的醬料。
清爽的霞多麗：烤柑橘雞、貝類，簡單準(zhǔn)備、精致的魚、烤雞、較輕的蘑菇菜肴。
更飽滿、更豐富的風(fēng)格霞多麗:、雞肉、豬肉菜肴、奶油龍蝦、濃郁的素菜。
黑比諾配對
黑比諾在勃艮第的表現(xiàn)與在加州的表現(xiàn)截然不同。涼爽的氣候創(chuàng)造了可愛的酸度，這種酸度在增強(qiáng)食物風(fēng)味和減少濃郁醬料方面非常有效。勃艮第葡萄酒中的泥土氣息使其成為眾多菜肴的完美補(bǔ)充。
水果風(fēng)格：鴨肉、任何種類的蘑菇、三文魚(嘗嘗燒鮭魚)
樸實的風(fēng)格：培根、獵鳥、醬制意大利面菜肴、牛肉燉肉
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