法國的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)葡萄酒介紹

法國經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)非常多，每一個(gè)都是黃金產(chǎn)區(qū)，也是很多酒友夢(mèng)寐以求的地方。這些產(chǎn)區(qū)每年都會(huì)創(chuàng)造出令人迷醉的葡萄酒，受到各國人們的強(qiáng)烈喜愛，那么現(xiàn)在，就讓我們一起來看看這些經(jīng)典產(chǎn)區(qū)葡萄酒究竟有著什么樣的魅力。

1、波爾多

波爾多的葡萄酒基本上都是混釀酒。如果你買一瓶波爾多紅葡萄酒，它的釀酒葡萄可能包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）、品麗珠（Cabernet Franc）、和/或小維多（Petit Verdot）。這些混釀葡萄酒的釀酒葡萄以什么為主？這取決于它的產(chǎn)區(qū)……

（1）波爾多各產(chǎn)區(qū)葡萄酒的特點(diǎn)

波爾多地區(qū)因吉倫特河（Gironde）及其支流加倫河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）的經(jīng)過，被劃分為左岸（Left Bank）、右岸（Right Bank）以及兩海之間（Entre Deux Mers）。

左岸有梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc）、上梅多克產(chǎn)區(qū)（Haut Medoc）和格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves）。上梅多克著名的村莊包括圣埃斯泰夫（St. Estephe）、波雅克（Pauillac）、圣朱利安（St. Julien）和瑪歌（Margaux）。格拉夫知名的產(chǎn)區(qū)有佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan），大名鼎鼎的侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）就在這里。右岸的知名產(chǎn)區(qū)包括圣埃美?。⊿t. Emilion）、波美侯（Pomerol）。

左岸的混釀葡萄酒以赤霞珠為主，而右岸的混釀葡萄酒以梅洛為主。兩海之間則以白葡萄酒聞名，其釀酒葡萄為長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）或密斯卡岱（Muscadelle）。

（2）波爾多葡萄酒等級(jí)劃分

大家肯定聽過“一級(jí)莊”、“二級(jí)莊”之類的。這來源于家喻戶曉的、極具權(quán)威的“1855 年梅多克酒莊分級(jí)榜”，該份榜單將酒莊分為 5 個(gè)等級(jí)。即使是 160 多年以后，這份榜單依然有效，這些名莊釀出來的葡萄酒令人興奮、令人驚艷，但同樣其高昂的價(jià)格也令大部分人望而卻步。波爾多葡萄酒的分級(jí)是以酒莊的聲望為依據(jù)的，這跟勃艮第以地塊來劃分等級(jí)有差異。

2、勃艮第

如果有人說到“勃艮第紅葡萄酒”，那么指的是勃艮第的黑皮諾紅葡萄酒（Pinot Noir）；如果有人提及“勃艮第白葡萄酒”，毫無疑問是說勃艮第的霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）。在勃艮第葡萄酒的酒標(biāo)上不會(huì)標(biāo)注這些葡萄品種，只標(biāo)注產(chǎn)區(qū)，所以我們有必要認(rèn)識(shí)一下勃艮第知名的子產(chǎn)區(qū)。這些著名的產(chǎn)區(qū)包括夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）、馬孔（Macon）。其中，夜丘和伯恩丘又合稱為金丘（Cote d'Or），位于第戎（Dijon）和里昂（Lyon）之間，是勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)最精華的核心地帶。

（1）勃艮第葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)

勃艮第葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)可以劃分 4 個(gè)檔次。首先是勃艮第大區(qū)葡萄酒（Regional Wines），這類酒會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“Bourgogne Rouge”（勃艮第紅葡萄酒）、“Bourgogne Blanc”（勃艮第白葡萄酒）或“Cremant de Bourgogne”（勃艮第克雷芒起泡酒），這是最普通的酒，其釀酒葡萄可以是勃艮第地區(qū)的任何葡萄品種。其次是村莊級(jí)葡萄酒（Village Wines），其釀酒葡萄的來源比地區(qū)餐酒的范圍要小。然后是一級(jí)園葡萄酒（Premier Cru Wines）。最后是特級(jí)園葡萄酒（Grand Cru Wines），這是最高等級(jí)的葡萄酒。

勃艮第葡萄酒的命名與地塊有關(guān)，跟釀酒師或酒莊關(guān)系不大?；蛟S這個(gè)地塊由許多個(gè)酒商或酒農(nóng)共同擁有，所以同一地塊葡萄園釀出來的葡萄酒風(fēng)格各異，這就是勃艮第葡萄酒給人復(fù)雜多變的印象的原因之一了。這是歷史遺留下來的問題。一開始勃艮第的葡萄園大部分由修道士所有，他們選擇最好的地塊來種植葡萄，之后《拿破侖法典》規(guī)定財(cái)產(chǎn)不可以由所有的繼承人共同繼承，必須將財(cái)產(chǎn)劃分之后再分配繼承。所以很多勃艮第葡萄園由此被劃分為無數(shù)個(gè)大大小小的地塊，或許一個(gè)酒商或酒農(nóng)只擁有幾行葡萄植株，但他們各自經(jīng)營(yíng)者自己的葡萄園，各自釀造自己的葡萄酒。

（2）勃艮第子產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典酒款

夏布利，位于勃艮第的最北端，最具名的的霞多麗白葡萄酒。如果酒標(biāo)上有標(biāo)注“Appellation Chablis Controlee”，那么一般這款酒口感清爽，沒有經(jīng)過橡木桶的陳釀，有白堊土、礦物質(zhì)（味道像龍蝦殼）的風(fēng)味。

接下來是金丘產(chǎn)區(qū)，金丘由北部的夜丘和南部的伯恩丘組成。夜丘產(chǎn)區(qū)最有名的是黑皮諾紅葡萄酒，而伯恩丘最出名的是霞多麗白葡萄酒。

再往南，有兩個(gè)大名鼎鼎的子產(chǎn)區(qū)——夏隆內(nèi)丘和馬孔。在夏隆內(nèi)丘的日夫里產(chǎn)區(qū)（Givry）和梅爾居雷產(chǎn)區(qū)（Mercurey），我們能找到許多優(yōu)秀的黑皮諾紅葡萄酒。而在馬孔的普伊-富賽產(chǎn)區(qū)（Pouilly-Fuisse）、圣韋朗產(chǎn)區(qū)（Saint-Verand），以及夏隆內(nèi)丘的呂利產(chǎn)區(qū)（Rully），我們也可以找到不少讓人驚艷的霞多麗白葡萄酒。

3、盧瓦爾河谷

盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)（Loire Valley）被分為 4 部分：南特（The Pays Nantais）、安茹-索米爾（Anjou-Saumur）、都蘭（Touraine）和中央葡萄園（Central Vineyards）。

南特產(chǎn)區(qū)臨近大西洋，最具名的是慕斯卡德（Muscadet）。慕斯卡德是由單一品種勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）釀造的白葡萄酒,只能在法國盧瓦爾河谷的南特產(chǎn)區(qū)釀制。你很有可能在慕斯卡德酒標(biāo)上看到“Sur lie”字樣，表明這瓶酒在發(fā)酵完成之后經(jīng)過了酒泥的陳釀。經(jīng)過酒泥陳釀的慕斯卡德葡萄酒，口感清爽，帶有強(qiáng)烈的咸味，混合著奶油的風(fēng)味，結(jié)構(gòu)層次感強(qiáng)。

在南特的東部是安茹-索米爾產(chǎn)區(qū)和都蘭產(chǎn)區(qū)。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種是白詩南（Chenin Blanc）和品麗珠（Cabernet Franc）。在都蘭，薩維涅爾產(chǎn)區(qū)（Savennieres）的白詩南干白很不錯(cuò)，也可以嘗試安茹-索米爾子產(chǎn)區(qū)武弗雷（Vouvray）的干型和甜型白詩南白葡萄酒。如果你喜歡品麗珠紅葡萄酒，都蘭的希農(nóng)產(chǎn)區(qū)（Chinon）和布爾格伊產(chǎn)區(qū)（Bourgueil）是值得深入探究的地方。在安茹-索米爾和都蘭這兩個(gè)大產(chǎn)區(qū)內(nèi)，我們還能找到波爾多風(fēng)格的混釀葡萄酒，這種混釀以品麗珠葡萄為主，有黑櫻桃、綠色草本植物以及盆栽泥土的風(fēng)味。此外，這里還有黑詩南紅葡萄酒（Pineau d'Aunis）可供選擇呢。

中央葡萄園產(chǎn)區(qū)的王者是長(zhǎng)相思葡萄。其子產(chǎn)區(qū)桑塞爾（Sancerre）的長(zhǎng)相思白葡萄酒最有名，當(dāng)然也一般是最昂貴的。我們可以以嘗試桑塞爾周邊的其他產(chǎn)區(qū)，包括默內(nèi)圖薩?。∕enetou-Salon）、普伊-富美（Pouilly-Fume）、昆西（Quincy）以及雷伊（Reuilly），這些產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思白葡萄酒酸爽怡人，有時(shí)還能找到青草的清香氣息，價(jià)格也更實(shí)惠些。

4、香檳區(qū)

你或許已經(jīng)知道，并不是所有的起泡酒都叫香檳（Champagne），只有在法國香檳區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能叫香檳（香檳區(qū)也有生產(chǎn)靜止葡萄酒，這些靜止葡萄酒不能被叫做香檳）。

香檳的大名無人不知，無人不曉。是什么讓香檳變得高貴特殊？答案是它優(yōu)雅細(xì)致的釀造工藝——香檳法（Methode Champenoise），也叫傳統(tǒng)法（Traditional Method）。這種費(fèi)時(shí)費(fèi)力的釀造工藝如下：

第一步：將未安全成熟的釀酒葡萄采摘，釀造成低酒精度的靜止葡萄酒；

第二步：然后將靜止葡萄酒裝瓶，加入酵母、糖（或葡萄汁），在瓶?jī)?nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵以獲取二氧化碳?xì)怏w；

第三步：二次發(fā)酵完成后，死掉的酵母（即酒泥）留在瓶中陳釀一段時(shí)間以獲取特殊風(fēng)味；

第四步：酒泥陳釀結(jié)束后要轉(zhuǎn)瓶除渣，將香檳倒置在人字形的架子上由工人每天轉(zhuǎn)動(dòng) 45°，大約 3 周后酒泥全部堆積在瓶口酒可以開始除渣工作；

第五步：將香檳冷凍，再將瓶口位置稍稍解凍，瓶?jī)?nèi)的壓力會(huì)將已結(jié)冰的酒泥拍出，除渣工作就已經(jīng)完成了；

第六步：因除渣而順勢(shì)的部分要進(jìn)行再補(bǔ)充，加入糖和葡萄酒的混合物，最后才可以塞上軟木塞，纏上鐵絲套，封好瓶口。

未完全成熟的釀酒葡萄釀制出來的香檳才能保持足夠的酸度，但氣候因素不可控，有時(shí)候釀酒葡萄的成熟度會(huì)比較高。所以為保證香檳的穩(wěn)定品質(zhì)，一般會(huì)將不同年份的基酒混合調(diào)配，這就是無年份香檳（Non-vintage，NV），無年份香檳至少酒泥陳釀 15 個(gè)月。在特別好的年份，也會(huì)用這一年的葡萄單獨(dú)釀制香檳，釀出來的就是年份香檳（Vintage），年份香檳要求至少酒泥陳釀 36 個(gè)月。

因?yàn)橄銠壍尼勗旆椒ê臅r(shí)有耗力，香檳的價(jià)格自然就降不下來。但是法國其他產(chǎn)區(qū)也有用香檳法釀造的起泡酒，叫克雷芒起泡酒（Cremant），這些起泡酒的價(jià)格就實(shí)惠多了。法國的勃艮第、阿爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷等地都有生產(chǎn)克雷芒起泡酒。

5、阿爾薩斯

阿爾薩斯毗鄰德國，這里的葡萄酒也更“親德”。阿爾薩斯的葡萄酒跟德國葡萄酒一樣，會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注釀酒葡萄。阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)最尊貴的葡萄品種是雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）以及麝香葡萄（Muscat）。阿爾薩斯的葡萄酒通常口感濃郁，帶有礦物質(zhì)味，并不是這些葡萄品種一般擁有的清新果味。

如果阿爾薩斯葡萄酒酒標(biāo)上有寫“Gentil”，說明這瓶酒是這些尊貴葡萄品種的混釀（但是其他普通葡萄品種的比例也可以高達(dá) 50%）。Gentil 混釀酒很不錯(cuò)，也值得我們?nèi)L試。

6、羅訥河谷

大家耳熟能詳?shù)慕袒市卤ぎa(chǎn)區(qū)（Chateauneuf du Pape）和埃米塔日產(chǎn)區(qū)（Hermitage）便是來自羅訥河谷（Rhone Valley）。該區(qū)的羅訥河（Rhone River）發(fā)源于阿爾卑斯山脈，向下流經(jīng)瓦朗斯鎮(zhèn)（Valence）和阿維尼翁鎮(zhèn)（Avignon），一直到地中海城市馬賽（Marseille）才結(jié)束。羅訥河谷也被分為南羅訥（Northern Rhone）和北羅訥（Southern Rhone）。

北羅訥的代表性葡萄品種是西拉（Syrah）。北羅訥的西拉葡萄園沿河建立在陡峭的山地上，釀出來的西拉紅葡萄酒胡椒、肉類的風(fēng)味異常明顯。我們可以嘗試圣約瑟夫（St. Joseph）和克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）產(chǎn)區(qū)的西拉紅葡萄酒，不過口感略辛辣。羅訥河谷山地產(chǎn)區(qū)（Collines Rhodaniennes）一些極具天賦的釀酒師釀造出了美味可口的 VDP 西拉紅葡萄酒（不要認(rèn)為等級(jí)越低，葡萄酒的質(zhì)量就一定更差，VDP 里面也可以找到不少的美酒），而且價(jià)格實(shí)惠。此外，北羅訥也生產(chǎn)維歐尼白葡萄酒（Viognier）。

南羅訥則陽光充足，一般生產(chǎn)以歌海娜葡萄（Grenache）為主的混釀紅葡萄酒。南羅訥的混釀紅葡萄酒通常為 GSM 混釀，即歌海娜、西拉和慕合懷特（Mourvedre）的混釀。其他有可能出現(xiàn)在南羅訥混釀紅葡萄酒中的葡萄品種包括神索（Cinsault）、古諾瓦茲（Counoise）等，事實(shí)上，光教皇新堡產(chǎn)區(qū)就有 13 種法定葡萄品種可以用于混釀。白歌海娜（Grenache Blanc）、瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）和維歐尼則一般用于混釀白葡萄酒。其它白色葡萄心中也允許加入混釀白葡萄酒中。

羅訥河谷葡萄酒大部分都標(biāo)有“Cotes-du-Rhone”（羅訥河谷丘），這是最普通級(jí)別的葡萄酒，產(chǎn)量占到整個(gè)羅訥河谷的一半以上。這些羅訥河谷丘級(jí)的葡萄酒包括 GSM 混釀或神索、佳麗釀（Carignane）、古諾瓦茲等葡萄品種釀制的其他混釀葡萄酒。如果要嘗試更高一級(jí)別的羅訥河谷葡萄酒，可以在其 18 個(gè)最好的村莊里面找，這 18 個(gè)產(chǎn)區(qū)被允許在酒標(biāo)上叫上它們的村莊名。最常見的羅訥河谷丘村莊級(jí)葡萄酒來自維桑村（Visan）、薩布萊村（Sablet）和凱拉納村（Cairanne）。此外，來自吉恭達(dá)斯（Gigondas）、瓦給拉斯（Vacqueyras）、博姆-德沃尼斯（Beaumes-de-Venise）以及萬索布爾（Vinsobres）等 AOC 產(chǎn)區(qū)的葡萄酒質(zhì)量很不錯(cuò)。

7、朗格多克-露喜龍

朗格多克-露喜龍（Languedoc - Roussillon）位于地中海沿岸。該區(qū)的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒一般由佳麗釀、神索、歌海娜、西拉、慕合懷特或其他本地/國際葡萄品種混釀而成。這里的白葡萄酒并不多見，但他們也是由白歌海娜、瑪珊、瑚珊、麝香等白色葡萄品種混釀而成的。

如果你喜歡美國加州葡萄酒和澳洲葡萄酒，朗格多克-露喜龍也將是個(gè)非常好的選擇。這里光照充足，氣候溫暖，AOC 產(chǎn)區(qū)露喜龍（Cotes du Roussillon）、圣芝尼安（St. Chinian）、密盧瓦（Minervois）和朗格多克（Languedoc）生產(chǎn)的紅葡萄酒就果香濃郁，酒體飽滿，很好地體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土和特色。此外，露喜龍產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的加強(qiáng)甜葡萄酒（Fortified Sweet Wine）也很有名，是以歌海娜葡萄為主的混釀甜酒。這種加強(qiáng)甜酒我們可以從莫里（Maury）、里韋薩特（Rivesaltes）和巴紐爾斯（Banyuls）產(chǎn)區(qū)尋找。

在朗格多克-露喜龍，你也可能遇到標(biāo)有“Vin De Pays d'Oc”（Vin De Pays + 產(chǎn)地名）的葡萄酒，這是基本的地區(qū)餐酒，雖然品種不如 AOC 葡萄酒，但作為日常的餐酒還是很好的。

8、普羅旺斯

普羅旺斯（Provence）最出名的是桃紅葡萄酒。這里的桃紅葡萄酒通常由歌海娜、西拉、神索和慕合懷特混釀而成。不過，普羅旺斯逼近出產(chǎn)大量的桃紅葡萄酒，也有不少優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒和白葡萄酒。紅葡萄酒我們可以嘗試邦多勒產(chǎn)區(qū)（Bandol），該區(qū)靠近地中海，生產(chǎn)的紅葡萄酒多是以慕合懷特為主的混釀酒。普羅旺斯有名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)則是卡西斯（Cassis）。

以上就是關(guān)于法國經(jīng)典產(chǎn)區(qū)葡萄酒的相關(guān)介紹了，說實(shí)話，小編還是最喜歡盧瓦爾河谷的葡萄酒，那么你呢？最喜歡哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒？？？