品麗珠，將要成為世界的焦點！

品麗珠是我們熟知的其中一種最出名的紅葡萄品種，但是由于赤霞珠對世界的影響實在太大，所以人們對于品麗珠的關(guān)注始終有限，殊不知，現(xiàn)在的品麗珠正漸漸強大起來。

品麗珠（Cabernet Franc）為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培。她特有的個性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡，在當?shù)厮闹饕δ苁钦{(diào)和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不過世界知名的Chateau Cheval Blanc（白馬酒莊）卻以她為主要成份。溫度低而濕潤的泥土的地區(qū)較適合品麗珠的生長，她鐘情大陸性氣候，且不怕在采收期碰上惡劣的天氣。品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）并稱波爾多（Bordeaux）三大經(jīng)典品種，它們共同塑造了數(shù)之不盡的偉大葡萄酒。不過左岸素來以赤霞珠為王，右岸又以梅洛為主，品麗珠究竟有何魅力可以在以這兩者為主的波爾多葡萄酒世界占得一席之地呢？

一、品麗珠：赤霞珠和梅洛的母本之一

品麗珠（Cabernet Franc）是源自波爾多地區(qū)最古老的釀酒葡萄品種之一。，是佳美娜葡萄家族（Carmenere Family）最古老的成員。Carmenere 是由 crimson（carmin）一詞變換而來，指的是在落葉前葉子會變紅的一類葡萄，赤霞珠、梅洛和佳美娜（Carmenere）均由其雜交而來。

波爾多右岸地區(qū)的土質(zhì)尤其適合品麗珠的成熟，讓它的香味得到充分的發(fā)揮。所以波爾多右岸的產(chǎn)區(qū)，比如圣愛美?。⊿aint Emilion）的葡萄酒中品麗珠的含量都比較高，比如著名的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）的葡萄酒中品麗珠的比例能達到60%以上。因為較早熟，品麗珠在盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)廣泛種植，在波爾多左岸的梅多克、格拉夫產(chǎn)區(qū)也種有一些，以防赤霞珠萬一沒有成熟時酒可以上陣。

與赤霞珠相比，品麗珠單寧含量更少，也更為細膩，顏色比較淺，擁有微妙的紅色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)有時也會帶有很有特色的青椒香氣。品麗珠單獨釀酒不太常見（盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)有單釀），通常與赤霞珠和梅洛混釀，賦予葡萄酒更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和更豐富的香氣，使得我們既可以在好年份耐心等待葡萄酒陳年后帶來的復(fù)雜變化的驚喜，也可以在平常時享受它年輕狀態(tài)下美好的果味。

品麗珠比赤霞珠更容易成熟，因此在北半球可以種植在更偏北的地方，比如在法國從波爾多一直往北到盧瓦爾河谷（Val de la Loire），都能發(fā)現(xiàn)品麗珠的身影。在盧瓦爾河谷的安茹（Anjou）產(chǎn)區(qū)，它也被用來釀造甜桃紅酒。目前品麗珠在全世界20多個國家都有種植。在新西蘭、紐約長島和華盛頓州可以釀出相當可口的紅葡萄酒。

二、老藤品麗珠才是出產(chǎn)偉大葡萄酒的關(guān)鍵

品麗珠雖作為赤霞珠等品種的母本，卻一直都活在其陰影之下，名聲更是遠不及后人赤霞珠響亮。這是為什么呢？

1、品麗珠極易和佳美娜混淆

采用 100% 品麗珠釀制的單品葡萄酒酒體中等偏輕，常帶有植物青莖、青椒和蘆筍等香氣，很像不成熟的赤霞珠甚至是佳美娜，這也曾讓很多人誤解。事實上，在 20 世紀 80 年代前，意大利種植的品麗珠幾乎全部都是佳美娜。此外，在智利也曾有不少葡萄園種植的老藤品麗珠被證明是佳美娜。

2、品麗珠缺乏優(yōu)質(zhì)克隆品種

除了易和其它品種混淆外，品麗珠還缺乏優(yōu)質(zhì)的克隆品種。一位叫做文森特•杜普什（Vicent Dupuch）的科學(xué)家兼品麗珠專家表示：“法國在 20 世紀 60 年代對品麗珠作出的克隆和宣傳推廣項目只采取了波爾多左岸的葡萄藤為實驗對象，然而波爾多真正優(yōu)秀的品麗珠都生長在右岸地區(qū)。”波爾多右岸圣埃美?。⊿t-Emilion）一級 A 等名莊白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）葡萄栽培和釀造顧問凱斯•范•萊文（KeesVan Leeuwen）也解釋道：“品麗珠有很強的基因突變性，波爾多地區(qū)存在的許多克隆品種品質(zhì)都不太好。”正是由于這個原因，才導(dǎo)致世界各地種植著許多劣質(zhì)的品麗珠克隆品種，這無疑使得品麗珠無法樹立良好名聲。即使是來自意大利的品麗珠克隆品種也不見得一定品質(zhì)好，而且它們也不一定能適應(yīng)新世界的風(fēng)土。

3、老藤品麗珠才是出產(chǎn)偉大葡萄酒的關(guān)鍵

品麗珠是一個古老的葡萄品種，因此在很多葡萄園中都擁有樹齡較長的老藤品麗珠。老藤品麗珠不僅能出產(chǎn)好酒，更是出產(chǎn)偉大葡萄酒的關(guān)鍵，波爾多右岸名莊柏圖斯（Petrus）就意識到了這一點。在柏圖斯工作過 41 年的前首席釀酒師讓-克洛德-貝汝艾（Jean-ClaudeBerrouet）表示，他曾往柏圖斯中加入過 60 年的老藤品麗珠，開始時每十年僅有一次會加入 5% 的品麗珠，后來每十年約有 3 次會加入老藤品麗珠。

三、品麗珠即將成為葡萄酒世界的新焦點

在 20 世紀多半時間里，品麗珠并不是那么的誘人，那時候它給人的感覺往往是酒體單薄，帶有尖酸味，甚至還伴隨著不成熟的青味，令人非常不悅。直到 20 世紀末期，來自法國西南產(chǎn)區(qū)和波爾多右岸的優(yōu)秀精選老藤品麗珠葡萄酒終于給該品種正名。

目前，白馬酒莊的凱斯•范•萊文正在和波爾多大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)院策劃一個十年項目，旨在為市場推出新的優(yōu)質(zhì)品麗珠克隆品種。而柏圖斯和凱歌（Hosanna）很多年前就在篩選健康優(yōu)質(zhì)的品麗珠葡萄藤了。此外，歐頌（ChateauAusone）和克里奈教堂（Chateau L’Eglise-Clinet）也已經(jīng)開始在推廣他們的老藤品麗珠。而在左岸，侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）也種有一些老藤品麗珠，酒莊前主管甚至早在 1978年便開始了宣傳他們種植的老藤。

雖然這些酒莊目前還只占少部分，但近年來，世人對品麗珠的關(guān)注的確有所上升。2014 年品麗珠在全球的銷量還使其成為了增長最快的葡萄品種，銷售額從原先的 1,700 萬美元增至了 2,400 萬美元，同比增長了 41%。就連美國彭博社（Bloomberg's）的艾琳•麥考伊（Elin McCoy）也認為，在接下來的這一年，品麗珠的市場影響力將會大大提高。

更重要的是，隨著品麗珠好名聲的樹立，它勢必將進一步掀起一股新的潮流。而且，品麗珠獨有的怡人香氣、誘人質(zhì)地和配餐多樣性都將使其成為有口皆碑的好品種；而在許多葡萄酒愛好者眼中，或許早就對那些口感柔順，單寧充沛，帶有可可豆、咖啡和紫羅蘭等香氣的高酒精度大酒（如赤霞珠）厭煩了，它們甚至也會逐漸失去其魅力。所以，品麗珠將會越來越受歡迎，甚至成為世界焦點。

小編相信，在不久的未來，品麗珠對世界紅酒的影響將會非常大，或許真的在未來的某一天，我們都會對品麗珠刮目相看！