澳大利亞紅酒的二三事

很多酒友對于澳大利亞紅酒只是知其一二，卻沒有深刻認識過澳大利亞的紅酒，當然有酒友說，我只想喝澳大利亞的紅酒，我知道那么多干嘛？這也的確沒錯。但是小編覺得，多了解一點未嘗不是一件好事。

1. 澳洲葡萄酒的歷史

18世紀末，當?shù)谝慌鷼W洲移民來到澳洲的時候，就將葡萄樹引入到這里。19 世紀末，澳洲已經成為了一個重要的葡萄酒產酒國，其葡萄酒主要出口到英國。

當時的葡萄酒主要是加強型葡萄酒波特酒和雪利酒，這些加強型葡萄酒獲得的聲譽也非常高。20 世紀 70 年代，澳洲葡萄酒行業(yè)發(fā)生了質的改變 - 加強型葡萄酒風采不再，餐酒崛起，海外市場需求劇增。

到了 20 世紀 90 年代到 21 世紀初，澳洲葡萄酒出口猛增，加上減稅優(yōu)惠政策，葡萄種植和葡萄酒釀造進一步狂熱發(fā)展。目前澳洲國內只能消耗 1/3 的葡萄酒，剩余的則依靠出口，其主要的出口國是美國、英國和中國。

2. 澳洲風土特色

澳洲是一個巨大的島國，也是世界上第六大國家，緯度位置在南緯 10.5 - 41 度之間。因為維度位置低，大部分國土都是熱帶和亞熱帶氣候類型，不適合種植葡萄。

但是澳洲的南部和東南部因為受海洋和西風帶的影響，主要是地中海和海洋性氣候，氣候溫暖或溫和，所以澳洲的葡萄酒產業(yè)主要集中在西澳（南部沿海）、南澳、維多利亞、新南威爾士和塔斯馬尼亞等地。

這些地方冬春兩季降雨較多，夏季和初秋較為炎熱，秋季來臨較早。而且，因為受海洋的影響較大，晝夜溫差大，有利于葡萄芳香物質的糖分的積累，酸度流失也比較慢，有助于結出高品質的葡萄。

此外，因為澳洲地域廣袤，其葡萄酒產量大，但是葡萄酒的品質又很不錯，因此，相比于很多舊世界產國的葡萄酒來說，澳洲葡萄酒的價格更合理，性價比比較高。

3. 澳洲典型葡萄酒類型

① 赤霞珠紅葡萄酒

赤霞珠在澳洲依然非常成功，是澳洲種植面積僅次于西拉的紅葡萄品種。赤霞珠葡萄皮厚，顏色深，其釀制出來的葡萄酒也比西拉紅葡萄酒酒體顏色更深、單寧更堅實、酸度更高。

澳洲赤霞珠紅葡萄酒一般擁有成熟的黑加侖、黑櫻桃等黑色水果香氣，且通常會經過橡木桶的陳釀，帶有烘烤的煙熏味。其經典產區(qū)是庫納瓦拉和瑪格麗特河。

庫納瓦拉赤霞珠一般是單釀型的，帶有獨特的桉樹和薄荷氣息；瑪格麗特河的赤霞珠則常常和梅洛混釀，接近波爾多的風格。

代表性酒莊：醞思酒莊（Wynns Estate）、慕絲森林酒莊（Moss Wood）等。

② 西拉紅葡萄酒

澳洲每 4 株葡萄樹中就有 1 株是西拉葡萄，這是澳洲最重要的葡萄品種。在炎熱或溫暖的產區(qū)，西拉紅葡萄酒厚重飽滿，有濃郁的黑色水果風味。

如巴羅薩谷生產的西拉紅葡萄酒酒體飽滿，擁有濃郁的黑莓、黑漿果、巧克力和香料味，單寧豐沛柔順，口感濃郁甜美，隨著陳年還能發(fā)展出皮革的味道。

在涼爽一些的產區(qū)，西拉紅葡萄酒更加優(yōu)雅內斂，有更多的胡椒風味。如西斯寇特生產的西拉紅葡萄酒，風格更清瘦一些，具有豐富的水果味，同時還夾雜著胡椒等香料味，口感絲滑細膩。

此外，澳洲還有不少的老藤西拉，生產的葡萄酒單寧更加飽滿細膩，層次更加復雜，回味悠長，風格獨特。

③ 黑皮諾紅葡萄酒

黑皮諾在澳洲的種植范圍也很廣，但最好的酒產自氣候溫和或涼爽的地方，如雅拉谷、莫寧頓半島和塔斯馬尼亞。通常，這些產區(qū)的黑皮諾紅葡萄酒酒體中等、酒精度中等、中等到高的酸度，有櫻桃、草莓等經典香氣。

其中雅拉谷的黑皮諾濃郁復雜，果香充沛，單寧柔順成熟，有橡木的氣息，頂級的酒款亦可以經過長時間的陳年。

代表性酒莊：貝思菲力普酒莊（Bass Phillip）、正脊酒莊（Main Ridge Estate）等。

④ 長相思白葡萄酒

澳洲的長相思受到新西蘭的影響，種植量開始逐漸大增。優(yōu)異的長相思多種植在較涼爽的產區(qū)，如阿德萊德山、塔斯馬尼亞和雅拉谷。

其中阿德萊德的長相思是澳洲長相思白葡萄酒的標桿，擁有非常清新的高酸和濃郁的西番蓮果香味。此外，瑪格麗特河的長相思也有較高的聲譽，只是通常用賽美蓉一起混釀，香氣濃郁活潑，充滿熱帶水果的風味，口感飽滿精致，層次多變。

代表性酒莊：曼達岬酒莊（Cape Mentelle）、庫倫酒莊（Cullen）等。

⑤ 霞多麗白葡萄酒

這是澳洲種植面積第二的葡萄品種，僅次于西拉。澳洲的霞多麗白葡萄酒通常是由不同地塊的葡萄混合釀造的，釀造精美，風格清瘦，有時含蓄，但十分開胃，有清新的果香。

品質優(yōu)異的霞多麗來自溫和或涼爽的產區(qū)，如阿德萊德山、莫寧頓半島和雅拉谷，甚至是溫暖如瑪格麗特河生產的赤霞珠白葡萄酒也不錯，擁有澎湃新鮮的果香，口感精致細膩。

代表性酒莊：露紋酒莊（Leeuwin Estate）、沙朗酒莊（Shaw and Smith）等。

⑥ 雷司令白葡萄酒

雷司令在澳洲做出了非常獨特的風格。年輕時有濃郁而集中的水果香氣，如酸橙、檸檬和西柚，在陳年之后則有烘烤、汽油和蜂蜜的氣息，酸度高，一般是干型或半干型的。

典型的產區(qū)包括伊頓谷（Eden Valley）、克萊爾谷（Clare Valley）、塔斯馬尼亞等。其中伊頓谷是澳洲第一個種植雷司令的產區(qū)，直到現(xiàn)在，它依然是以釀造雷司令白葡萄酒為主。

伊頓谷雷司令有迷人的花香和少許礦物質味，酒體細膩清爽，頂級的酒需陳年 10 年以上才能達到最佳品飲時間。

代表性酒莊：國師酒莊（Grosset）

⑦ 賽美蓉白葡萄酒

賽美蓉在澳洲的種植面積很廣，但是最經典的產區(qū)在獵人谷。葡萄往往會提前采摘，那時候的糖分較低、酸度較高，釀出來的酒酒精度也不高，有青草氣息或酸性水果風味，相對中性、樸素。

雖然年輕的獵人谷賽美蓉過于簡單，但隨著瓶中的陳年，它會有驚人的變化：顏色變得綠色偏金，帶有烘烤和礦物質的氣息，風味復雜，層次感強。頂級的獵人谷賽美蓉可以陳年 20 年以上。

代表性酒莊：天瑞酒莊、哈特和獵人酒莊（Hart & Hunter）等。

4. 澳洲葡萄酒風格隨消費者需求而變

澳洲的葡萄酒釀造者十分仔細地聽取海外消費者的反饋意見，因為他們太依賴海外市場了。在歐洲，葡萄酒風格的變化可能要幾代才能發(fā)生，但在澳洲似乎只需要幾年的時間。

在 20 世紀 90 年代，澳洲霞多麗還流行那種肥美、重橡木味的風格。但是敏銳的澳洲出口商發(fā)現(xiàn)他們主要的海外市場英國和美國已經厭倦了這種風格，于是澳洲的釀酒者開始給他們的霞多麗“瘦身”，變得十分清新開胃。

此外，西拉紅葡萄酒的風格也有所改變，已由那種過度成熟的葡萄釀造的無比濃郁的、重橡木味的葡萄酒轉變成更具風格、更多體現(xiàn)葡萄園特色的佳釀。

上面就是澳大利亞紅酒的一些相關介紹了，希望對你有所幫助！