醬香酒采用什么為原料？

醬香酒采用紅纓子糯高粱為原料，添加小麥制成的高溫區(qū)發(fā)酵生香，水源選擇當(dāng)?shù)氐某嗨雍铀?。醬香酒選用紅纓子糯高粱，是因?yàn)樗苣驼糁?、耐高溫、耐翻造，只有它能?jīng)得起九蒸八烤的釀造工藝。

醬香型白酒的原料只使用貴州當(dāng)?shù)氐募t纓子糯高粱、優(yōu)質(zhì)小麥以及赤水河的河水，除此之外，不再認(rèn)為添加任何外來物質(zhì)。這三樣?xùn)|西通過神奇的工藝，釀造出了香醇的美酒，令人驚奇。

之所以需要選用紅纓子糯高粱，這類高粱具有粒小皮厚、顆粒堅(jiān)實(shí)、均勻飽滿、淀粉含量高、蛋白質(zhì)含量中等、單寧含量適中、脂肪含量低等特點(diǎn)，能夠滿足醬香酒嚴(yán)苛生產(chǎn)工藝的要求，且紅纓子糯高粱耐蒸煮、耐高溫、耐翻造，這種原料釀造的醬香酒具有微黃透明、醬香典雅、醇柔怡人、酒體豐滿、回味綿長、空杯留香久的特點(diǎn)。

只有紅纓子糯高粱，才能夠經(jīng)得起九蒸八烤，才能夠七次取酒，其他的高粱難以達(dá)到這個(gè)釀造輪次。也正因?yàn)檩喆味?，醬香型白酒才能形成層次豐富的口味體驗(yàn)，讓人沉醉其中。