什么樣的葡萄酒口感是甜的？

甜葡萄酒口感是甜的，如冰酒、貴腐酒和晚收葡萄酒等，它們的含糖量很高，可以明顯喝出甜味。甜葡萄酒通常是使用甜度很高的葡萄制成，也可以是釀酒師提前停止發(fā)酵制成。

甜葡萄酒是含糖量高的葡萄酒。大多數(shù)甜葡萄酒的味道通常發(fā)生在制造過程之后。起初，所有的葡萄都有甜味，盡管甜度不同，有些喝起來有點(diǎn)酸。當(dāng)釀酒過程發(fā)生時，甜味就會喪失或減少。甜葡萄酒的標(biāo)簽是根據(jù)所使用的葡萄品種，葡萄酒中的酒精含量，它的顏色和味道。這些類別因地區(qū)而異。

冰酒

在加拿大和德國最常見的冰酒含有大量甜味——鑒于生產(chǎn)這種類型的甜點(diǎn)酒需要嚴(yán)格的環(huán)境，這種冰酒的價格非常昂貴。葡萄在極低的溫度下收獲，此時它們?nèi)员粌鲈谄咸烟偕稀Ｔ诹愣纫韵碌臈l件下，水會結(jié)冰，而糖不會結(jié)冰，這必然會產(chǎn)生更高濃度的糖。產(chǎn)量很小，葡萄酒不可預(yù)測，這使得這種酒需求量很大，價格也很高。

晚收葡萄酒

晚收葡萄酒，在葡萄正常成熟后，暫時不采收，經(jīng)過一段時間之后，果實(shí)進(jìn)一步積累糖分，形成特殊香氣，同時，也有一定程度失水使得葡萄含糖量進(jìn)一步提高，采用這樣的葡萄釀造出正常酒精度(12度左右)的葡萄酒，仍然可以保留超過100克每升的糖份，香氣濃郁、酸甜適口。

貴腐酒

灰葡萄孢是葡萄酒里最棒的霉菌。一些世界上最好的甜點(diǎn)酒，包括波爾多的蘇特恩酒、匈牙利的Tokaji Aszu和德國的Trockenbeerenauslese 都是用感染了葡萄灰霉病菌的葡萄釀造的?；旧?，葡萄上的霉菌會排出其中的水分，為未來的葡萄酒留下濃縮的蜂蜜水果味道。然而，葡萄孢是一種有限的真菌；太潮濕會導(dǎo)致灰色腐爛，這是一種謀殺葡萄園的霉菌?；移咸焰咴陟F蒙蒙的早晨生長旺盛，通常靠近水體。然而，人們必須對貴腐菌保持耐心——葡萄通常收獲較晚，以留出時間讓霉菌生長。