卡瓦酒是什么酒？

卡瓦酒是西班牙生產(chǎn)的起泡葡萄酒，使用傳統(tǒng)法釀制而成，馬家婆、帕雷亞達和沙雷洛是常用的釀制卡瓦酒的葡萄品種，大約95 %的卡瓦酒在加泰羅尼亞的佩內(nèi)德斯地區(qū)生產(chǎn)。

西班牙的卡瓦生產(chǎn)歷史在很大程度上歸功于19世紀(jì)早期對一個人路易斯·尤斯托·維拉紐瓦的研究。意識到法國使用“香檳法”生產(chǎn)起泡酒，他向加泰羅尼亞農(nóng)業(yè)部介紹了這種做法，并試圖在當(dāng)?shù)仄咸丫粕a(chǎn)商中推廣這種做法。生產(chǎn)方法保持不變，但使用了生長在加泰羅尼亞彭內(nèi)德斯地區(qū)的本地葡萄品種，如macabeu或xarel·lo。第一批同意用這種方法進行實驗的是來自魯伊斯地區(qū)的兩位制片人，F(xiàn)rancesc Gil和Domenec Soberano，他們在1868年巴黎世界博覽會上展示了他們的成就。

從那時起，起泡葡萄酒的生產(chǎn)繼續(xù)蔓延到加泰羅尼亞地區(qū)，當(dāng)時葡萄種植是該地區(qū)最大的農(nóng)業(yè)活動。19世紀(jì)中葉，西班牙葡萄酒生產(chǎn)在很大程度上得益于一場意想不到的根瘤蚜流行病，這場流行病摧毀了法國的許多藤本植物，造成了歐洲葡萄酒的短缺。這種小害蟲以藤蔓植物的根部為食，導(dǎo)致虛弱的變形，最終導(dǎo)致藤蔓植物腐爛和死亡。這段時間是西班牙葡萄酒生產(chǎn)商普遍繁榮的時期，尤其是那些位于加泰羅尼亞法國邊境的生產(chǎn)商，因為他們經(jīng)歷了前所未有的需求激增。這使得西班牙卡瓦在整個歐洲聲名鵲起，并一勞永逸地鞏固了國內(nèi)的生產(chǎn)。然而，直到1972年，“卡瓦Cava”這個名字才被命名為西班牙起泡酒，以區(qū)別于法國的同類酒。