卡瓦起泡酒是香檳嗎？

卡瓦起泡酒不是香檳。卡瓦和香檳都是起泡酒，但兩者是不同地方生產(chǎn)的不同的葡萄酒。香檳是只在法國香檳區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能叫香檳酒，而卡瓦是西班牙著名起泡酒，使用傳統(tǒng)香檳法釀制，但不能稱為香檳。

在起泡葡萄酒的世界里，法國香檳是世界上唯一合法使用這一術(shù)語的品種，被視為質(zhì)量的基準。然而，西班牙版的卡瓦葡萄酒在西班牙一直被視為美味佳肴，并開始在國際舞臺上引起轟動，因為越來越多的鑒賞家開始認識到它的豐富和復雜。

卡瓦酒

卡瓦酒（Cava）是起泡葡萄酒的一種。就像法國的AOC（原產(chǎn)地保護）一樣，西班牙的DO也規(guī)定了卡瓦必須使用傳統(tǒng)的香檳釀造法，即二次發(fā)酵的形式釀制。并規(guī)定了釀造卡瓦的葡萄只能來自六個產(chǎn)區(qū)，包括加泰羅尼亞、阿拉貢、納瓦拉、里奧哈、巴斯克和瓦倫西亞。

釀造卡瓦主要的三大葡萄品種是馬家婆(Macabeu)、帕雷亞達(Parellada)和沙雷洛(Xarel-lo)，這三種都是白葡萄品種；還有少數(shù)卡瓦也可以使用霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)、歌海娜(Garnacha)和慕合懷特(Monastrell)來釀造，其中后三種都為紅葡萄品種。

香檳酒

人們通常稱任何起泡酒為香檳，但實際上，只有法國香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才可以稱之為香檳。它必須由黑比諾、莫尼耶比諾或霞多麗制成，通常是三者的混合物。

香檳是由香檳法釀制而成的。據(jù)說這種方法是由一個名叫Dom Perignon的僧侶偶然發(fā)明的，并由widow (veuve) Cliquot改良。這兩個名字應該為任何香檳愛好者(甚至非愛好者)所熟悉，因為它們?nèi)匀皇窍銠壸钪膬杉摇?/p>

香檳法是在葡萄酒的基礎(chǔ)上加入更多的酵母和糖，然后裝瓶進行第二次發(fā)酵。在這個過程中，葡萄酒會停留在死亡的酵母和沉淀物上，這些沉淀物被稱為酒糟，瓶子會逐漸傾斜和旋轉(zhuǎn)，這樣所有的酒糟都會聚集在瓶子的頸部。然后瓶子被快速冷凍，酒糟被取出，瓶子被再次密封，在婚禮、訂婚、喬遷或其他重要場合再次被取出。

由于在酒糟上的漫長過程，香檳呈現(xiàn)出豐富和復雜的味道，以及它標志性的餅干味或酵母味。此外，雖然有些風格的香檳帶有檸檬、蘋果和燧石的香味，但美味的香檳往往會因烤奶油酥、烤水果和太妃糖的味道而變得大膽。