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拉菲官方網(wǎng)站中國(guó)之拉菲古堡
1、美酒佳釀：拉菲羅斯柴爾德古堡和拉菲羅斯柴爾德珍寶
2、歷史沿革：拉菲的起源與塞居爾家族史料上對(duì)拉菲的最早記載可以追溯至公元1234年，當(dāng)時(shí)紀(jì)錄的名稱為拉菲宮波（Gombaud de Lafite），即位于波亞克村北部的維爾得耶修道院。經(jīng)證實(shí)，拉菲古堡從14世紀(jì)起就一直是中世紀(jì)領(lǐng)主的領(lǐng)地。加斯科涅方言（Gascon，法國(guó)西南部比利牛斯地區(qū)舊時(shí)稱加斯科涅?。┲校?ldquo;la hite”意為“小山丘”，“拉菲”因而得名。當(dāng)時(shí)，這里可能已經(jīng)種有葡萄樹。不過，真正形成規(guī)模，還是要等到17世紀(jì)塞居爾家族的到來。也正是在他們手中，拉菲逐漸闖出偉大葡萄種植園的名聲。雅·克·德·塞居爾侯爵是建立拉菲葡萄園的第一人，時(shí)間約在17世紀(jì)70年代左右到80年代初期。他的愛子亞歷山大于1695年繼承了莊園，并與鄰近另一所著名酒莊——拉圖古堡的女繼承人聯(lián)姻，婚后育有一子，即為后來著名的尼古拉·亞歷山大·塞居爾。這正是拉菲與拉圖這兩大波爾多名莊共同書寫歷史的最初篇章。
3、釀造工藝：收成之后，熟于各田塊的葡萄被分開置入不同的釀酒罐中獨(dú)立進(jìn)行發(fā)酵，以期在最初階段可以保留各自的風(fēng)土特征。今天的拉菲古堡將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)步相互補(bǔ)足，發(fā)酵過程在兩個(gè)釀酒車間內(nèi)進(jìn)行：傳統(tǒng)車間內(nèi)為橡木發(fā)酵酒罐，現(xiàn)代車間內(nèi)為不銹鋼酒罐，配有降溫和加熱的自動(dòng)化系統(tǒng)，可對(duì)溫度進(jìn)行集中調(diào)控。
酒精發(fā)酵結(jié)束后，要經(jīng)過第一次品酒，決定讓精酒，即“自流酒”從酒槽中流出。果渣則會(huì)進(jìn)行單獨(dú)壓榨，從而得到“壓榨酒”。之后，被稱為蘋果酸乳酸發(fā)酵的第二輪發(fā)酵過程在酒罐中進(jìn)行，這一發(fā)酵過程結(jié)束后，葡萄酒將會(huì)被分批裝入橡木桶中
4、葡萄園：葡萄園分布在三大區(qū)域：圍繞城堡的山丘、城堡西面的卡許阿德臺(tái)地以及比鄰圣埃斯泰夫村一塊約4.5公頃面積的田塊。葡萄園面積為112公頃，朝向好，日照充足，底土為第三紀(jì)石灰?guī)r，覆蓋一層厚厚的細(xì)礫石，混有風(fēng)成砂，提供了極為優(yōu)越的排水條件。
葡萄品種：卡本妮蘇維翁（70%）、梅洛（25%）、卡本妮弗朗克（3%）以及小維爾多（2%）。
葡萄藤平均年齡：39歲，不過須指出的是，那些不足10歲的年輕葡萄樹不用于培養(yǎng)頂級(jí)酒。也就是說，出產(chǎn)正牌酒的葡萄樹平均年齡在45歲左右。一片名為“采石場(chǎng)”田塊上的葡萄最為高齡，栽種于1886年。
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