國(guó)際葡萄酒展覽會(huì)Wine Professional將在1月舉行

2020年1月13日-15日，國(guó)際葡萄酒展覽會(huì)Wine Professional將在阿姆斯特丹RAI國(guó)際會(huì)議中心舉行。當(dāng)?shù)仄咸丫啤⑹称穮f(xié)會(huì)、橙酒俱樂(lè)部將聯(lián)合舉辦一場(chǎng)以橙酒為主題的品鑒活動(dòng)。

圖片來(lái)源于：中國(guó)葡萄酒信息網(wǎng)

橙酒可不是用橙子做的，雖然聽(tīng)起來(lái)像是一種瘋狂的現(xiàn)代發(fā)明，實(shí)際上它是最古老、最傳統(tǒng)的使用白葡萄釀制葡萄酒的方法之一，橙酒是采用紅葡萄酒工藝釀造的白葡萄酒。

橙酒釀造工藝非常古老，將這古老工藝復(fù)興則是最近20年的事情。橙酒的傳統(tǒng)釀造主要以自然、不干涉、低干預(yù)的方式，讓葡萄皮與葡萄汁保持浸漬接觸，不使用任何添加劑，也沒(méi)有大多數(shù)現(xiàn)代葡萄酒常見(jiàn)的加工過(guò)程。從而使橙酒擁有傳統(tǒng)白葡萄酒所沒(méi)有的獨(dú)特風(fēng)味和芳香，卻有白葡萄酒的活力，紅葡萄酒的醇厚和復(fù)雜。

橙酒的釀造歷史可追溯到5000年以前的高加索地區(qū)，也就是現(xiàn)在的格魯吉亞。那里的人們采用一種名為Qvevri的大型地下容器發(fā)酵釀酒，并用石頭、蜂蠟封口。許多現(xiàn)代釀酒師又將目光投向橙酒，盡管目前橙酒仍然很少見(jiàn)，但許多國(guó)家對(duì)這種天然的釀酒風(fēng)格越來(lái)越感興趣，諸如斯洛文尼亞、格魯吉亞、意大利、法國(guó)等。

此次品鑒會(huì)上，參展的生產(chǎn)商多為小酒莊葡萄酒種植者，屆時(shí)，各式各樣的手工藝匠人也將帶來(lái)他們的美味佳肴，諸如奶酪、熟食、松露和橄欖油等與之搭配，因?yàn)樗麄兊睦砟钜才c橙酒酒農(nóng)的理念是相通。

橙酒俱樂(lè)部是一個(gè)國(guó)際性的葡萄酒俱樂(lè)部，由釀酒師、橙酒和自然酒愛(ài)好者組成。俱樂(lè)部成員擅長(zhǎng)釀造橙酒：天然的葡萄酒，沒(méi)有任何添加或盡可能少的添加。橙酒俱樂(lè)部的故事就是關(guān)于大自然和人類(lèi)之間緊密聯(lián)系的故事。他們的標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格：葡萄酒來(lái)自真正擁有葡萄園的釀酒師；生物動(dòng)力法農(nóng)業(yè)方式；手工采收；所有的葡萄酒都是用當(dāng)?shù)氐囊吧湍?；除S02外，不含任何添加劑（如酸、單寧、色素）；酒不過(guò)濾；總SO2最大含量60mg/l。