法國(guó)博若萊(Beaujolais)產(chǎn)區(qū)-博若萊新酒

博若萊是法國(guó)東部的一個(gè)重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以其充滿活力的果味紅酒而聞名Gamay。它位于緊接勃艮第，盡管它位于羅納行政區(qū)內(nèi)，但有時(shí)也被認(rèn)為是其中的一部分。

加邁在這里的廣泛種植使博若萊成為世界上少數(shù)幾個(gè)如此專注于單一葡萄品種的地區(qū)之一。黑皮諾在紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒中少量使用，但以地區(qū)身份的名義，它正在被逐步淘汰，直到2015年收獲季節(jié)才被允許使用。盡管該地區(qū)以紅酒聞名，但也出產(chǎn)白葡萄酒博若萊勃朗，來(lái)自夏敦埃和阿里格特。這兩種白葡萄酒有時(shí)也用于當(dāng)?shù)氐募t葡萄酒中，它們可能占最終混合的15%。

紅色有幾種形式博若萊葡萄酒:標(biāo)準(zhǔn)博若萊葡萄酒(包括高級(jí)博若萊葡萄酒)，博若萊村，和有個(gè)性的，年輕的博若萊新酒。該地區(qū)的最高質(zhì)量的葡萄酒是博若萊的十大葡萄產(chǎn)區(qū)——十個(gè)長(zhǎng)期以來(lái)被認(rèn)為是該地區(qū)最好的葡萄園。這10個(gè)人(布魯里、切納斯、凱魯布勒斯、科特·德·布魯里、弗勒里、朱利納斯、摩根、穆林-阿-凡特、雷涅和圣-阿穆爾)都有自己的稱謂。

博若萊特級(jí)葡萄酒是標(biāo)準(zhǔn)的博若萊葡萄酒，它是由達(dá)到最佳成熟度的葡萄釀制而成，具有更高的品質(zhì)。成熟漿果中的額外糖分與釀酒廠的額外小心相匹配，并轉(zhuǎn)化為成品中額外的半度酒精(法定要求)。葡萄注定要博若萊高等學(xué)院葡萄酒在采摘時(shí)必須有10.5%的潛在酒精含量，而不是標(biāo)準(zhǔn)的10%。

博若萊地區(qū)的崛起始于19世紀(jì)，并因其年輕、果味濃郁而聞名新近到達(dá)的葡萄酒。由于完全沒(méi)有木桶陳釀，這些在收獲后僅幾周就被出售和消費(fèi)，并在11月的第三個(gè)星期四正式發(fā)布。事實(shí)證明，這種新鮮、充滿活力的葡萄酒在19世紀(jì)的倫敦和巴黎非常受歡迎，并在冬季持續(xù)享用，直到它們更嚴(yán)肅、結(jié)構(gòu)更合理的同類產(chǎn)品上市(葡萄酒搜索者專有內(nèi)容)。

博若萊有一條邊界線大陸的西部的中部山脈和東部的阿爾卑斯山脈緩和了氣候。這提供了相對(duì)溫暖生長(zhǎng)季節(jié)，這使得它非常適合產(chǎn)生成熟的水果味，這是獨(dú)特的新風(fēng)格葡萄酒的特征。

博若萊島的北部由起伏的花崗巖丘陵組成，有粘土和石灰石的斑塊，而南部則主要是以粘土和砂巖為基礎(chǔ)的土壤，地勢(shì)平坦得多。這不同風(fēng)土人情是北方的一個(gè)主導(dǎo)因素，生產(chǎn)典型的芳香、結(jié)構(gòu)和復(fù)雜的葡萄酒，與南方清淡、年輕和成熟的風(fēng)格形成對(duì)比。

用于生產(chǎn)這些獨(dú)特葡萄酒的佳美葡萄是一種早熟的酸性品種。出于這個(gè)原因，碳浸漬已經(jīng)成為制作大多數(shù)紅博若萊葡萄酒的公認(rèn)方法。整串葡萄被留在發(fā)酵容器中，底層在頂層的重壓下被壓碎。產(chǎn)生的果汁開始發(fā)酵，并使上層葡萄在二氧化碳(發(fā)酵過(guò)程的副產(chǎn)品)中飽和。這導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)發(fā)酵，葡萄作為一個(gè)完整的漿果發(fā)酵，產(chǎn)生顏色鮮艷的葡萄酒鞣酸水平和強(qiáng)烈的水果味。