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所謂的張?jiān)?ldquo;古釀”白酒也就是我們經(jīng)常聽到的燒酒,一般是采用固態(tài)發(fā)酵法的釀造工藝,為了保持酒醅的松軟度或者保持漿水,可以在發(fā)酵的時(shí)候添加一些花生皮、玉米芯、高粱殼等輔料。
張?jiān)9裴?8度白酒的釀造過程比葡萄酒釀造過程要復(fù)雜很多,要經(jīng)過原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發(fā)酵已經(jīng)蒸酒七大工程,而經(jīng)過如此復(fù)雜程序精釀而成的古釀口感特別醇厚,清香怡人。
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張?jiān)9裴?8度一箱價(jià)格在400元左右,而張?jiān)9裴匋S金版單瓶就要490元了。
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