記住這個(gè)數(shù)字，居然能判斷酒莊年份的好壞

你是不是每次逛酒會(huì)總會(huì)遇見一些不認(rèn)識(shí)的葡萄酒，看著一張張ps美顏后的宣傳圖冊(cè)，除了能看出來產(chǎn)區(qū)、葡萄酒品種、樹齡和年產(chǎn)量以外，就是酒莊一鍵美圖后的酒評(píng)。

葡萄酒終究是農(nóng)產(chǎn)品，收成多少葡萄、能釀出多少葡萄酒，都是可以算得出來；問題是，能從葡萄產(chǎn)量推測(cè)酒莊的葡萄酒品質(zhì)嗎？答案是可以的！

年份的好壞，最直接影響的就是酒莊葡萄酒產(chǎn)量

葡萄的產(chǎn)量當(dāng)然與年份相關(guān)，若當(dāng)年氣候或天氣不佳，能用來釀酒的葡萄自然會(huì)減少很多，標(biāo)示在官網(wǎng)或酒標(biāo)背標(biāo)的產(chǎn)量就會(huì)下降。但就算是好年份，酒莊也不可能有多少生產(chǎn)多少，反而會(huì)更精心挑選，維持正牌酒的品質(zhì)與產(chǎn)量，把品質(zhì)不錯(cuò)、但無法擠入決賽的葡萄做成副牌酒。

從酒莊葡萄產(chǎn)量推論年份與品質(zhì)

從另外角度看，也可以從酒莊每公頃生產(chǎn)的葡萄量，推測(cè)酒莊可能是怎樣的類型。一般而言，若該酒莊每公頃生產(chǎn)的葡萄酒量小，可能代表酒莊有刻意減少葡萄數(shù)量，讓葡萄藤專心培育剩下的葡萄，葡萄的糖度、花青素或是各種風(fēng)味物質(zhì)質(zhì)量可能較高。

若該酒莊（或該酒款）每公頃產(chǎn)出的葡萄酒量大，可能代表酒莊專門生產(chǎn)平價(jià)餐酒，需要較大量的葡萄汁，品質(zhì)不需要提升到這么高。

那怎樣的標(biāo)淮才叫量大、量小呢？一般而言，每1公頃葡萄園，生產(chǎn)3000~5400瓶左右的葡萄酒（約250~450箱），算是正常范圍。如全球最貴的酒莊DRC，1.8公頃平均年產(chǎn)量約5000瓶，平均每公頃2777瓶。

若是大量生產(chǎn)的酒莊，大約1公頃可以沖到7200瓶，甚至以上都不足為奇。

若是摘取質(zhì)優(yōu)、刻意剪枝的酒莊，每公頃生產(chǎn)的葡萄酒可能會(huì)降到1440瓶左右（約120箱）。如勃艮第名莊、采用自然動(dòng)力法的Leroy，每公頃約生產(chǎn)2000瓶，有些年份甚至只有1200瓶；波爾多五大酒莊中的拉菲，葡萄園達(dá)112公頃，年產(chǎn)量約1.6萬箱，是五大酒莊中產(chǎn)量最大者，但換算下來平均每公頃僅1714瓶。

當(dāng)然啦，上述并非精確的區(qū)間，只是幫助大家未來看到有關(guān)產(chǎn)量的描述時(shí)，能夠快速的對(duì)酒莊的風(fēng)格，或是當(dāng)年度年份好壞，能有個(gè)概略的圖像。

總結(jié)來說：

每公頃可生產(chǎn)的葡萄酒，是可以推算出來的

每公頃葡萄酒產(chǎn)量，可推論出年份或酒莊風(fēng)格的輪廓

葡萄酒產(chǎn)量（公頃／瓶）：1440（質(zhì)精風(fēng)格）>3000~5400（正常范圍）>7200（大產(chǎn)量酒莊）