丹魄Tempranillo

丹魄（Tempranillo）是一種釀酒紅葡萄品種，廣泛種植在其原產(chǎn)地西班牙，用來釀造醇厚的紅葡萄酒。丹魄最常見于西班牙，盡管它也存在于其他國家，包括葡萄牙、阿根廷。

丹魄是西班牙和葡萄牙一些最好的葡萄酒的主要成分。幾乎每一款來自里奧哈和杜埃羅河岸(Ribera del Duero)的紅酒都以丹魄為核心，在葡萄牙的杜羅河谷(Douro Valley)，丹魄(在葡萄牙又叫Tinta Roriz)這個(gè)名字被廣泛用于佐餐葡萄酒和強(qiáng)化葡萄酒(波特酒)。丹魄葡萄樹已經(jīng)在新大陸被成功種植，尤其是在加利福尼亞、阿根廷和澳大利亞。

起源

Tempranillo的意思是“小早一點(diǎn)”，這個(gè)名字是西班牙種植者給它取的，他們注意到它的成熟習(xí)慣比它傳統(tǒng)的西班牙混合伙伴Garnacha(歌海娜)早。DNA研究表明，這種葡萄起源于里奧哈(Rioja)和納瓦拉(Navarra)，在種植它的不同地點(diǎn)之間缺乏克隆變異，這表明它只是在最近才在西班牙傳播開來。事實(shí)上，現(xiàn)在有跡象表明，在葡萄主產(chǎn)區(qū)以外的一些釀酒廠中，存在一種強(qiáng)烈的抵觸情緒，他們更青睞歷史更悠久但被忽視的本地品種。

品種特點(diǎn)

丹魄葡萄是一種果皮厚、花青素含量高的紅葡萄，它能釀造出色澤較深、單寧適中的葡萄酒，非常適合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味。雖然該品種缺乏自己獨(dú)特的風(fēng)味，但在以丹魄為基礎(chǔ)的葡萄酒中可以檢測到的香氣范圍很廣，根據(jù)葡萄園的年份和氣候的不同，從草莓、黑加侖子和櫻桃到李子、巧克力和煙草，都有不同的口味。

橡木和丹魄能很好地結(jié)合在一起。美國橡木是里奧哈地區(qū)釀酒師的傳統(tǒng)選擇，而丹魄的口味與新橡木桶帶來的香草和椰子的味道融合得很好。再往西走，在杜埃羅河岸(Ribera del Duero)，時(shí)尚的做法是使用比例更高的法國橡木桶和用過的橡木桶，讓丹魄散發(fā)出更濃郁的橡木風(fēng)味。隨著時(shí)間的推移，這兩種風(fēng)格逐漸融合在一起，消費(fèi)者現(xiàn)在可以找到混合了所有這些選擇的橡木釀造的復(fù)雜葡萄酒。

種植特點(diǎn)

在炎熱、陽光充足的日子里，丹魄漿果最容易成熟，而在寒冷的夜晚，它們可以保持天然的酸性平衡。其結(jié)果是明亮、活潑、果味十足的葡萄酒，在溫暖和濃烈之間取得了恰到好處的平衡。這就是丹魄獨(dú)樹一幟的地方。因此，阿根廷和澳大利亞大陸的風(fēng)土成為第一批采用丹魄的新大陸地區(qū)也就不足為奇了。

與歌海娜的情況一樣，丹魄適合用灌木藤或“高腳杯”的形式種植，這是它在整個(gè)伊比利亞半島的傳統(tǒng)種植方式。灌木藤蔓的自由生長被認(rèn)為是促進(jìn)了葡萄酒果味的發(fā)展，盡管許多西班牙種植者現(xiàn)在從鐵絲上培養(yǎng)的丹魄葡萄獲得了良好的結(jié)果。作為一個(gè)充滿活力的品種，大膽的修剪是保持水果品質(zhì)的關(guān)鍵。

丹魄可能是一種舊世界的葡萄，但在酒瓶標(biāo)簽方面，那里的生產(chǎn)商正走在新世界的前列。越來越多的人看到丹魄葡萄酒自豪地與更傳統(tǒng)的地理標(biāo)志一起出現(xiàn)在葡萄酒標(biāo)簽上。