賽美蓉Semillon

賽美蓉（Semillon）是一種金色果皮的白葡萄品種，主要在法國和澳大利亞被用來釀造干白和甜白葡萄酒。

這種金色果皮的葡萄出產(chǎn)法國最著名和最受尊敬的甜葡萄酒，蘇特恩葡萄酒；以及澳大利亞一些最好的干白葡萄酒(特別是獵人谷的干白葡萄酒)。然而，介于這兩個(gè)極端之間的Semillon很少能引起人們的注意。

特點(diǎn)

Semillon生命力旺盛，易于栽培，與最常見的同款長相思(Sauvignon Blanc)相比，它發(fā)芽較晚，但成熟較早。雖然果實(shí)通常是明亮的金綠色，但在收獲季節(jié)發(fā)現(xiàn)粉紅色和銅色的漿果也很常見。當(dāng)然，當(dāng)葡萄受到灰霉菌這種高貴腐病的影響時(shí)，它們會(huì)呈現(xiàn)出更深的色調(diào)和粗糙的紋理；葡萄栽培者滿懷期待和興奮地觀賞著這一景象。

產(chǎn)區(qū)

法國

這種葡萄的產(chǎn)地是波爾多(Bordeaux)，在20世紀(jì)60年代，這里種植的Semillon葡萄比其他任何品種都多。就在這里，在大西洋沿岸，Semillon有了它最著名的表達(dá)：受灰霉菌影響的蘇特恩葡萄酒。霧蒙蒙的早晨和陽光明媚的下午促進(jìn)了灰霉菌的發(fā)展，釀造出甘美、長壽的葡萄酒，是世界上最具收藏價(jià)值的葡萄酒之一。

在釀制過程中，用Semillon釀制的甜葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)出多種口味，尤其是核果類水果，如杏子、桃子、油桃和芒果等，并伴有柑橘、堅(jiān)果和蜂蜜的次級(jí)味道。也許這款酒最顯著的特點(diǎn)是它柔軟的質(zhì)地，這是由糖和甘油的濃度造成的。

Semillon通常會(huì)與長相思混合在一起，因?yàn)樗狈ζ胶庵亓克璧乃岫?。Muscadelle也被添加以增強(qiáng)波爾多混釀白葡萄酒的果味。結(jié)構(gòu)緊湊的Semillon葡萄酒可以在桶中陳釀，而較新鮮的葡萄酒通常在不銹鋼中發(fā)酵。

澳大利亞

作為一種干葡萄酒，Semillon需要一套獨(dú)特的條件來釀造高質(zhì)量的葡萄酒。在悉尼北部的獵人谷，有人說一定量的降雨實(shí)際上有利于未被開采的Semillon的生產(chǎn)。最好的獵人谷Sémillons酸度極高，因此它們曾被稱為獵人谷雷司令(Hunter Valley Riesling)，盡管現(xiàn)在人們對它的困惑似乎少了一些。這些酒是世界上最長壽的干白葡萄酒之一。

其他產(chǎn)區(qū)

在格拉夫和波爾多也有Semillon干葡萄酒，在美國、新西蘭、智利和南非也有少量Semillon干葡萄酒。事實(shí)上，Semillon曾經(jīng)是南非和智利最廣泛種植的品種，但在過去的150年里，隨著人們口味的變化，種植面積急劇減少。