桑嬌維塞Sangiovese

桑嬌維塞（Sangiovese）是一種黑漿果紅葡萄品種，是意大利種植最廣泛的葡萄品種。桑嬌維塞幾乎是托斯卡納紅葡萄酒的代名詞，是這片土地上所有浪漫主義的代名詞，是意大利一些名酒的核心成分。盡管最近的葡萄藤調(diào)查顯示，意大利人和全世界人對(duì)桑嬌維塞的喜愛并不像以前認(rèn)為的那樣古老，但實(shí)際上這種喜愛已經(jīng)有好幾代人的歷史了。

特點(diǎn)

21世紀(jì)初，在意大利半島大約每10棵葡萄樹中就有1棵是桑嬌維塞葡萄樹。眾所周知，桑嬌維塞葡萄酒的質(zhì)量參差不齊。但是，在20世紀(jì)80年代，釀酒技術(shù)的大幅改進(jìn)見證了葡萄酒質(zhì)量的重大轉(zhuǎn)變。桑嬌維塞有許多克隆體，因此在它的祖國(guó)意大利有許多同義詞。

高品質(zhì)的桑嬌維塞因其高酸度、堅(jiān)實(shí)的單寧和平衡的特性而備受贊譽(yù)。黑櫻桃和黑核果的香味是其特色，并可能伴有番茄葉和干香草的次級(jí)氣息。橡木的使用變得更加流行，這使得葡萄的口味更加豐富，傾向于李子和野覆盆子。

產(chǎn)區(qū)

在托斯卡納，桑嬌維塞是著名的Brunello di Montalcino DOCG所允許的唯一葡萄品種，是Vino Nobile di Montepulciano和著名的基安蒂葡萄酒的支柱。桑嬌維塞的現(xiàn)代作品之一是所謂的“超級(jí)托斯卡納”，屬于托斯卡納IGT系列。這些葡萄酒允許釀酒師更自由地將意大利本土葡萄(主要是桑嬌維塞)與赤霞珠、品麗珠和梅洛混合。

在托斯卡納以外的拉齊奧、翁布里亞、馬爾凱，當(dāng)然還有科西嘉，都廣泛種植著桑嬌維塞草。在科西嘉島，這種變種被稱為Nielluccio，具有獨(dú)特的Maquis特征，這在某種程度上使它有別于其他的桑嬌維塞。在全球范圍內(nèi)，它已經(jīng)蔓延到加利福尼亞和澳大利亞，那里的高溫氣候造就了高酸度。

品種特征

所有的桑嬌維塞克隆都是相對(duì)較慢的成熟，這導(dǎo)致了更長(zhǎng)的生長(zhǎng)季節(jié)和更豐富，更強(qiáng)烈，更持久的葡萄酒比那些早熟品種。當(dāng)葡萄藤被鼓勵(lì)生產(chǎn)更高的產(chǎn)量時(shí)，葡萄酒天然的高酸度被加強(qiáng)，它特有的顏色明顯被稀釋。由于葡萄的果皮很薄，在潮濕的環(huán)境下很容易腐爛，所以還會(huì)遇到更多的困難。