宋書(shū)玉：中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨三大問(wèn)題，要樹(shù)立產(chǎn)業(yè)自信，堅(jiān)定發(fā)展信心

由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2023中國(guó)葡萄酒領(lǐng)軍企業(yè)T6峰會(huì)”于12月26日在海南召開(kāi)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉出席會(huì)議并做主旨發(fā)言。

宋書(shū)玉從中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題、如何樹(shù)立強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)自信、產(chǎn)業(yè)突圍之路在何方以及春天一定會(huì)到、明天更美好四個(gè)方面，對(duì)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路進(jìn)行了深刻剖析。

談及產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題時(shí)，宋書(shū)玉指出，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)激烈、文化根脈不清晰、消費(fèi)訴求不明確三大問(wèn)題。必須要深入研究、深刻解讀，才能更加清晰產(chǎn)業(yè)未來(lái)的方向。

第一，高度國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)方面，我國(guó)葡萄酒作為飲料酒中高度國(guó)際化的酒種，面臨著全球產(chǎn)能過(guò)剩帶來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局面。我國(guó)是世界上最大的酒類(lèi)生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，擁有全世界最大的消費(fèi)人群，這是我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)。因此，發(fā)展中國(guó)葡萄酒，就必須立足優(yōu)勢(shì)，放眼全球。

第二，梳理文化根脈方面。宋書(shū)玉指出，我國(guó)葡萄酒的根脈在哪里，也就是要解決從哪里來(lái)、到哪里去的問(wèn)題。賈湖文化遺址中在含有酒石酸的陶器中還發(fā)現(xiàn)有野生葡萄籽粒。這說(shuō)明中國(guó)是世界上最早的葡萄酒發(fā)源地之一。唐朝也是我國(guó)葡萄酒釀造的輝煌時(shí)期，葡萄和葡萄蒸餾酒走下神壇，由宮廷走向民間。文字記載的用甑蒸制葡萄蒸餾酒的工藝，在明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載。

在釀酒葡萄品種上，中國(guó)從不缺少自有的釀酒葡萄品種，比如山葡萄主要分布在東北三省及內(nèi)蒙古東北部地區(qū)；龍眼在山西、山東、河南、河北秦皇島等地均有栽植。這充分說(shuō)明葡萄酒在我國(guó)傳統(tǒng)酒文化發(fā)展歷程中，一直占有一席之地。

第三，明確消費(fèi)訴求方面。在宋書(shū)玉看來(lái)，酒具有物質(zhì)屬性和精神屬性。進(jìn)入新時(shí)代，美酒產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)已升格為滿(mǎn)足消費(fèi)者在美好生活中對(duì)文化屬性和情緒價(jià)值的追求。美酒的消費(fèi)訴求也正在發(fā)生潛移默化的轉(zhuǎn)變，高品質(zhì)成為消費(fèi)訴求的第一順位，個(gè)性化成為選擇品牌的重要標(biāo)志。這是從物質(zhì)充分滿(mǎn)足之后精神升華的標(biāo)志性需求。中國(guó)葡萄酒要進(jìn)一步明晰消費(fèi)者的消費(fèi)需求，明確能夠給消費(fèi)者帶來(lái)情緒價(jià)值和精神需求的內(nèi)涵，以此構(gòu)建中國(guó)葡萄酒強(qiáng)粘性的消費(fèi)場(chǎng)景。

宋書(shū)玉強(qiáng)調(diào)，要樹(shù)立產(chǎn)業(yè)自信，堅(jiān)定發(fā)展信心。

雖然，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在深度調(diào)整中艱難前行，但未來(lái)前景美好，一定要樹(shù)立強(qiáng)大的自信。宋書(shū)玉從六個(gè)方面進(jìn)行了闡釋。

歷史淵源。歷史積淀和文化淵源是樹(shù)立強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)自信的根源，中國(guó)葡萄酒歷史脈絡(luò)較為清晰，但缺少實(shí)證和史料的整理，需要盡快進(jìn)行全面梳理。

文化積淀。中國(guó)葡萄酒文化資源豐富，是人類(lèi)文明發(fā)展和文化交流的成果，需要構(gòu)建中國(guó)葡萄酒文化認(rèn)知體系，塑造文化共鳴，持續(xù)傳承與弘揚(yáng)優(yōu)秀的葡萄酒文化。

科技創(chuàng)新。在科技創(chuàng)新層面，尤其在新中國(guó)成立后，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)展了很多科研創(chuàng)新，值得充分肯定。要結(jié)合產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐，堅(jiān)定產(chǎn)區(qū)自信、品質(zhì)自信和品牌自信。

人文情懷。中西葡萄酒消費(fèi)文化有很大的差異，對(duì)于葡萄酒在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)中的消費(fèi)訴求、消費(fèi)體驗(yàn)、消費(fèi)場(chǎng)景值得產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期研究并深入思考。

消費(fèi)創(chuàng)新。要結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)觀(guān)念和消費(fèi)情緒、消費(fèi)價(jià)值進(jìn)行更好的契合，滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化訴求，這也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基所在。

風(fēng)土價(jià)值。要在內(nèi)涵上對(duì)“中國(guó)風(fēng)土 世界品質(zhì)”做更多的內(nèi)涵支撐。圍繞產(chǎn)區(qū)、風(fēng)土、品質(zhì)、價(jià)值、風(fēng)味等各個(gè)層面進(jìn)行創(chuàng)新，讓中國(guó)風(fēng)土真正走入消費(fèi)者內(nèi)心。

宋書(shū)玉認(rèn)為，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)要找準(zhǔn)方向行不輟，才能早日迎來(lái)春天。

第一，政策支持。結(jié)合國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策和產(chǎn)業(yè)政策，在產(chǎn)區(qū)政府層面謀求更大的支持。發(fā)展種釀合一、鄉(xiāng)村振興、生態(tài)保護(hù)、減碳低碳、酒旅融合、消費(fèi)提振等方面，打造產(chǎn)城融合的葡萄酒經(jīng)濟(jì)生態(tài)鏈。

第二，價(jià)值表達(dá)。構(gòu)建中國(guó)葡萄酒價(jià)值表達(dá)體系，要從文化價(jià)值、產(chǎn)區(qū)價(jià)值、酒莊價(jià)值、產(chǎn)品價(jià)值等方面進(jìn)行梳理和豐富，實(shí)現(xiàn)相互支持、相互賦能的增值效應(yīng)。

第三，傳承與創(chuàng)新。創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動(dòng)力。中西合璧，學(xué)創(chuàng)結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)葡萄酒的中國(guó)道路。進(jìn)行中國(guó)風(fēng)土、中式釀造、中國(guó)風(fēng)味的全方位打造，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的消費(fèi)需求。

第四，消費(fèi)引領(lǐng)。尊重消費(fèi)需求，對(duì)消費(fèi)者者進(jìn)行真正的深度調(diào)查與溝通。建立符合中國(guó)消費(fèi)者風(fēng)味描述的葡萄酒評(píng)價(jià)體系與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，與消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)共情。

第五，打造中國(guó)葡萄酒文化IP。文化引領(lǐng)是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的動(dòng)力源泉。中國(guó)葡萄酒需要在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，找到屬于自己的文化基因，并以此打造中國(guó)葡萄酒文化IP。

第六，營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。要做好消費(fèi)者教育，與現(xiàn)代人的生活方式和生活場(chǎng)景相結(jié)合，滿(mǎn)足消費(fèi)者的消費(fèi)認(rèn)知需求。

宋書(shū)玉表示，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)與行業(yè)企業(yè)齊心協(xié)力，提振產(chǎn)業(yè)信心，樹(shù)立產(chǎn)業(yè)自信，攜手同行，共迎美好未來(lái)。

搶抓政策機(jī)遇。酒經(jīng)濟(jì)是重要的地方經(jīng)濟(jì)抓手。要抓住國(guó)家戰(zhàn)略層面的歷史機(jī)遇，謀求全方位政策突圍，一二三產(chǎn)業(yè)高度融合，讓中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈更寬更長(zhǎng)。

根植中國(guó)文化，向世界學(xué)習(xí)。追根溯源，傳承與創(chuàng)新中國(guó)葡萄酒文化，根植文化基因，堅(jiān)定產(chǎn)業(yè)自信、文化自信。

攜手共贏(yíng)，抱團(tuán)取暖。中國(guó)葡萄酒要共筑文化根基、共建標(biāo)準(zhǔn)體系，共同開(kāi)拓市場(chǎng)寬度，共迎發(fā)展機(jī)遇，由“共美”實(shí)現(xiàn)“個(gè)美”。美美與共，各美其美。

最后，宋書(shū)玉表示，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)希望付出更多的努力，投入更大的力量，與行業(yè)企業(yè)一起，肩負(fù)產(chǎn)業(yè)使命、責(zé)任擔(dān)當(dāng)和大局意識(shí)，不負(fù)歷史，不負(fù)時(shí)代，中國(guó)葡萄酒的春天一定會(huì)早日來(lái)到