王者風(fēng)范——與拉圖酒莊主人弗雷德里克對話

“拉圖不做什么市場推廣，我們的市場推廣都做在瓶子里。”

“拉圖不是奢侈品牌，法拉利知道誰買了他們的車，我們不知道誰喝我們的酒。”

“拉圖不‘做’酒，我們要做的就是好好種葡萄，選擇其中最優(yōu)秀的葡萄放到發(fā)酵罐里，控制好溫度。”

這就是拉圖現(xiàn)任總裁弗雷德里克·恩杰爾(Frederic Engerer)描繪的拉圖酒莊。

結(jié)束對弗雷德里克的訪問，一位國內(nèi)進口葡萄酒代理商的員工悄悄告訴我：“我覺得這個人和其他的酒莊主人不一樣，太難親近了，太冷漠。”我卻搖搖頭：“不！不！不！和他交談過你就會知道什么叫做人如其酒，酒如其人。”說心里話，我真是太喜歡這個外表冷漠的家伙了，他對葡萄酒的熱愛就如同他的酒一樣，認真、深沉而純粹，雖然看起來有點冷漠。

同行的一位媒體編輯正好剛剛參加完上海的奢侈品展覽，于是問弗雷德里克：“拉圖作為一個奢侈品牌有哪些特質(zhì)呢？”這個問題似乎引起了對方的困惑，他反問道：“你對奢侈品牌的定義是什么？” 言語中透著一絲不屑。

“高質(zhì)量，高價格，針對高消費人群。”

“如果和通常的奢侈品牌相比，拉圖不是奢侈品牌，奢侈品牌操作有一定之規(guī)。法拉利知道他們的車都賣給誰，他們手里有一份長長的名單，可是拉圖不知道都是誰買我們的酒，喝我們的酒。在20年以前，拉圖的酒折合40塊美金就能夠買到。當(dāng)然在當(dāng)時也是比較貴的，但是比現(xiàn)在便宜得多。后來美國市場、亞洲市場需求增加了，可是我們只能生產(chǎn)這么多，所以價格就被抬高了。”

無疑，拉圖的價格完全是需求拉動的。一個法國最具傳統(tǒng)意義的酒莊，他的產(chǎn)量總是有限的。拉圖雖然后來也收購過一些葡萄園，但是數(shù)百年來，他的正牌酒Grand Vin de Chateau Latour自始至終來自那片精英地塊“Enclos”，面積僅僅47公頃。正牌酒的產(chǎn)量是如此有限，當(dāng)需求增大的時候，價格自然就會上漲。這與一些努力讓自己與奢侈品牌搭邊的酒廠做法不同，他們生產(chǎn)出來的一開始就會努力地標(biāo)上一個高價格，然后拼命包裝打廣告。如果市場做得不錯，那還真是想要多少要多少，一旦利潤下滑，就會重新?lián)Q個新包裝，來個新概念，標(biāo)一個新的價格。這或許是拉圖總裁不齒所謂“奢侈品牌”的原因。

“那么拉圖如何在市場上推廣葡萄酒呢？”另一個記者問到。

“拉圖從來不做市場推廣，我們的市場推廣都做在瓶子里。在以前，葡萄酒也不需要市場推廣，你對葡萄酒的知識是一個打開葡萄酒之門的鑰匙。你了解拉圖，品嘗過拉圖的酒，和你的朋友分享，他們也喜歡了。當(dāng)初，拉圖的聲望是這么建立起來的，通過朋友之間的分享。畢竟我們的產(chǎn)量不大，而現(xiàn)在拉圖已經(jīng)是太著名的酒莊了，所以我們需要做的就是把我們酒做好。”

這話聽起來蠻像一個頑固不化的法國老貴族。他的確是貴族，但是并不老，他的思維也是非常之新。拉圖早在1964年就開始使用不銹鋼恒溫發(fā)酵罐來生產(chǎn)葡萄酒，在波爾多地區(qū)是先鋒之一，當(dāng)時備受指責(zé)。但是從這一番話中，我感受到他對葡萄酒的熱愛，和對品質(zhì)的不懈追求。正是這種精神才讓拉圖贏得“一等酒莊中的第一”的聲望，在目下表現(xiàn)得越來越浮躁的市場經(jīng)濟里，這種精神越發(fā)顯得珍貴。

“那么拉圖做酒的理念是什么呢？”對于技術(shù)層面的內(nèi)容，我更感興趣，也安全地問了個技術(shù)性的問題。不過弗雷德里克給我的回答還是讓我吃驚。

“拉圖不‘做’酒，我們要做的就是好好種葡萄，選擇其中最優(yōu)秀的葡萄放到發(fā)酵罐里，控制好溫度。我知道現(xiàn)在有些手段，能夠把酒釀造得更濃，如果那是你說的‘做’酒的話，這些手段拉圖從來沒有使用過。我的這些酒就像一個家庭里的很多孩子，而他們的母親就是拉圖的土地。拉圖是能讓人喝了再喝的酒，很容易搭配菜肴，對身體有益(food friendly and body friendly)。我不想做那些雖然有很高分數(shù)，但是只能喝一口或者一杯的濃膩紅酒。”

品評拉圖，無論2002年純凈的回味，1990年分明的層次，1988年細密的結(jié)構(gòu)，還是1982年經(jīng)典的完美，若有所悟卻終有些距離；今日，面對儒雅而又嚴肅的弗雷德里克，與人，距離依舊，但與酒，忽然間有了無聲的交流。

拉圖，深藏著另一種距離的親和。莫非，這便是王者風(fēng)范。