專訪洛神山莊首席釀酒師帕特·卡諾：葡萄酒每年穩(wěn)定如一

作為澳大利亞最著名的葡萄酒品牌之一，洛神山莊正在中國推廣品牌戰(zhàn)略運動，意欲建立與加強其大眾化及高性價比葡萄酒品牌的知名度。其中，發(fā)布嶄新包裝的葡萄酒作品為洛神山莊在中國擴展知名度的關(guān)鍵一步。

同時，洛神山莊正向中國引進包括賽美蓉、長相思及設(shè)拉子等葡萄品種混釀的葡萄酒。這一系列葡萄酒十分符合中國消費者的味覺需求，贏得中國葡萄酒飲者的喜愛。

洛神山莊首席釀酒師帕特·卡諾（Pat Connors）從20年前品牌創(chuàng)始初便與之結(jié)緣，而在2006年開始獨立負責釀造洛神山莊白葡萄酒以后，他更充滿熱忱地擔綱管理洛神山莊品牌的重任，在2011年，他又接管了洛神山莊紅葡萄酒的釀造。在20年的釀酒生涯中，帕特·卡諾一直認為，葡萄酒品牌的成功需歸功于其大眾化性、易飲性以及符合消費者需求，因此也一直將其理念融入到洛神山莊葡萄酒的釀制中，從而讓其在品質(zhì)和性價比方面充滿優(yōu)勢。

筆者：洛神山莊葡萄酒的葡萄主要來自哪些產(chǎn)區(qū)？

帕特·卡諾：洛神山莊在澳大利亞的很多地區(qū)都擁有葡萄田，但不會只用單一產(chǎn)區(qū)，因為這相當于把雞蛋都放在一個籃子里，如果某個產(chǎn)區(qū)當年的氣候出現(xiàn)了問題，就會影響葡萄酒的品質(zhì)，而洛神希望每年的品質(zhì)都穩(wěn)定如一，因此會有跨產(chǎn)區(qū)調(diào)配葡萄的措施。如果某個產(chǎn)區(qū)當年的氣候出現(xiàn)問題，品質(zhì)不理想，洛神山莊完全可以少采用或者不采用該產(chǎn)區(qū)的葡萄。這樣的做法讓洛神山莊每個年份的葡萄酒品質(zhì)都保持得很好。比如洛神山莊的設(shè)拉子葡萄酒，就使用了從維多利亞、新南威爾士、南澳這三個大區(qū)的葡萄田里收成的果實來釀酒。

筆者：是否可以這么理解：洛神山莊的釀酒哲學不是為了體現(xiàn)單一產(chǎn)區(qū)的風土情況，而是為了做出易飲、好品質(zhì)的葡萄酒？

帕特·卡諾：完全正確。但是風土情況對我們來說依然非常重要，這是我們釀酒者需要去了解的事情。因為我們的葡萄果實來自各個不同的產(chǎn)區(qū)，因此我們需要去了解各個產(chǎn)區(qū)的葡萄田的情況和特色，然后去決定調(diào)配的比例。經(jīng)過20年的發(fā)展，洛神山莊已經(jīng)有一些由來已久的、固定的產(chǎn)區(qū)，葡萄既有自有田產(chǎn)的，也有部分從歷史悠久的葡萄種植農(nóng)戶手中收購，葡萄來源的豐富性意味著我們的選擇很多，從而保證了每年產(chǎn)品的高品質(zhì)，而且每一年的穩(wěn)定性都非常高，2013年和2014年的出品基本沒有什么差別。

筆者：洛神山莊葡萄酒以單一葡萄品種為主還是以混釀型葡萄酒為主？

帕特·卡諾：洛神山莊旗下有兩款混釀型的葡萄酒，包括一款長相思和賽美蓉的混釀，一款設(shè)拉子和赤霞珠的混釀。但是我們絕大部分的葡萄酒是單一葡萄品種的。這是我們的另外一個釀酒哲學——我們希望釀出具有鮮明葡萄品種特色的葡萄酒，我們的設(shè)拉子葡萄酒就能滿足消費者對設(shè)拉子的期待，赤霞珠也同樣，每一款單一品種葡萄酒都能忠于葡萄本身的風格。這讓我們的葡萄酒具有很高的辨識度，消費者也可以借此享受葡萄酒的機會去感受、學習一些葡萄酒品鑒的基本知識。

筆者：你如何評價現(xiàn)在的洛神山莊葡萄酒？

帕特·卡諾：高品質(zhì)而大眾化是洛神山莊葡萄酒的魅力源泉。無論是對于初識葡萄酒魅力的消費者，還是對于在口感方面極為敏感的葡萄酒愛好者，洛神山莊從未停止尋覓與釀造價值與品質(zhì)并存的葡萄酒，以面向市場。正因為這份堅持，洛神山莊迅速成長為一個享有極高聲譽的全球葡萄酒品牌，消費者能在超過25個國家看到它的蹤影。