紅酒的入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)

通過(guò)觀察紅酒的顏色，你可以獲得一些有趣的見(jiàn)解。這里有幾個(gè)隱藏在紅葡萄酒色素背后的秘密，為葡萄酒質(zhì)量提供線索。

葡萄酒中的紅色是從哪里來(lái)的？

葡萄酒中的紅色來(lái)自一種叫做花青素的色素?；ㄇ嗨卮嬖谟谠S多其他水果中，包括李子、藍(lán)莓和櫻桃。也可以在花中觀察(像蘭花、繡球花等。).

紅酒中的色素來(lái)自葡萄皮。通過(guò)將葡萄皮浸泡在果汁中，花青素被釋放出來(lái)，從而給葡萄酒染色。

不同的紅色品種產(chǎn)生不同水平和表達(dá)的這組色素化合物，使其背后的科學(xué)非常復(fù)雜。幸運(yùn)的是，我們可以做一些令人愉快的簡(jiǎn)單觀察。

紅酒的顏色告訴我們什么

如果你在自然光照條件下，在白色背景下觀察一款紅酒，你會(huì)對(duì)它的色調(diào)有一個(gè)非常準(zhǔn)確的印象。起初可能很難看出，但年輕的紅葡萄酒(5年以下)的色調(diào)范圍從紅色，紫色，藍(lán)色。當(dāng)酒碰到玻璃杯時(shí)，你可以通過(guò)觀察酒的邊緣看到這種色調(diào)。

紅色調(diào)越濃的葡萄酒pH值越低(高酸度).

紫色葡萄酒的pH值范圍在3.4-3.6之間(平均)。

略帶藍(lán)色(幾乎像品紅色)的葡萄酒pH值超過(guò)3.6，可能接近4(低酸度)。

當(dāng)然，每個(gè)紅葡萄品種表現(xiàn)的顏色都有一點(diǎn)不同，有許多變量會(huì)影響顏色(變量如共著色、硫添加等。)，但以上一般都是真的！

強(qiáng)度告訴我們的是:

顏色的強(qiáng)度可以通過(guò)葡萄酒的不透明度來(lái)觀察。深不透明的紅葡萄酒比半透明的紅葡萄酒含有更多的色素和酚類(lèi)物質(zhì)。例如，西拉的色素(抗氧化劑)比仙粉黛多4倍。您可以觀察到顏色強(qiáng)度的一些基本特征:

不同的葡萄品種有不同程度的強(qiáng)度。例如，佳美的含量非常低，而皮諾塔奇的色素沉著水平異常高。

顏色強(qiáng)度可以被其他多酚放大(例如鞣酸)在酒里。因此，越不透明的葡萄酒也可能含有更高水平的單寧。

紅酒中的色素對(duì)溫度和亞硫酸鹽都很敏感。在高溫下發(fā)酵或硫添加量較高的葡萄酒顏色強(qiáng)度較低。

葡萄酒隨著時(shí)間的推移會(huì)失去色素。五年后，多達(dá)85%的花青素會(huì)消失。

下次你凝視一杯葡萄酒時(shí)，試著辨別葡萄酒的色調(diào)和濃度，看看葡萄酒的特征是否反映了它的外觀。

每個(gè)人都有自己的口味偏好，一些人更喜歡避免高單寧的葡萄酒，而一些人喜歡低單寧的葡萄酒。

喜歡低單寧的正當(dāng)理由:

你是超級(jí)味覺(jué)者

大約25%的人對(duì)苦味高度敏感這個(gè)群體被稱(chēng)為“超級(jí)味覺(jué)者”如果你不喜歡苦啤酒、羽衣甘藍(lán)、黑咖啡和菊苣，你可能屬于這一類(lèi)。并非所有的單寧都是苦的，但葡萄莖和種子中的單寧通常是苦的。

你對(duì)丹寧過(guò)敏

有些人認(rèn)為他們對(duì)丹寧過(guò)敏。雖然關(guān)于這個(gè)主題的研究很少，但一項(xiàng)研究表明，攝入的單寧可能會(huì)影響實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物的能量代謝、生長(zhǎng)速度和蛋白質(zhì)消化率。所以，如果你的身體消化營(yíng)養(yǎng)的效率很低，并且你對(duì)茶、咖啡、紅酒、肉桂和巧克力高度敏感，這可能就是你。

尋找低單寧葡萄酒的小貼士

由于單寧被認(rèn)為是葡萄酒中的一個(gè)積極特征，使成品更適合陳年，你會(huì)發(fā)現(xiàn)越貴的葡萄酒往往單寧越高。當(dāng)然，隨著時(shí)間的推移，質(zhì)量也會(huì)大大提高，所以在陳年的葡萄酒中，單寧通常不會(huì)那么苦。

“整簇發(fā)酵”的紅葡萄酒會(huì)有更高的單寧，因?yàn)槠咸亚o與葡萄酒接觸。這是比較清淡的紅葡萄酒(如黑皮諾和歌海娜)的常見(jiàn)做法，有助于創(chuàng)造更適合陳年的葡萄酒。

橡木桶本質(zhì)上是純單寧，會(huì)給葡萄酒增加大量的單寧。雖然，這種類(lèi)型的單寧會(huì)更“甜”，尋找沒(méi)有在橡木桶中陳釀的葡萄酒，在“二手”橡木桶中陳釀的葡萄酒，或者在橡木桶中陳釀時(shí)間更短的葡萄酒，因?yàn)榭偟膯螌幐佟?/p>

一般來(lái)說(shuō)，更實(shí)惠的葡萄酒往往單寧含量較低。這有幾個(gè)潛在的原因。然而，最大的原因之一是葡萄園葡萄產(chǎn)量的增加降低了單個(gè)葡萄中的多酚含量。

最后一句話(huà):多喝白酒和桃紅葡萄酒

由于單寧酸是從葡萄的皮、種子和莖中提取的，而這些只有在紅葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中才會(huì)接觸到(在很大程度上)，所以完全避免葡萄酒中含有單寧的最好方法就是多喝桃紅葡萄酒和白葡萄酒。

對(duì)于想要拿一瓶放了比較的葡萄酒來(lái)招待朋友的時(shí)候，會(huì)有這樣一個(gè)煩惱，不知道這酒還能不能喝。下面就教大家鑒別方法，讓你鑒別出哪些酒不能喝。

第一步：酒液開(kāi)始變成褐色

葡萄酒與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸后很容易氧化變色，如果酒液顏色為褐色，很可能意味著這瓶葡萄酒變質(zhì)了，但也有一些紅葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色，所以一定要牢記葡萄酒本身的顏色，這樣才有助于我們作出正確的判斷。

第二步：酒液變渾濁

渾濁在葡萄酒里的問(wèn)題不容小覷，渾濁的葡萄酒可能是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾這一環(huán)節(jié)，也可能是出現(xiàn)了各種小插曲。在開(kāi)瓶時(shí)，我們就要做出判斷，這款酒是否經(jīng)過(guò)了過(guò)濾。對(duì)于經(jīng)過(guò)過(guò)濾的葡萄酒來(lái)說(shuō)，放置一段時(shí)間后出現(xiàn)了渾濁，很大可能是因?yàn)檠趸饔脤?dǎo)致的。氧化作用太強(qiáng)的情況下，酒的品質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化。所以，盡量保證葡萄酒的安全性，紅酒的放置過(guò)程很重要！

第三步：不是起泡酒卻有很多泡泡

很多專(zhuān)業(yè)人士表示，如果靜止葡萄酒里出現(xiàn)了很多泡泡，這意味著酒液在瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。這可能是因?yàn)獒勗旒夹g(shù)不過(guò)關(guān)，但大多數(shù)情況下是開(kāi)瓶時(shí)間太久了，所以會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。這表明這瓶酒已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。

第四步：酒液聞起來(lái)怪怪的

葡萄酒變質(zhì)后也會(huì)產(chǎn)生極其難聞的氣味。特別是一瓶酒在開(kāi)瓶后放了很長(zhǎng)時(shí)間，酒液可能會(huì)因?yàn)樽陨淼姆磻?yīng)散發(fā)出一種尖銳且令人不愉悅的酸味，類(lèi)似于食醋和蘋(píng)果腐爛的味道。這是因?yàn)榫埔后w受熱和氧化后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了乙酸和乙醛等化學(xué)物質(zhì)。

葡萄酒發(fā)生了上面的變化之后，說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，最好就不要在飲用了。

干紅葡萄酒是紅葡萄酒中的一種分類(lèi)，含糖量低。下面就來(lái)介紹一下干紅葡萄酒的一些知識(shí)，沈日了解一下干紅葡萄酒。

什么是干紅葡萄酒

干紅葡萄酒是指含糖量低于4.0g/L的紅葡萄酒，是紅葡萄在發(fā)酵過(guò)程中把糖分全部轉(zhuǎn)化為酒精，以至于它在瓶裝葡萄酒中只有少量到幾乎沒(méi)有殘余糖的葡萄酒。

如何辨別干紅葡萄酒

1、有自然寶石紅色紫紅色、石榴紅色等。

2、有該品種干紅葡萄酒的典型性，這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對(duì)密度至少在1.090-1.096的條件下才能形成。 

3、葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l最高不應(yīng)超過(guò)7.0g/l。

4、葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過(guò)澀的感覺(jué)（在發(fā)酵過(guò)程中渣與酒接觸時(shí)間酒中會(huì)溶入一部分單寧）。

5、葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全殘?zhí)橇吭?.5%以下。

6、有濃郁回味悠長(zhǎng)的酒香，口味柔和，酒體豐滿(mǎn)。

7、葡萄酒味濃而不烈醇和協(xié)調(diào)，沒(méi)有澀、燥或刺舌等邪味。

如何挑選干紅葡萄酒

1.看產(chǎn)地

好的干紅葡萄酒，它在產(chǎn)地也會(huì)比較好。比如法國(guó)，意大利，智利，西班牙等等都是產(chǎn)紅酒的圣地，還有中國(guó)的山東煙臺(tái)也是國(guó)產(chǎn)紅酒種的基地。因此我們?cè)谶x擇干紅葡萄酒的時(shí)候可以選擇先了解出產(chǎn)好的葡萄酒的基地在哪，然后根據(jù)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)去選擇，這樣才能選擇到好的干紅葡萄酒。

2.看顏色

我們把干紅葡萄酒倒出來(lái)之后我們可以看一下，如果是比較好的干紅葡萄酒的話(huà)，不管它的顏色是深色還是淺色，都是比較透亮的，沒(méi)有任何的雜質(zhì)。如果是一些比較劣質(zhì)一點(diǎn)的葡萄酒它里面會(huì)有很多的雜質(zhì)，沒(méi)有過(guò)濾干凈，所以通過(guò)顏色可以進(jìn)行辨別。

如何正確儲(chǔ)存干紅葡萄酒

未開(kāi)瓶的干紅保存：

第一，要有適宜的溫度，不能忽冷忽熱，切忌不能保存在鍋爐或廚房灶具附近；

第二，濕度維持在65%-75%左右，這個(gè)濕度可以保證葡萄酒瓶口的木塞處于最佳狀態(tài)，不會(huì)因?yàn)樘啥湛s，導(dǎo)致瓶口滲漏氣使酒氧化，也不會(huì)因濕度過(guò)高使瓶標(biāo)受損；

第三，避光保存，尤其是避免日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射，在儲(chǔ)酒的地方如有照明需要，可用柔和的漫射燈；

第四，藏酒環(huán)境的氣味也至關(guān)重要，當(dāng)儲(chǔ)存葡萄酒的環(huán)境空氣渾濁、糟糕的時(shí)候，瓶中的葡萄酒同樣會(huì)受到影響，因此要保持儲(chǔ)存場(chǎng)所的通風(fēng)換氣；

第五，避免震動(dòng)或晃動(dòng)，不要保存在靠近地鐵線路或經(jīng)常開(kāi)動(dòng)大型機(jī)器附近的地方；

第六，保持平放，這是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤(rùn)膨脹，從而嚴(yán)密封緊瓶口的作用。

已開(kāi)瓶的干紅保存：

方法一：用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度，紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長(zhǎng)的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃。

方法二：將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止能做的最好的處理方式，如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來(lái)就更加方便。

干紅葡萄酒怎么喝

　　步驟一：千萬(wàn)不要添加碳酸飲料或冰塊

在干紅酒中加入碳酸類(lèi)飲料，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋?zhuān)惶m合胃酸過(guò)多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。

　　步驟二：無(wú)須冰鎮(zhèn)

一般的干紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，好在開(kāi)啟后倒入酒杯放一會(huì)兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8~12℃)后再飲用口味更佳。

　　步驟三：拿酒

干紅的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。

　　步驟四：倒酒

干紅放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。

　　步驟五：搖酒

搖酒可以把干紅未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。

　　步驟六：酒具

古詩(shī)有云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”所以說(shuō)喝紅酒一定要用高腳酒杯，水晶杯好，每次倒酒1/4杯，一口飲盡，然后慢慢回味。

干紅葡萄酒的一些相關(guān)知識(shí)就先介紹到這里了，希望能幫助到的大家更好地區(qū)了解干紅葡萄酒。

在品鑒葡萄酒的時(shí)候，經(jīng)常能聽(tīng)到蘋(píng)果、梨、桃子、杏、李子、草莓、黑醋栗、紅櫻桃、黑莓、覆盆子等水果的名字。那么，這些果香來(lái)自哪里呢？

葡萄酒中的黑莓香氣，有時(shí)會(huì)是那種新鮮剛剛采摘的黑莓，有時(shí)又會(huì)是像精心制作的熟果醬一樣可口怡人。

通常釀酒葡萄酒成熟度很高的美國(guó)加州產(chǎn)區(qū)，在這塊土地上出產(chǎn)的赤霞珠紅葡萄酒帶有這種迷人的黑莓果醬氣息。

黑醋栗這種香氣在葡萄酒中是怎么樣的呢？

該是成熟集中且濃郁喜人，通常在酒體飽滿(mǎn)果香豐富的紅葡萄酒中能夠找到！

櫻桃這種果汁豐富酸甜可口的水果，深受人們喜愛(ài)。

就是在葡萄酒中經(jīng)常有紅櫻桃、黑櫻桃這兩種香氣存在，通常會(huì)出現(xiàn)在酒體輕盈香氣細(xì)膩的加州黑皮諾紅葡萄酒中或是法國(guó)博若萊的佳美葡萄酒中。

若是專(zhuān)業(yè)的酒評(píng)師在品酒詞中提到紅櫻桃香氣，則說(shuō)明這款酒酸度略高，香氣清新活潑，類(lèi)似于剛剛采摘下來(lái)的櫻桃一般。

從上面可以知道葡萄酒中的水果香是由釀酒葡萄本身帶來(lái)的，這些不同的果香、濃郁度其實(shí)是與葡萄品種有很大關(guān)系的，而且釀酒葡萄的成熟度也會(huì)影響著果香。

應(yīng)該可以看到紅酒在喝之前先進(jìn)行醒酒，醒酒好像成了喝紅酒的必備步驟。但是，可能很多人不太明白到底是為什么要醒酒呢？紅酒需要醒酒是因?yàn)榫瀑|(zhì)不好嗎？

喝紅酒前為什么要“醒酒”？

①由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開(kāi)瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺(jué)出來(lái)。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)掘酒的生命力就靠自己的感覺(jué)跟經(jīng)驗(yàn)了。

②能藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。另一則是使葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了。

而且紅酒是用軟木塞進(jìn)行密封性存儲(chǔ)的，酒瓶里的液體長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有和空氣接觸，剛打開(kāi)時(shí)，會(huì)有一些較嗆的氣味表現(xiàn)出來(lái)，直接飲用的話(huà)，體驗(yàn)感會(huì)讓人很不舒適。

但是當(dāng)紅酒進(jìn)行“醒酒”，充分地與空氣接觸以后，紅酒的那些強(qiáng)氣味，就會(huì)慢慢消散，取而代之的，是紅酒的芳香濃郁。

醒酒的做法

首先把紅酒豎立起來(lái)，站著放置30分鐘到一天時(shí)間，目的是讓雜質(zhì)沉淀在瓶底部。接著準(zhǔn)備一個(gè)漏斗、一張濾紙，一個(gè)蠟燭、一個(gè)醒酒器。把濾紙墊在漏斗里，插在醒酒器上，然后把蠟燭點(diǎn)燃，拿起紅酒瓶，隔空舉在蠟燭上面，緩緩倒在濾紙上，最后流入醒酒器里。最后注意觀察，如果紅酒瓶底部有大量沉淀，那就不要到倒了。

全部倒好以后，醒酒20分鐘-2個(gè)小時(shí)左右即可飲用。上面的是比較詳細(xì)的做法，其實(shí)很多地方都省去蠟燭和濾紙，直接倒入醒酒器就可以了。只有一些非常高端的地方，品嘗一些特別的紅酒，才需要這么復(fù)雜的做法。關(guān)于紅酒醒酒，還有一個(gè)動(dòng)人的說(shuō)法，是讓紅酒從沉睡中緩慢蘇醒過(guò)來(lái)，散發(fā)出它迷人的芳香和味道。

紅酒在喝之前都是要先醒酒，是為了揮發(fā)二氧化硫，釋放香味，軟化單寧，過(guò)濾沉淀，紅酒在醒過(guò)之后，口感就會(huì)更加細(xì)膩柔和。所以跟酒質(zhì)的好壞并沒(méi)有太大的關(guān)系。

很多人在看到紅酒和白酒的時(shí)候回好奇兩者瓶塞的不一樣，為什么紅酒用木塞,白酒不用木塞呢?

紅酒為什么用木塞？

大家都知道，紅酒本身是一種用葡萄釀造的低度果酒。它需要存放一段時(shí)間，來(lái)進(jìn)行氧化成熟，才能到達(dá)最佳的口感和風(fēng)味。而這個(gè)氧化的過(guò)程，離不開(kāi)氧氣的參與，并且還是微量的氧氣，緩慢的參與。若是氧氣太多的話(huà)，反而會(huì)過(guò)度氧化，導(dǎo)致口感變差。

所以紅酒需要用軟木塞來(lái)封口，讓外面的氧氣通過(guò)木材的紋理，緩慢的進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，讓紅酒慢慢的醇化。若是像白酒一樣，直接用塑料或者金屬旋蓋直接密封緊實(shí)，那么就會(huì)停止熟化，沒(méi)法達(dá)到最佳的風(fēng)味和口感。

另外密封紅酒用的木塞，對(duì)材質(zhì)也有要求，最好是用橡木。因?yàn)橄鹉竞幸欢ǖ?ldquo;單寧酸”能促使紅酒的成熟，讓口感變得越來(lái)越好。而且橡木的紋理、穩(wěn)定性以及膨脹系數(shù)最適合用于密封瓶口，所以很多紅酒都用橡木塞。另外儲(chǔ)存紅酒也用的是橡木桶，目的都是一樣的。

白酒為什么不需要木塞呢？

主要是白酒的酒精含量高，揮發(fā)性很強(qiáng)，若是用軟木塞，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)影響度數(shù)和口感。另外白酒雖然也需要氧氣來(lái)老熟，但是對(duì)氧氣的需求量很低，反而更需要密封性，所以白酒多數(shù)都用旋蓋來(lái)密封。也就不需要橫著放來(lái)保存了，直接豎立保存就可以了。

紅酒用木塞，是因?yàn)槟救梢宰屚饷娴难鯕馔ㄟ^(guò)紋理緩慢進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，讓紅酒慢慢醇化，褪去酸澀，口感和風(fēng)味變好。而白酒則不需要氧氣，所以不需要用到木塞來(lái)讓氧氣進(jìn)入。

一瓶沒(méi)開(kāi)封的葡萄酒，發(fā)現(xiàn)有酒液漏出來(lái)，這是什么原因?qū)е碌哪?？漏液之后的葡萄酒還能喝嗎？

什么叫漏酒？

當(dāng)酒液通過(guò)木塞與瓶壁之間的縫隙流淌出來(lái)，這種現(xiàn)象我們稱(chēng)之為漏液，也就是我們所說(shuō)的漏酒。一般情況下，漏酒會(huì)導(dǎo)致軟木塞上端有明顯的葡萄酒印痕，并且瓶頸和酒標(biāo)也會(huì)有酒液污染的痕跡。

造成漏酒的主要原因：

1.軟木塞材質(zhì)：如果軟木塞材質(zhì)空隙較大，那就很容易造成酒液穿過(guò)木塞，形成漏液。同時(shí)一些軟木塞在經(jīng)過(guò)酒液浸泡后，就會(huì)變得特別松軟，從而導(dǎo)致木塞與瓶壁之間的空隙變大，導(dǎo)致漏液現(xiàn)象。

2. 軟木塞大?。喝绻浤救绕靠诼孕?，那就會(huì)由于貼合不緊密而導(dǎo)致葡萄酒漏液。

3. 封蓋不緊密：螺旋蓋葡萄酒封蓋不緊密時(shí)，也容易導(dǎo)致漏液現(xiàn)象。

4. 外界溫度過(guò)高或過(guò)低：在運(yùn)輸或存儲(chǔ)的過(guò)程中外界溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致軟木塞干燥，增大與瓶壁之間的空隙，導(dǎo)致漏液。在冬天時(shí)，如果將葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間的存放在寒冷的地方，也會(huì)導(dǎo)致酒塞被膨脹的冰塊頂起，從而導(dǎo)致漏酒。

5 劇烈震動(dòng)：劇烈震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致酒瓶里的酒液一點(diǎn)點(diǎn)滲透出來(lái)，就算是再給力的封瓶也架不住猛烈顛簸。

漏酒還能喝嗎？

開(kāi)瓶后的酒液如果沒(méi)有爛水果和玉米等氣味，口感也沒(méi)有變得寡淡無(wú)味，說(shuō)明葡萄酒并沒(méi)有受到太大影響。這種情況下可以正常飲用，但需要盡快飲用完，因?yàn)槁┮旱钠咸丫撇贿m合長(zhǎng)時(shí)間存放。如果是一些老年份葡萄酒，發(fā)生漏液的面積較大，并且出現(xiàn)如同自來(lái)水式的流淌現(xiàn)象。這種情況一般會(huì)帶有明顯的爛水果和煮過(guò)的蔬菜等風(fēng)味，品質(zhì)已經(jīng)壞了，不建議飲用。

如何避免葡萄酒漏液：

將葡萄酒水平擺放

這樣做酒液可以讓軟木塞保持濕潤(rùn)和彈性，保持良好的濕度軟木塞也不會(huì)那么容易干裂，也能防止在開(kāi)瓶的時(shí)候發(fā)生斷塞。

避免高溫存儲(chǔ)

周?chē)沫h(huán)境溫度過(guò)高會(huì)使酒瓶?jī)?nèi)的壓強(qiáng)增大，很容易出現(xiàn)“漲塞”的情況，存儲(chǔ)葡萄酒的理想溫度是10度~15度，最多不可以超過(guò)30度。

避免在運(yùn)輸過(guò)程中遇到劇烈的震動(dòng)

盡量選擇一些可靠的物流快遞，也可以選擇空運(yùn)。

紅酒瓶是指用來(lái)裝紅酒的瓶子。經(jīng)常能見(jiàn)到紅酒瓶有大有小，很多人就感到好奇了，好奇紅酒瓶的標(biāo)準(zhǔn)尺寸是多少。下面就來(lái)了解一下關(guān)于紅酒瓶的那些事。

紅酒瓶子標(biāo)準(zhǔn)尺寸是多少？

標(biāo)準(zhǔn)紅酒瓶容量是750ml，瓶身尺寸直徑是73.6mm，內(nèi)徑大概為 18.5mm，高度約315mm。市面上葡萄酒瓶的規(guī)格有以下幾種：750ml、375ml、187ml、1.5L、3L。

常見(jiàn)紅酒瓶：

1、1/2標(biāo)準(zhǔn)瓶 （375 ML）

還算常見(jiàn)的小尺寸酒瓶，容量剛好為標(biāo)準(zhǔn)瓶的一半。除了一般紅白酒，也常見(jiàn)貴腐酒(botrytised wine)用這個(gè)尺寸。我認(rèn)為1/2標(biāo)準(zhǔn)瓶很適合一個(gè)人或外出雙人晚餐時(shí)品飲。

2、標(biāo)準(zhǔn)瓶（750 ML）

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)尺寸的葡萄酒瓶，約略4/5夸脫。不論是紅酒、白酒還是起泡酒，都采用標(biāo)準(zhǔn)瓶容量。雖然起泡酒瓶比一般酒瓶大一些，但只是其瓶身玻璃材質(zhì)較厚以支撐氣泡的壓力，容量還是保持在750ml的標(biāo)準(zhǔn)尺寸。

3、大酒瓶（Magnum）

最常見(jiàn)的大尺寸葡萄酒，其容量約為兩支750ml標(biāo)準(zhǔn)瓶或1.5公升。在澳洲，較有名的酒款多有生產(chǎn)大酒瓶尺寸，以利收藏者長(zhǎng)期存藏。另外，氣泡酒有時(shí)以大酒瓶尺寸的瓶子做二次發(fā)酵，一般認(rèn)為可延長(zhǎng)起泡酒最佳品嘗風(fēng)味的年限。

4、特大酒瓶（Double Magnum）

一瓶約為四支750ml標(biāo)準(zhǔn)瓶或3公升葡萄酒的容量。

5、超級(jí)瓶（Jeroboam）

氣泡酒的超級(jí)瓶相當(dāng)于一瓶特大酒瓶葡萄酒的容量。

標(biāo)準(zhǔn)紅酒瓶尺寸，以上已經(jīng)為大家所介紹到了。除了標(biāo)準(zhǔn)尺寸的紅酒瓶之外，上面還介紹了一些常見(jiàn)的紅酒瓶，可以為大家提供更多的選擇。