WSET到底是個(gè)什么玩意兒？

編者注：2021年葡萄酒業(yè)的第一件重磅新聞莫過于WSET宣布暫停在華業(yè)務(wù)。進(jìn)入中國15年，已然成為許多業(yè)內(nèi)人士所依仗的水平認(rèn)證考試，WSET在華業(yè)務(wù)的暫停無可避免地引爆了各方爭論。

WSET在15年間培養(yǎng)了什么樣的葡萄酒人才？WSET“退出中國”后，是否該建立屬于中國的獨(dú)立認(rèn)證體系？一起來聽葡萄酒大師劉琳怎么說。

鼠年的葡萄酒教育可謂困難重重，先是疫情，之后是WSET在中國的“停業(yè)整頓”。一個(gè)應(yīng)該跟隨新興市場繁榮富強(qiáng)的行業(yè)，突然踩起了急剎。WSET在中國按下暫停鍵后，許多葡萄酒學(xué)校紛紛推出自己的救火課程?；馃济?，要做點(diǎn)兒什么也是正常的自救反應(yīng)。但從無到有建立一個(gè)全新課程去取代WSET，并不是靠打中國牌，就能手起刀落，應(yīng)運(yùn)而生的。

WSET到底是個(gè)什么玩意兒？

全球主要葡萄酒市場中，一提到教育，都少不了英國葡萄酒和烈酒基金會(Wine & Spirit Education Trust，簡稱WSET）。

作為一個(gè)老牌的葡萄酒教育體系，依托證書為框架，WSET成功地將葡萄酒教育做到了內(nèi)容的全球化和通俗化，并建立了漸進(jìn)式地吸引愛好者、發(fā)燒友、以及葡萄酒從業(yè)人員的成熟體系。不例外的，WSET也成為了中國最主流的葡萄酒教育體系。

但關(guān)于WSET的論辯，國內(nèi)葡萄酒行業(yè)內(nèi)一直沒斷過。對于這個(gè)話題的熱情，其他市場難以望其項(xiàng)背。

參加過中考高考的成年人都明白，所有標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)習(xí)，其缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)都離不開標(biāo)準(zhǔn)化。而證書在面對陌生人群介紹自己的場合，是最便捷有效的手段之一，比如找工作時(shí)。但是，WSET一樣無法逃過標(biāo)準(zhǔn)化的“普適性”與“有限度”這一對天然不可調(diào)和的矛盾。

不同等級的WSET徽章，

成為陌生人了解自己葡萄酒知識水平的便捷途徑

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

平心而論，整個(gè)國際國內(nèi)市場上，并不存在能與WSET相提并論的葡萄酒普及教育課程，無論是課程設(shè)計(jì)、管控，還是市場認(rèn)可度和現(xiàn)有體量。即便最近WSET在中國管理的規(guī)范化細(xì)節(jié)正在接受政府部門審核，復(fù)課無非時(shí)間問題；我相信這一江湖地位，在相當(dāng)長的時(shí)間并不會被撼動(dòng)。

國內(nèi)常聽到的質(zhì)疑聲音往往摻雜著很多復(fù)雜的情緒：

1）不學(xué)WSET是否就沒有辦法成為葡萄酒專家？

2）學(xué)了WSET的“專家”為何并不夠?qū)I(yè)？

這種質(zhì)疑的產(chǎn)生一方面是由于對WSET體系并不了解，另一方面是將一部分“專家”的問題轉(zhuǎn)嫁成了WSET的問題。

WSET之我見

WSET初階課程（一級和二級），面向一般愛好者，或者是葡萄酒從業(yè)人員之中對專業(yè)要求相對低的，比如說直接應(yīng)對消費(fèi)者的、一般的酒水銷售人員。

WSET的三級課程也稱為高級課程（英語原文是Advanced），但這“高級”的含義跟高級數(shù)學(xué)里的“高級”完全不可同日而語。安個(gè)大帽子的動(dòng)因，大約是鼓勵(lì)學(xué)生在葡萄酒的道路上，能夠斗志昂揚(yáng)地繼續(xù)走下去。

同時(shí)，因?yàn)槿墸ǜ呒墸┱n程涉及內(nèi)容的全球化程度，確實(shí)也是今日葡萄酒世界的精簡概括。國際上許多葡萄酒專業(yè)院校，包括最一流的高等院校，也將其作為畢業(yè)必須（或者建議）完成的模塊之一。

WSET總部對授課最低時(shí)間有規(guī)定，各學(xué)校在此基礎(chǔ)上可增加課時(shí)。具體的最低授課時(shí)間為：一級課程6小時(shí)，二級課程16小時(shí)（加建議自學(xué)及考試時(shí)間，共計(jì)28小時(shí)）。三級課程30小時(shí)（加建議自學(xué)及考試時(shí)間，共計(jì)84小時(shí)）。

所以，WSET一、二、三級所培養(yǎng)的“專家”，并不具有任何專業(yè)意義上的專家質(zhì)素，而是相對于一張白紙的普通消費(fèi)者的“專家”。畢竟，即便是三級（高級），一周集訓(xùn)也是出不了擲地有聲的專家的。但普及教育的意義，在于創(chuàng)造共同語境，培育深入教育的基礎(chǔ)。

WSET四級課程（也稱“WSET Diploma/文憑”），與一周可以集中授課完成的三級（高級）相比，有質(zhì)的飛躍，不同學(xué)校會安排一年到兩年完成。預(yù)計(jì)完成課業(yè)需要504小時(shí)（授課課時(shí)至少為116小時(shí)，加上課外自學(xué)時(shí)間和考試388小時(shí)）。對于大部分有工作有家庭的人來說，這些額外需要投入的時(shí)間是非常奢侈的成本。

學(xué)習(xí)四級課程的人員，一般都是專業(yè)人員。當(dāng)然，再高的門檻也阻擋不了任何重度葡萄酒愛好者深潛的心。從工作的實(shí)際要求來說，我個(gè)人覺得大公司里培訓(xùn)和教育等崗位會有必要學(xué)習(xí)四級，以及一些葡萄酒門類（如：品牌知名度較低的許多精品小酒莊）的 B2B銷售，或是葡萄酒媒體的執(zhí)筆人 / 主講人。

但是，即便是耗時(shí)比較多的四級文憑，帶來的也只是一個(gè)在全球化框架下的，更為深入、全面并具象的知識體系，并不自然取代葡萄酒大專院校的專業(yè)學(xué)習(xí)，而成為更“硬”的文憑。業(yè)內(nèi)招聘專業(yè)人才時(shí)，過于偏重WSET文憑，而對葡萄酒大專院校的其他文憑視若無睹的現(xiàn)象，不理智也不公允。適合的才是最好的。

話又說回來，對于傳達(dá)葡萄酒知識給普通消費(fèi)者的，四級文憑確實(shí)比其他細(xì)分的專業(yè)院校的知識體系會更接地氣，同時(shí)兼顧全球視野。

購入WSET Diploma的推薦書單也是一筆不小的開支

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

WSET四級文憑的通用性和全面性，使得IMW（葡萄酒大師學(xué)院）接收學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)，除了對從業(yè)經(jīng)歷的要求以及推薦人舉薦之外，也認(rèn)可WSET四級文憑獲得者，等同于葡萄酒專業(yè)院校的畢業(yè)生。

既然說到葡萄酒大師，也順便叨一叨“big picture：廬山本山”。不論在英文原文還是中文譯文里面，都有一點(diǎn)托大的意味。葡萄酒大師并不是無所不知，簡單來說，算是在種植，釀造，品控及銷售等各環(huán)節(jié)都有相當(dāng)深度了解的通才，并具備相當(dāng)程度的溝通能力，以及思辯能力。但如果具體到非常專業(yè)的研究，比如酵母或者基因，一般的葡萄酒大師不過就是了解個(gè)大概，少數(shù)的MW會了解研究重點(diǎn)和趨勢，以及意義在哪里，僅此。并不能偕越專業(yè)院校專題研究的能力范圍，而且差得很遠(yuǎn)。

Master of Wine認(rèn)證

圖片來源：IMW

說回WSET。國內(nèi)很多人對WSET“專家”的反感，無非源于人類對于“半桶水晃蕩”還牛哄哄的天然抗拒。當(dāng)然，這應(yīng)該是具體到獨(dú)立個(gè)體的問題，此鍋輪不到WSET來背，也不應(yīng)該讓踏實(shí)學(xué)習(xí)的其他學(xué)生來被集體標(biāo)簽化，花了錢花了時(shí)間還非要讓人覺得是后娘養(yǎng)的。如果學(xué)習(xí)不被鼓勵(lì)，市場的將來除了營銷手段還可以依靠什么？

WSET的缺點(diǎn)

作為一個(gè)教育體系，WSET的缺點(diǎn)源于標(biāo)準(zhǔn)化，前面已經(jīng)提過。

比如說，產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，在普及的時(shí)候有必要樹典型，但結(jié)果就是容易以偏概全（還得仰賴?yán)蠋煹乃胶鸵曇埃?，或者無法與時(shí)俱進(jìn)。誰定義的典型？什么時(shí)期的典型？什么典型：典型的產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)，還是年份，還是品種，還是酒莊？一個(gè)大問題能引發(fā)一大串小問題。

WSET建立了一套相對科學(xué)的品鑒體系，

但難免有不能觸及的地方

圖片來源：WSET

再比如說，品鑒時(shí)，將許多嗅覺味覺元素量化能有助于建立個(gè)人數(shù)據(jù)庫的基礎(chǔ)，同時(shí)也為品鑒者之間的互相交流提供參照系和共同語境；但也難以規(guī)避一些品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)難以被量化的短處。比如單寧的性狀、成熟度，對品質(zhì)的影響遠(yuǎn)比數(shù)量重要。理論上大家都知道兩者（可量化的，與不可量化的）不可偏廢，實(shí)際品鑒交流過程中，要兩全其美并不容易。

又或者，很多香氣描述和表達(dá)的標(biāo)準(zhǔn)語匯，西方讀者更容易有聯(lián)想度，很難被東方讀者理解。但進(jìn)一步說開去，即使運(yùn)用東方讀者熟悉的語匯，如何將這些語匯與葡萄酒的香氣掛鉤，又需要一層“翻譯”和闡釋。

還有類似的問題。歸根結(jié)底，都是標(biāo)準(zhǔn)化普及教育天然無法解決的矛盾。

WSET建立起的品鑒語言，

也許會讓其他國家的學(xué)員摸不著頭腦

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

磚來了

WSET在中國重啟只是時(shí)間問題。與其著急研發(fā)救火課程，做一個(gè)類似WSET但難以比肩的版本（no offense，人畢竟摸爬滾打幾十年了），且很有可能課程還處在研發(fā)初期WSET就解凍了。不如眼光放長遠(yuǎn)些，思考下WSET的優(yōu)缺點(diǎn)和這個(gè)系統(tǒng)無法覆蓋的市場需要。與其各據(jù)山頭，何不合力為之。畢竟，葡萄酒教育的本土化和多元化雖是大勢所趨，但葡萄酒盤子的局限始終是骨感現(xiàn)實(shí)。

趁新年伊始，大家養(yǎng)足了精神，心情尚且美好，拋出這塊磚。祝鼠年過得特別不容易的葡萄酒教育者們，能在牛年轉(zhuǎn)個(gè)乾坤。