西拉

在一個(gè)越大越好的世界里，西拉是理想的選擇。它比赤霞珠更黑，并且含有大量有益健康的抗氧化劑。在本指南中發(fā)現(xiàn)西拉葡萄酒的詳細(xì)信息，并了解新世界和舊世界西拉之間的區(qū)別。

西拉葡萄酒簡介

水果:黑莓、藍(lán)莓和波森莓 

其他:橄欖，胡椒，丁香，香草，薄荷，甘草，巧克力，多香果，迷迭香，腌肉，熏肉脂肪，煙草，草藥和煙

橡木:是的。通常中度到高度使用橡木陳釀(各種各樣的).

單寧:中等(+)

酸度:中等(+)

陳年:是的。5-9 歲（大多數(shù)）和 12-25 歲（適合陳年的例子）

西拉葡萄酒的味道

西拉負(fù)責(zé)一些世界上最黑的醇厚紅葡萄酒。它有著從甜藍(lán)莓到美味黑橄欖的深色水果口味。

當(dāng)你品嘗西拉時(shí)，迎接你的是一種味道逐漸變淡，然后有一種辛辣的胡椒味回味。因?yàn)樗那把b風(fēng)格，西拉經(jīng)常與增加中等口感的葡萄混合，比如赤霞珠，有助于讓葡萄酒的口感更加完整。

傳統(tǒng)上在法國，西拉與酒體輕盈的歌海娜甚至更濃郁的慕合懷特混合，創(chuàng)造出經(jīng)典的羅納河谷混合酒。

新世界vs舊世界西拉

新世界西拉地區(qū)包括澳大利亞、智利、阿根廷和美國。

新世界西拉地區(qū)包括澳大利亞、智利、阿根廷和美國。

新世界對舊世界來自意大利和法國的舊世界雪拉往往有更多的酸度和泥土草本的芳香。來自澳大利亞、美國和南美的新世界風(fēng)格西拉葡萄酒通常更具水果味，帶有大量香料。想象西拉葡萄酒的共同味道，取決于它們來自世界的哪個(gè)地方。

關(guān)于西拉的7個(gè)有趣事實(shí) 

埃米塔日(Hermitage)

世界上一些最昂貴的西拉產(chǎn)自 340 多英畝的產(chǎn)區(qū)，稱為 Hermitage。最好的葡萄酒產(chǎn)自 Tain-l'Hermitage 村附近的一座小山，以其花香和黑莓和烤肉的煙熏香氣而聞名。

名稱來源

西拉這個(gè)詞可能來自西西里的一個(gè)城市“西拉庫斯（Syracruse）”。公元前400年古希臘統(tǒng)治時(shí)期，西拉庫斯是一座強(qiáng)大的城市。

失落的融合

在法國實(shí)行稱謂控制之前波爾多葡萄酒混合西拉讓他們的紅酒更豐富。今天，你可以在澳大利亞和美國找到赤霞珠-西拉混合酒。

出身

兩個(gè)非常不起眼的葡萄是西拉的父母：杜瑞莎(Dureza)和白蒙德斯(Mondeuse Blanche)。 Dureza 來自法國南部，就在阿爾代什?。ˋrdèche）尼姆（Nimes）北部。 Mondeuse Blanche 可以在 Savoy 找到。

小西拉？

嬌小的西拉并不意味著小西拉。Petite Sirah(又名Durif)是一種不同的葡萄品種，是Syrah和更罕見的Peloursin的遺傳后代。

葡萄栽培

葡萄酒種植者經(jīng)常說“西拉喜歡風(fēng)景”，因?yàn)樽詈玫钠咸褕@通常靠近山頂，那里土壤較少，使得葡萄樹產(chǎn)出較少(但更集中)的葡萄。

釀酒

因?yàn)槲骼咸丫朴腥绱撕竦钠ず透邌螌?，釀酒師通常會冷浸西拉葡萄幾?甚至幾周！).冷浸(又名延長浸漬)增加了葡萄酒的顏色和果香，同時(shí)也減少了粗糙的單寧和草本植物的味道。

將西拉與食物配對

憑借其濃郁的口感，西拉葡萄酒適合搭配大膽的食物。你可以將西拉與任何東西搭配，從藍(lán)奶酪漢堡到燒烤，訣竅是帶出葡萄酒中微妙的細(xì)微差別。

　　世界上的葡萄酒款式是有著很多的，而不同的葡萄酒款式的挑選方法都是不一樣的，那么，如何來去挑選西拉葡萄酒呢？各位朋友們是否知道其中的方法呢？下面，就讓小編來為大家講解一下吧。

　　 西拉(Syrah)葡萄酒是一種味道濃郁豐富的紅葡萄酒，較初源自法國的羅訥河谷(RhoneValley)。澳大利亞出產(chǎn)的西拉(在澳洲叫做“Shiraz”)通常呈深紅色，味道豐富。如果想選擇一款較好的西拉，你就只需要記住，如果你喜歡，就把它買下，喝完，再去向別人推薦它。

　　給大家介紹一下挑選方法

　　1、不要害怕向別人尋找?guī)椭?。盡一切辦法了解有關(guān)西拉的所有類型知識，并決定自己較喜歡的葡萄酒類型是哪一種。

　　2、可以先查看某款西拉葡萄酒的原產(chǎn)國家或原產(chǎn)地。這款西拉的出產(chǎn)地，可能會是它較終口感的決定因素。

　　3、找到一些識別不同產(chǎn)區(qū)類型葡萄酒的綜合指南。出產(chǎn)西拉較大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是加利福尼亞州(California)、澳大利亞和法國。法國的西拉一般果味較淡，但其水果風(fēng)味和非水果風(fēng)味會平衡的較好。加州和澳洲的西拉一般更注重突出水果風(fēng)味，并且也受到較多的橡木影響。

　　4、了解天氣情況是西拉葡萄酒存在差異的較大原因。法國較大的西拉產(chǎn)區(qū)是羅訥河谷，那里的葡萄在成熟階段會經(jīng)歷較為困難的一段時(shí)期。另一方面，澳洲和加州很少會看到葡萄不會完全成熟的情況。一般來說，較為成熟的葡萄酒會有更為豐富的果香特征。

　　5、關(guān)注次產(chǎn)區(qū)。一款標(biāo)有次產(chǎn)區(qū)名稱的葡萄酒會比標(biāo)有大產(chǎn)區(qū)名稱的葡萄酒要更加優(yōu)質(zhì)。比如，在“澳洲”或“加州”的范疇內(nèi)會有許多較好的西拉，但很少有特別好的西拉葡萄酒。如果一張葡萄酒酒標(biāo)上寫出了更細(xì)的產(chǎn)區(qū)名稱，比如“南澳”，那么，它的品質(zhì)應(yīng)該會高一些，通常帶有較為濃郁的橡木味和水果風(fēng)味。如果某款葡萄酒來自蘭好樂溪(LanghorneCreek)，那么，這款葡萄酒的質(zhì)量可能會更高。如果一款葡萄酒是用某塊葡萄園標(biāo)志的，那么，它就應(yīng)該是較別的西拉葡萄酒了。當(dāng)然，這種葡萄酒的價(jià)格也會很高。

　　6、總之，要綜合考慮一款葡萄酒的品質(zhì)、價(jià)格和價(jià)值。

　　其他建議和提示

　　1、通常來說，法國的西拉葡萄酒要比加州和澳洲的同類葡萄酒更為適合搭配食物。一些人認(rèn)為，加州和澳洲的西拉更適合作成雞尾酒的形式，當(dāng)然，自己的口感自己判斷。

　　2、意大利、南非和西班牙也在出產(chǎn)西拉葡萄酒，但不論從質(zhì)量還是從數(shù)量方面來說，都還不能和澳大利亞、加州和法國相媲美。

　　西拉葡萄酒是一款十分不錯(cuò)的酒類，它的品質(zhì)是比較高的，不過搞品質(zhì)的酒并不多的，所以大家要學(xué)會方法去挑選西拉葡萄酒，只有這樣才能夠選出好酒來，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

　　西拉葡萄酒是一款比較獨(dú)特的酒類，它有著許多的口感風(fēng)格特色，搭配款式也比較多，那么，品嘗西拉葡萄酒的時(shí)候，我們要應(yīng)注意哪幾點(diǎn)呢？大家是否知道呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。

　　大家知道怎樣來去飲用西拉葡萄酒？

　　 1.試飲溫度的詳細(xì)情況

　　溫度對于葡萄酒的影響至關(guān)重要，溫度過高或者過低都會影響其口感。為了保持西拉葡萄酒的較佳風(fēng)味，其理想侍酒溫度在18攝氏度左右(64華攝氏度)，所以在飲用西拉葡萄酒之前，需要將其置于冰桶或者是酒柜中冰鎮(zhèn)一段時(shí)間后再飲用，溫度過高或過低都會使西拉葡萄酒嘗起來過于乏味。

　　2.酒杯的選擇的詳細(xì)情況

　　西拉葡萄酒具有酒體豐滿的特點(diǎn)，所以適宜用勃艮第杯來品鑒，因?yàn)椴薜诒肀容^長，杯肚比較大，有利于香氣的聚攏，還可以引導(dǎo)葡萄酒從舌尖漫入，實(shí)現(xiàn)果味和酸味的充分交融。

　　 3.聞香的詳細(xì)情況

　　西拉葡萄酒的香氣具有果香濃郁、香料味明顯的特點(diǎn)，所以在感受西拉葡萄酒香氣的較佳方式是將盛有酒液的酒杯放在鼻子下約30厘米(一英尺)，直接輕嗅酒的香氣，這時(shí)候你可就可以聞到莓類水果、巧克力以及森林植被等美妙香氣。當(dāng)然，不同風(fēng)格的西拉葡萄酒你所感受到的香氣也是不同的。譬如說澳大利亞的西拉果香突出，而法國地區(qū)的西拉香料的香氣更為的明顯。

　　4.飲用速度的詳細(xì)情況

　　西拉具有酒體飽滿、口感濃郁的特點(diǎn)，所以，飲用西拉葡萄酒時(shí)一定不能像飲其他酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該要細(xì)品慢飲，細(xì)細(xì)品味其中的風(fēng)味，方能回味出藍(lán)莓、李子以及胡椒等豐富的口味。

　　 5.配餐建議的詳細(xì)情況

　　西拉是一款典型的紅葡萄酒，所以適宜搭配紅肉，像牛肉、野味等都是不錯(cuò)的選擇。除此之外，西拉還可以搭配辛辣的食物，因?yàn)槲骼械暮肺犊梢院褪澄镏械男晾蔽断嗷ト诤希_(dá)到較佳口感。如果你想用西拉葡萄酒搭配家禽類的話，顏色較深的鴨肉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　西拉葡萄酒是一款十分不錯(cuò)的酒類，它的品質(zhì)通常都是比較高的，可以搭配世界上的許多種美食，能品嘗出不一樣的味道來，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

西拉葡萄酒配餐好嗎，如何配餐是怎么樣的呢？我們知道，西拉是一種知名的葡萄酒，根據(jù)產(chǎn)地不同，其中呈現(xiàn)出來不同的風(fēng)味，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

西拉（Syrah/Shiraz）是一種知名的葡萄酒，根據(jù)產(chǎn)地不同，其能呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味，比如，法國西拉葡萄酒往往伴有類似于橄欖的風(fēng)味，而澳大利亞西拉葡萄酒則果味濃郁，常伴有黑莓和甜美煙草氣息。盡管西拉葡萄酒有著如此多面的風(fēng)味，但我們還是能總結(jié)出一套較簡潔的美食美酒搭配法則。

一、關(guān)于酒體飽滿型紅葡萄酒的搭配法則

對于象西拉這種酒體飽滿型紅葡萄酒，我們在配餐時(shí)需要考慮的不僅僅包括葡萄酒本身的風(fēng)格，而且還需要結(jié)合配餐中蛋白質(zhì)的類型以及料理的烹飪方式等決定。

1、脂肪能令高單寧葡萄酒口感更加順滑

2、鮮味食物能凸顯葡萄酒的果味

3、燒烤料理能增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)

4、高鮮味的蔬菜可柔化單寧

二、關(guān)于酒體偏輕型西拉+風(fēng)味清淡型料理

涼爽氣候能造就西拉葡萄酒酒體偏輕的風(fēng)格，這樣的地方包括美國索諾瑪（Sonoma）、圣伊內(nèi)斯（Santa Ynez）、華盛頓州以及法國北羅訥河谷（Northern Rhone），尤其是圣約瑟夫子產(chǎn)區(qū)（St. Joseph）。這些酒體偏輕的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陳年，因此其果香較雅致，不過酸度較高。

典型搭配：烤羊肉

羊肉作為一種肉質(zhì)鮮嫩的紅肉非常適合搭配酒體偏輕型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希臘羊肉卷等。而家常羊肉料理則可通過放各種香料的作用來放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主義者則可以選擇烤茄子與西拉葡萄酒搭配。

三、關(guān)于酒體偏重型西拉+風(fēng)味濃郁型料理

酒體偏重的西拉往往產(chǎn)自一些氣候溫暖或炎熱的產(chǎn)區(qū)，如美國納帕谷（Napa Valley）、澳大利亞邁克拉侖維爾（McLaren Vale）、雅拉丘陵（Sierra Foothills）、帕索羅布爾斯（Paso Robles）、阿根廷（Argentina）、西班牙（Spain）和南非（South Africa）等。酒體偏重型西拉往往果味馥郁，香氣撲鼻，并會通過采用新橡木桶陳年來增加葡萄酒的復(fù)雜性和柔化單寧。

典型搭配：燒烤豬肉

經(jīng)過小火慢烤出來的豬肉香氣濃郁，較適合搭配酒體偏重型的西拉葡萄酒了，其中豬肩胛肉較為鮮嫩，因此是人們的。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸顯葡萄酒的果味。亞洲料理如李子醬等也能增添葡萄酒的果味等。素食主義者可以選擇烤面筋來搭配果味濃郁的西拉葡萄酒。

四、關(guān)于判斷西拉葡萄酒風(fēng)格的辦法

如何判斷西拉葡萄酒是來自溫暖產(chǎn)區(qū)還是涼爽產(chǎn)區(qū)呢？當(dāng)然較快的辦法就是查看酒標(biāo)了。如果酒標(biāo)上還不能看出足夠的信息，那么就看酒精度。一般來說，產(chǎn)自溫暖產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄酒，其酒精含量都在14%ABV以上；而涼爽產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄酒的酒精含量則往往在14%ABV以下。

我們要知道，如何判斷西拉葡萄酒也是來自溫暖產(chǎn)區(qū)以及涼爽產(chǎn)區(qū)，其實(shí)比較快的辦法就是查看酒標(biāo)了，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！

澳洲西拉葡萄發(fā)展，有什么歷史我們看到哪些呢？其實(shí)我們對于澳洲西拉葡萄也是有一定的了解，我們也能看到很多的變化，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

一、澳洲西拉葡萄發(fā)展

澳洲西拉葡萄簡介

澳洲西拉葡萄歷史悠久，是澳洲種植面積較廣泛的葡萄品種，目前占紅葡萄品種種植面積的40%，占澳洲葡萄總種植面積的20%，是澳洲較受歡迎的葡萄品種，當(dāng)前在全球也風(fēng)靡一時(shí)。從本質(zhì)上講，澳洲西拉（Shiraz）和西拉（Syrah）都指相同的葡萄品種，只不過是不同地區(qū)的稱謂差異，應(yīng)該具有相同的性質(zhì)，但是它們各自所釀成的葡萄酒卻風(fēng)格迥異。

西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，顏色深黑，在寒冷地區(qū)往往無法完全成熟。采用西拉葡萄所釀成的葡萄酒，酒液顏色深濃，單寧和酸性物質(zhì)含量中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風(fēng)味。在氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒可能還帶有草本植物（如薄荷）、煙熏肉和香料（黑胡椒）的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則會更多地表現(xiàn)出甜香料風(fēng)味（如甘草、丁香等），陳年之后還會發(fā)展出精妙的動(dòng)物味和植物味。澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感更加香甜成熟，與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比，帶有更多的巧克力風(fēng)味，而不僅僅是通常的胡椒味和香料味。

從19世紀(jì)初開始，澳洲西拉葡萄就已經(jīng)是澳洲的主要紅葡萄酒品種，但是一直到20世紀(jì)初，西拉也僅僅只是作為釀造加強(qiáng)型葡萄酒的專用葡萄品種，這主要取決于澳洲西拉豐富的風(fēng)味和完美的成熟度。到了20世紀(jì)70年代，澳洲白葡萄酒受到澳洲國內(nèi)的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉葡萄也難以幸免。不過有些葡萄農(nóng)還是竭力抵抗，現(xiàn)在聞名于世的澳洲老藤西拉葡萄酒也正是因?yàn)樗麄兊呐Σ诺靡粤舸嬷两瘛?0年代中期，由于澳洲西拉葡萄酒出口的劇增，澳洲興起了西拉葡萄酒種植熱，無論是在溫暖地區(qū)，還是寒冷地帶都大面積種植西拉葡萄。

西拉葡萄的魅力在于它能夠適應(yīng)各種各樣的氣候條件，并且在大部分情況下都表現(xiàn)良好，譬如澳洲比較寒冷的產(chǎn)區(qū)維多利亞中部（Central Victoria）、庫拉瓦拉（Coonawarra）和帕史維（Padthaway），都以其結(jié)構(gòu)性強(qiáng)的西拉葡萄酒出名，風(fēng)味大都帶有黑櫻桃、胡椒和香料的味道，而不是溫暖地區(qū)的巧克力和李子風(fēng)味。較知名的澳洲西拉產(chǎn)區(qū)包括巴羅薩谷（Barossa Valley）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）、克來爾谷（Clare Valley）和獵人谷（Hunter Valley）。

由于產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和釀酒廠工藝的差異，西拉葡萄也可以釀成各種各樣不同風(fēng)格的葡萄酒。有些釀酒廠為了突出地區(qū)西拉葡萄酒特色，已經(jīng)開始放棄使用100%的全新美國橡木桶，而采用舊橡木桶或法國橡木桶來較大程度地保留葡萄酒的原有風(fēng)味特色，這讓西拉葡萄酒層次更加復(fù)雜，多了幾分精細(xì)之美。西拉葡萄柔和成熟的單寧，讓很多西拉葡萄酒可以即時(shí)飲用，同時(shí)西拉葡萄酒也不乏陳年佳釀，其復(fù)雜的層次感和誘人風(fēng)味令人如癡如醉。

澳洲西拉葡萄歷史

目前關(guān)于澳洲西拉葡萄起源有兩種比較流行的說法。前列種是西拉葡萄是由被稱為“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯?布斯比（James Busby）在1832年引進(jìn)的。當(dāng)時(shí)詹姆斯?布斯比從西班牙和法國帶來了一批葡萄幼苗，而他所帶來的這批葡萄幼苗之中就有西拉葡萄，從此西拉葡萄就開始在澳洲深深扎根。

第二種說法稱西拉葡萄是由倫敦人亞歷山大?里雷（Alexander Riley）引進(jìn)的。詹姆斯?布斯比在其1830年出版的書中提到了亞歷山大?里雷從法國南部小鎮(zhèn)帶來了一批葡萄幼苗，其中包括馬賽的麝香(Moscatel)葡萄、埃米塔日（Hermitage）的紅白葡萄品種，埃米塔日的紅葡萄品種正是西拉葡萄。在1980年以前，澳洲通常稱西拉葡萄為“Hermitage”，后因?yàn)榕c法國的葡萄酒產(chǎn)地Hermitage名稱雷同而改稱為“Shiraz”。

在我們正式揭開澳洲西拉葡萄的真正歷史起源之前，我們先從一個(gè)較簡單的問題說起——葡萄苗從法國移植到澳洲，從當(dāng)時(shí)的航海環(huán)境看較少也需要6到8個(gè)月的時(shí)間，在這段時(shí)間內(nèi)如何保證葡萄幼苗處于存活狀態(tài)呢？前列種方法就是將葡萄樹插條的兩端用蠟密封，或者是將兩端都插入到馬鈴薯之中，這樣可以保持插條的生命力。第二種方法就是將插條捆綁在一起，然后放入木桶中，并且在桶內(nèi)堆滿潮濕的麥稈和樹根。通過這兩種方法，可以在漫長的海上旅程之后保證葡萄插條完好無損。

其實(shí)在詹姆斯?布斯比和亞歷山大?里雷之前，有一個(gè)人已經(jīng)在默默無聞地從事葡萄幼苗培育工作，他就是約翰?麥克阿瑟（John Macarthur）。約翰?麥克阿瑟是澳洲綿羊畜牧業(yè)之父，也是真正的澳洲葡萄酒之父。

約翰?麥克阿瑟（John Macarthur）

1793年，約翰?麥克阿瑟在自己的位于帕拉馬塔（Parramatta）的“伊麗莎白農(nóng)場”（Elizabeth Farm）建立了澳洲第二個(gè)私人葡萄園，并于1817年開始從法國移植葡萄幼苗，于1820年，在彭里斯(Penrith)創(chuàng)立了葡萄幼苗培育基地。然而，約翰?麥克阿瑟對澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)的都不是這些，而是他建立的澳洲前列個(gè)商業(yè)化酒莊卡姆登莊園(Camden Park)以及其中的葡萄幼苗培育基地。實(shí)際上，卡姆登莊園的葡萄幼苗培育基地從1807年開始就已經(jīng)在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)性種植，直到1817年才開始真正運(yùn)作起來，這個(gè)葡萄幼苗培育基地成為了當(dāng)時(shí)整個(gè)澳洲葡萄幼苗的重要來源。約翰?麥克阿瑟所做的一切，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于詹姆斯?布斯比和亞歷山大?里雷。

接下來的問題是，我們?nèi)绾未_定約翰?麥克阿瑟從法國所引進(jìn)的葡萄品種中包含了西拉葡萄呢？在澳洲的米契爾圖書館（Mitchell Library）至今仍然收藏著約翰?麥克阿瑟當(dāng)年移植葡萄的相關(guān)文件，其中有一份名為“1817年至1873年園藝移植清單”的文件，里面列出了經(jīng)過漫長的海上旅程后仍然存活的植物品種。在清單中的葡萄品種部分，前列個(gè)列出的就是西拉葡萄（Syracuse 或Hermitage，這兩個(gè)單詞都是西拉葡萄的舊稱）。

至此，我們已經(jīng)可以解開澳洲西拉葡萄的起源之謎了，約翰?麥克阿瑟是真正將西拉葡萄帶到澳洲的前列人，也是名副其實(shí)的澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)之父。

自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近130多年里，它一直都只是作為調(diào)配葡萄品種，同其他的葡萄品種進(jìn)行混釀。直到1951年，奔富酒莊(Penfolds)釀酒師麥克斯?舒伯特(Max Schubert)在學(xué)習(xí)波爾多葡萄酒傳統(tǒng)釀造工藝上大膽創(chuàng)新，選用了南澳優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄釀造出了澳洲前列款西拉干紅葡萄酒——奔富葛蘭許干紅葡萄酒（Penfolds Grange），開啟了澳洲西拉葡萄酒的偉大篇章。奔富葛蘭許干紅葡萄酒的風(fēng)格和釀造方法備受青睞，很多酒莊都紛紛效仿，至今仍然是澳洲葡萄酒的典范。

到了20世紀(jì)70年代，澳洲白葡萄酒受到澳洲國內(nèi)人士的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉葡萄也難以幸免。80年代澳洲又流行飲用干紅葡萄酒，但是大都采用赤霞珠釀造，這使西拉葡萄再次陷于深深的困境之中，一些數(shù)量達(dá)幾十年甚至上百年的西拉老葡萄樹也被拔除改種赤霞珠葡萄。

所幸的是，澳洲西拉葡萄酒在此期間聲名大振，海外葡萄酒市場對其倍加青睞，出口量不斷上升，西拉葡萄較終得以解圍。90年代開始，澳洲西拉葡萄飛速發(fā)展，種植面積不斷擴(kuò)大，品質(zhì)也在不斷提升?，F(xiàn)在，西拉葡萄已經(jīng)成為了澳洲葡萄品種的典范，所釀的葡萄酒，在整個(gè)澳洲乃至整個(gè)世界的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位，更享有“澳洲紅葡萄酒之魂”的美譽(yù)！

我們要知道澳洲西拉葡萄發(fā)展也是意味著其中葡萄酒的發(fā)展，我們也是非常榮幸聽到這些消息，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！

西拉對土壤和氣候都有很好的適應(yīng)性，特別是在氣候相對溫暖的花崗巖或火成巖土壤中。易于種植，抗病性強(qiáng)(但更易白腐)，皮薄而韌，肉軟而多汁，酸甜適中。那么，西拉葡萄酒是怎么樣的呢？

西拉的法語名稱為“syrah”，在澳洲稱為“Shiraz”。除上述兩個(gè)名稱外，還有Schiras，Sirac，Syra，Syrac，Sirah，PetiteSyrah等，中文譯名則有西拉、席拉、切拉子、西哈、施赫等。原產(chǎn)于法國羅納河谷，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種白蒙得斯（Mondeuseblanc）和都爾查（Dureza）的雜交后代。

羅納河谷是西拉的原產(chǎn)地，也是較佳產(chǎn)地。在羅納河谷北部，這個(gè)品種釀出了很多的紅酒，如科特羅蒂（CoteRotie）酒園、康納斯（Cornas）和赫米塔茲（Hermitage）酒園等。北部的西拉紅酒具有豐富的干胡椒辛香，強(qiáng)勁有力，耐久藏，陳年后還會發(fā)展出各種各樣的香氣。在南部則被用來和歌海娜、慕合懷特、佳麗釀等品種混合釀制。

除法國以外，澳洲是西拉的較主要種植區(qū)。南澳的巴洛薩、庫納瓦拉等地，陽光充沛而干爽，釀成的酒結(jié)構(gòu)負(fù)責(zé)，具有香料、胡椒和成熟黑莓的芬芳。在氣候較清涼的地方如澳洲的維多利亞省及部分西澳地區(qū)則具有薄荷及香料味。

總體來說，西拉釀造的葡萄酒酒體適中，深紅近黑，細(xì)膩醇厚，具有陳釀潛質(zhì)，而西拉葡萄酒途經(jīng)陳釀，會有巧克力、煙味、野味的香氣，強(qiáng)勁的單寧和豐富的香氣使西拉葡萄酒適合牛肉和野味。

關(guān)于西拉葡萄酒中的神秘成份我們知道多少呢？每一次品嘗葡萄酒，我們就是在品嘗里面的味道，也是在對于不同地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的一個(gè)新的認(rèn)識，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧！

一、關(guān)于西拉葡萄酒

品嘗葡萄酒，就是品嘗里面的味道，對于不同地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，也會有不同的風(fēng)味。這里我們來介紹一下西拉葡萄酒中的神秘成份——西拉。

位于阿德雷德的澳大利亞葡萄酒研究組織（AWRI），發(fā)現(xiàn)了西拉（Shiraz）中的神秘成分，而使西拉葡萄酒擁有更加辛辣的氣息和味道。

這種辛辣來自于一種化合物，它有著非常強(qiáng)勁的力量，僅一滴可以使一個(gè)奧運(yùn)會標(biāo)準(zhǔn)的游泳池都散發(fā)出胡椒粉味。一個(gè)全球性的，包括AWRI在內(nèi)的長達(dá)八年的合作小組，使這種化合物分離出來。

研究組的科學(xué)家Alan Pollnitiz博士說：“西拉（Shiraz）葡萄的種植在澳洲超過了所有葡萄品種的1/5，這項(xiàng)研究的成功在葡萄酒釀造業(yè)是一個(gè)重要的突破。這表明，目前我們可以準(zhǔn)確地測量出葡萄中這種化合物的含量，我們可以嘗試并計(jì)算出在葡萄生長過程中，在哪個(gè)階段產(chǎn)生該種物質(zhì)，是什么因素影響這種物質(zhì)的大量產(chǎn)生。”

在釀造過程中，葡萄的選擇也是很重要的。就好像上面所說的西拉葡萄釀造出來的葡萄酒喝起來就有不一樣的感覺。

其實(shí)每一次在釀造的過程中，我們對葡萄的選擇也是非常重要的，我們每一次釀造出來的葡萄酒喝起來就有不一樣的感覺，想了解更多，記得關(guān)注哦！

　　世界上的釀酒葡萄品種是有很多的，而每一個(gè)葡萄酒品種的口感風(fēng)格都是不一樣的，那么，西拉葡萄酒的一些常識，大家是對此知道多少呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　在今天這個(gè)世界，“越飽滿越豐富就越好”這種觀念已經(jīng)滲透到葡萄酒領(lǐng)域。由于西拉葡萄比赤霞珠顏色更深，蘊(yùn)含的抗氧化物更多，用其釀成的葡萄酒當(dāng)之無愧地成為了人們心中的選擇。本篇文章揭開了西拉葡萄及其葡萄酒的神秘面紗，同時(shí)也介紹了新世界西拉葡萄酒與舊世界西拉葡萄酒之間的異同。

　　 給大家介紹一下西拉葡萄概覽

　　1、西拉葡萄產(chǎn)區(qū)簡介

　　 西拉葡萄在全球的種植面積超過420,000英畝(170,000公頃)，主要種植區(qū)域分布在以下地區(qū)：

　　 法國：約165,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有羅訥河谷丘(Cotes du Rhone)、科爾納斯(Cornas)、埃米塔日(Hermitage)、圣-約瑟夫(Saint-Joseph)和羅第丘(Cote-Rotie)。

　　 澳大利亞：約108,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有巴羅薩谷(Barossa)、邁拉侖維爾(McLaren Vale)和石灰?guī)r海岸(Limestone Coast)。

　　 西班牙：約41,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有普里奧拉托(Priorat)、蒙桑特(Montsant)、托羅(Toro)和耶克拉(Yecla)。

　　 阿根廷：約31,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有門多薩(Mendoza)和薩爾塔(Salta)。

　　 南非：約25,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有斯特蘭德(Stellenbosch)、帕爾(Paarl)和弗蘭谷(Franschoek)。

　　 意大利：約25,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有托斯卡納(Tuscany)和西西里(Sicily)。

　　 智利：約15,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有空加瓜谷(Colchagua Valley)和麥坡谷(Maipo Valley)。

　　 美國：約9,500英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有圣路易斯-奧比斯波縣(San Luis Obispo County )和哥倫比亞谷(Columbia Valley)。

　　給大家介紹一下巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)簡介

　　 澳大利亞巴羅薩谷是一些世界上優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄酒的誕生地。然而，盡管巴羅薩谷這個(gè)產(chǎn)區(qū)的名聲很響亮，它其實(shí)只是個(gè)偏狹的鄉(xiāng)村。距離巴羅薩谷近的城市是南澳的阿德萊得(Adelaide)市。阿德萊得四周圍繞著一大片平原，平原的盡頭是山丘。這樣的景象跟加利福尼亞州的山谷很相似。

　　 由于曾經(jīng)在整個(gè)歐洲肆虐的根瘤蚜蟲完全沒有影響到巴羅薩谷，因而巴羅薩谷得以保留了世界上古老的葡萄園，這些葡萄園分布在通往努里烏特帕(Nuriootpa)的大道兩旁，其中的葡萄藤樹齡超過100年。

　　 2、西拉葡萄酒風(fēng)格特征

　　 水果：黑莓、藍(lán)莓和雜交草莓

　　 其他：橄欖、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、迷迭香、腌肉、咸肉、煙草、藥草和煙熏味

　　 橡木：一般使用橡木桶進(jìn)行陳釀

　　 單寧：中等偏高

　　 酸度：中等偏高

　　 陳年潛力：大部分是5-9年，少量可高達(dá)12-25年

　　 3、西拉葡萄的別名及其酒款：

　　 Shiraz、Sirac、Marsanne Noir、Entournerein、Serene、Hermitage、Crozes-Hermitage、Cornas、Cote-Rotie和Saint-Joseph

　　給大家介紹一下西拉葡萄酒品嘗口感

　　世界上顏色深、酒體豐滿的葡萄酒當(dāng)中，有一部分是用西拉釀制而成的。西拉葡萄帶有各種深色水果的風(fēng)味，比如藍(lán)莓、黑橄欖等。用西拉釀成的酒擁有豐沛而濃郁的風(fēng)味，余味中夾帶著一縷胡椒的辛辣氣息。由于用單一品種西拉釀成的酒的口感比較直接，所以它一般與其他葡萄品種混釀，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，這樣可以使得葡萄酒的口感更加富有層次、更加復(fù)雜。在法國，西拉一般都是與酒體較輕的歌海娜(Grenache)混釀;有時(shí)也和酒體較為豐滿的慕合懷特(Mourvedre)混釀，這樣可以制作出一款經(jīng)典的羅訥河谷丘紅葡萄酒。

　　 舊世界國家如意大利、法國的西拉葡萄酒，一般酸度較高，散發(fā)著泥土和藥草的氣息。而新世界國家如澳大利亞、美國和南美洲所產(chǎn)的西拉葡萄酒則一般帶有充沛的果味以及馥郁的香料味。

　　 新世界西拉葡萄酒的風(fēng)味及風(fēng)格特征

　　 舊世界西拉葡萄酒的風(fēng)味及風(fēng)格特征

　　給大家介紹一下西拉葡萄酒配餐

　　西拉葡萄酒的酒體一般比較厚重，所以它比較適合與口味比較濃郁的食物進(jìn)行搭配。不過，只要注意技巧，想辦法把西拉葡萄酒中的微妙風(fēng)味引導(dǎo)出來，那么它就能與各種各樣的食物進(jìn)行配餐。

　　 普羅旺斯香草

　　 往食物中加入一些來自法國南部的香草，讓食物具有辛香的味道，這種味道將薰衣草、茴香和百里香合而為一，適合與舊世界西拉葡萄酒搭配。

　　 軟奶酪

　　 軟奶酪富含脂肪，也具有泥土的風(fēng)味，它可以吸收西拉葡萄酒中的單寧。因此，西拉葡萄酒與軟奶酪搭配再適合不過了。

　　 燒烤

　　 澳大利亞西拉葡萄酒與辣味燒烤的搭配效果十分奇妙，令人驚嘆。燒烤時(shí)，往肉里添加大茴香和丁香，這樣可以讓西拉葡萄酒中的微妙風(fēng)味發(fā)揮得更加充分。

　　給大家介紹一下關(guān)于西拉葡萄酒的6大秘密

　　 埃米塔日

　　 世界上昂貴的西拉葡萄酒有一部分產(chǎn)自羅訥河谷產(chǎn)區(qū)的埃米塔日。這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于一座山坡上，面積只有340多英畝，其葡萄酒出名的特點(diǎn)是帶有黑莓的芬芳和烤肉的煙熏味。

　　 名字來源

　　 西拉“Syrah”這個(gè)名字可能是來源于西西里的一座城市“Syracruse”，該城市在公元前400年時(shí)非常強(qiáng)大。

　　 失傳的混釀方法

　　 在法國產(chǎn)區(qū)控制命名制度出現(xiàn)之前，波爾多人在釀制紅葡萄酒時(shí)會加入西拉以使酒的口感更加豐滿?，F(xiàn)在，雖然波爾多人不再使用這樣的混釀方法來釀造紅葡萄酒，但它卻在澳大利亞和美國流行了起來，這兩個(gè)國家都出產(chǎn)了很多使用赤霞珠和西拉進(jìn)行混釀的紅葡萄酒。

　　 品種起源

　　 西拉來源于兩種很不出名的葡萄品種：杜瑞莎(Dureza)和白夢杜斯(Mondeuse Blanche)。杜瑞莎產(chǎn)自法國南部，白夢杜斯則出現(xiàn)在法國的薩瓦伊區(qū)(Savoy)。

　　可以用來釀造葡萄酒的葡萄品種是有著很多的，而每一種葡萄釀造品種所釀造出的葡萄酒特點(diǎn)都是不一樣的，西拉葡萄是一款極其出色的釀酒葡萄品種，感興趣的朋友們可以去深入了解一下也是不錯(cuò)的。

　　 世界上有著很多的優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)地，所生產(chǎn)著許多優(yōu)秀品質(zhì)的葡萄酒款式，那么，羅訥河谷的西拉葡萄酒，大家是對此了解過多少呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　赤霞珠，黑品樂，霞多麗……隨著人們對葡萄酒文化的了解逐漸深入，不同的葡萄品種也開始受到關(guān)注。在眾多品種中，西拉是一種在全球被普遍種植并給人印象深刻的葡萄品種。目前在世界上的大多數(shù)制造葡萄酒的國家，人們都廣泛種植西拉，無論是美國加州還是智利，無論是在意大利托斯卡納還是南非，當(dāng)然也包括種植葡萄中一半以上是西拉的澳大利亞，都有屬于自己的種植西拉的歷史。如今，西拉葡萄酒成了全世界的財(cái)富，而它的根卻生在法國的羅訥河谷。

　　大家對于羅訥河谷的經(jīng)典西拉了解多少內(nèi)容？

　　世界人民對西拉的大量種植，很大程度上源于人們對其原產(chǎn)地———法國羅訥河谷生產(chǎn)的西拉葡萄酒的熱愛。羅訥河谷產(chǎn)區(qū)的葡萄園分布在羅訥河兩岸，是西拉葡萄最早的誕生地，這是北接勃艮第，南連普羅旺斯的一片葡萄種植區(qū)，是法國繼波爾多之后的第二大葡萄酒產(chǎn)地。同時(shí)，羅訥河谷也是法國最古老的葡萄種植區(qū)，早在公元一世紀(jì)，羅馬人在征服高盧時(shí)就開始在此大量種植葡萄，使這里成為法國葡萄酒的發(fā)源地。而十四世紀(jì)教皇因戰(zhàn)亂離開羅馬，在阿維尼翁避難時(shí)，這里的葡萄酒業(yè)開始空前繁榮起來，葡萄種植和釀造技術(shù)大大提高，成為真正的葡萄之鄉(xiāng)。

　　在深入羅訥河谷葡萄酒之前，很多人會聽到這樣的說法，“羅訥河谷的北部和南部截然不同”，羅訥河谷北部的半大陸性氣候白天炎熱、晚上涼爽，適合西拉的生長。北部的紅葡萄酒以單一西拉葡萄釀造著稱，締造了法國西拉葡萄酒的傳統(tǒng)和經(jīng)典。這里的西拉葡萄酒優(yōu)雅濃郁，代表著人們記憶中的經(jīng)典口味———由橄欖、百里香、紫羅蘭香氣和似乎在烤爐上嘶嘶作響的烤培根的香味組合而成的奇妙味道。當(dāng)人們喝到一瓶不錯(cuò)的新世界西拉葡萄酒時(shí)，對它的最高評價(jià)會是：“這喝起來不像是新世界的西拉，優(yōu)雅的口感和平衡的結(jié)構(gòu)很像是羅訥河谷的西拉?！睆牧硪环矫鎭碚f，如今羅訥河谷的很多西拉葡萄酒喝起來不再像人們印象中的經(jīng)典味道———這從另一個(gè)側(cè)面反映出西拉的世界性。

　　西拉葡萄酒入門的方法內(nèi)容

　　羅訥河谷北部圍繞西拉的主題呈現(xiàn)出各種不同的表現(xiàn)形式。其中以埃米塔日和羅第產(chǎn)區(qū)最為著名。對于一些法國葡萄酒評論家而言，每個(gè)葡萄酒的形容詞都有它的性別之分，傳統(tǒng)上人們描述埃米塔日產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時(shí)，認(rèn)為它比羅第產(chǎn)區(qū)的酒更具男子氣概，而羅第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒表現(xiàn)得更女性化一些。如果不用性別形容，換一種說法描述二者的差別，一般人們會認(rèn)為埃米塔日的結(jié)構(gòu)更加緊實(shí)、有力，而經(jīng)典的羅第葡萄酒口感更加集中、深刻和細(xì)致。當(dāng)然，隨著時(shí)間的推移，羅第葡萄酒的味道也在發(fā)生著變化，有些變得橡木味更重、結(jié)構(gòu)更緊實(shí)。此外，享有盛名的羅訥河谷科爾納斯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒可以稱得上是法國含單寧最多、最濃烈的葡萄酒之一，值得一試。

　　羅訥河谷北部的西拉葡萄酒目前的價(jià)格都不算貴，但價(jià)格會隨著品質(zhì)陡然上升。羅訥河谷北部的西拉有很多入門級選擇：艾米塔吉，圣·約瑟夫產(chǎn)區(qū)和法定命名羅訥河谷區(qū)的一小部分，法定命名羅訥爾河谷區(qū)的大部分葡萄酒由混合葡萄釀制，但有時(shí)也用單一品種的西拉葡萄釀酒。

　　把以上西拉稱之為“入門級”也許是一種稍欠公平的貶低，因?yàn)槿绻嘧鰢L試，你會發(fā)現(xiàn)，這些酒中有相當(dāng)一些好酒能驚人地令人滿意，具有很高的性價(jià)比。尤其是由一些優(yōu)秀的釀酒師釀造的酒，能夠帶給人無法預(yù)料的愉悅感，甚至可以說口感不輸那些頂級名酒，差的只是結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性。

　　羅訥河谷進(jìn)軍中國市場

　　由于中國葡萄酒消費(fèi)的迅速增長，中國市場日益受到法國葡萄酒業(yè)的重視。不久前，法國羅訥河谷葡萄酒行業(yè)協(xié)會首次來到中國進(jìn)行正式推廣，包括羅第、埃米塔日、康納士、維桑、阿維尼翁等各個(gè)著名產(chǎn)地的葡萄酒都將被更多地推向中國市場，為我們帶來地道經(jīng)典、風(fēng)味一流的法國西拉。

　　羅訥河谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其位于法國地區(qū)里面，這里擁有著許多優(yōu)秀的頂級葡萄酒款式，而西拉是這里比較經(jīng)典的一款葡萄酒，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。