Chateau紅酒是什么意思？

　　 酒莊的英文單詞有很多種說法，但是每個詞都是酒莊的意思，卻有人用不同的詞來表達酒莊，那么他們的這種表達方法有什么區(qū)別嗎？其實每個詞它代表的區(qū)域性都很強，不同的詞在法國不同的區(qū)域被使用。

　　1. chateau

　　Chateau本是歐洲貴族們修建的建筑，一般用于居住或軍事防御、以及領(lǐng)土擴張。

　　根據(jù)杰西絲。羅賓森1999年第二版的《牛津葡萄酒詞典》，“Chateau 法文意思可以指城堡 。在葡萄酒用語中，Chateau一般指一個種植葡萄、釀葡萄酒的莊園，包括葡萄園、酒窖，常常包括葡萄酒本身，以及地產(chǎn)上的任一建筑或多棟建筑，這類建筑可以從不復(fù)存在，可以是最基本的簡易房屋，可以是豪華經(jīng)典的建筑。

　　通常用Chateau的酒莊擁有比較大型的建筑，特點是自有的葡萄園就環(huán)抱在建筑周圍。這是因為在歷史上波爾多地區(qū)曾被英國占領(lǐng)過，波爾多地區(qū)的酒贏得英國上流社會的認可，在波爾多歸屬法國后，便大量出口英國，這時擁有大規(guī)模葡萄園的富裕莊主，就用自己城堡的名字為葡萄酒命名。

　　2012年5月，法國出臺了關(guān)于葡萄酒Chateau命名的法令，其中明文規(guī)定，想要在酒標上使用Chateau必須嚴格符合以下三點：

　　1. 葡萄酒必須產(chǎn)自AOC/AOP法定產(chǎn)區(qū)

　　2. 用于釀制葡萄酒的果實必須來源于生產(chǎn)商自己的葡萄園，并且此生產(chǎn)商要在此處有自己的酒窖

　　3. 全部釀制過程必須在相關(guān)土地內(nèi)進行與完成

　　其實在波爾多這里，有超過80%的葡萄栽種者是沒有裝瓶設(shè)備，所以他們往往都是把自己葡萄、葡萄汁或者葡萄酒等賣給酒商進行裝瓶，因此這種葡萄酒是不允許使用酒莊標志，只能標志波爾多或者子產(chǎn)區(qū)名稱，如梅多克。

　　其實，Chateau在波爾多以外也有使用的情況，比如1976年「巴黎審判」盲品會中的美國蒙特萊娜酒莊Chateau Montelena。

　　2. Domaine

　　波爾多常用Chateau，勃艮第則慣用Domaine。杰西絲？羅賓遜對Domaine的解釋是：一個法文詞，指一處產(chǎn)業(yè)，特別指勃艮產(chǎn)區(qū)第種植葡萄和釀造葡萄酒的產(chǎn)業(yè)。而在1965年版《佛蘭克？舒馬克》中，Domaine的意思是擁有葡萄園或葡萄園組成一個單一的資產(chǎn)或產(chǎn)業(yè)。

　　造成勃艮第以酒園分級、一個品牌擁有多塊葡萄園的原因是因為在法國大革命時期，勃艮第富裕莊主的葡萄園被國家沒收，然后被各種所有者細致分割。加之勃艮第屬于內(nèi)陸地區(qū)，葡萄的種植面積本來就少，所以鮮有波爾多那種動則上百畝的大型酒莊。

　　Domaine是指種植葡萄和釀造葡萄酒的產(chǎn)業(yè)，但不必集成。也就是說，Domaine的葡萄園可以是環(huán)繞在釀酒坊周圍，也可以在遠離釀酒坊的地區(qū)。一個單獨的勃艮第Domaine可能擁有不同的葡萄園，但葡萄酒是**分別釀造，并在銷售時標明不同的葡萄園法定產(chǎn)區(qū)。所以勃艮地的分級便不以Domaine為對象，而是以葡萄園為對象。這就是勃艮第分級與波爾多分級的區(qū)別。

　　3. Estate

　　Estate wine中文譯為”酒莊葡萄酒“，雖不是法定用詞，但在美國葡萄酒酒標上常常出現(xiàn)。在美國，這個詞暗示著釀制該款葡萄酒的原料來自酒莊自己的葡萄園。

　　在南非，”estate wine“是一個專有名詞，它指那些在經(jīng)過葡萄酒烈酒管理局認證的特定地理范圍內(nèi)進行種植、釀造和裝瓶操作獲得的葡萄酒。

　　酒標上使用Estate一詞必須滿足三個條件：

　　1. 釀酒葡萄必須全部來自酒莊擁有或管理的葡萄園。

　　2. 葡萄園和酒莊都必須同在所標注的產(chǎn)區(qū)范圍之內(nèi)。

　　3. 葡萄酒的所有釀造過程都在酒莊內(nèi)進行。

　　4. Maison

　　Maison原意指”家庭、家園“，所以用它來命名的酒莊一般都是家族經(jīng)營的，是一個由家庭自己種植葡萄并釀制葡萄酒的莊園。這個詞多出現(xiàn)在法國的香檳和勃艮第產(chǎn)區(qū)。

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)的Maison一般是指可以購買其他酒農(nóng)的葡萄而進行釀酒，而前面說到的Domaine則是不管你擁有多少塊葡萄園，都必須使用自己家種植的葡萄釀酒。所以兩個單詞代表著釀酒葡萄來源的不同。

　　而在香檳產(chǎn)區(qū)，Maison一般是指生產(chǎn)商類型：大酒商（Maison），釀酒合作社（Coopérative），酒農(nóng)（Vigneron）

　　5. Tenuta

　　Tenuta是意大利語，原本意思是”地產(chǎn)“，在意大利酒標中它表示”酒莊“意大利酒莊通常使用Tenuta、Azienda、Catello或Cascina等字樣來表示酒莊、酒窖或葡萄園的意思。

　　6. Schloss

　　Schloss在德語中是”宮殿“的意思。在葡萄酒用語中，它與Chateau同義，一般在德國葡萄酒中表示”酒莊“的意思。

　　那個詞都能代表酒莊的意思，但是文字都是在不同的時期就有著不同的發(fā)展，地方性的語言也會隨之被帶入到生活中來，所以有稍加注意的人，才會留意到，其實這些詞的地方代表性很強。

　　在生活中，你是一個熱愛喝葡萄酒的人嗎？你有到過酒莊去喝葡萄酒嗎？說到酒莊，接下來，小編給大家介紹一下法國拉圖酒莊，這個酒莊是波爾多也是比較有名氣的，希望可以幫助大家去了解葡萄酒。

　　歷史

　　Chateau Latour(拉圖莊園)位于波爾多吉隆特河河口(Gironde)，由英國人在15世紀建成，當初是為了防止海盜侵略而建，后來到了16世紀就開拓為葡萄園。在16世紀70年代建立于梅多克，是梅多克古老的葡萄園之一，(始建于1862年和1864年之間)距離至今有近200年的歷史。

　　拉圖葡萄酒的酒標上印著宏偉的圣蘭伯特塔(Tower of St Lambert)，非常容易被識別。這座塔在1300年百年戰(zhàn)爭后期曾是一座堡壘，其后在1450年其間被焚燒成為平地。 1620年至1630年，拉圖莊園創(chuàng)立人在此地用石頭建筑了一座鴿子塔。

　　拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當時擁有拉菲城堡的Ségur(西格家族)與拉圖城堡的女兒聯(lián)姻，“葡萄酒王子”亞力山大接手酒莊后，拉圖城堡開始了其偉大的葡萄酒歷史。

　　整個18世紀，拉圖酒莊為英國王室和所欣賞，已經(jīng)比其他波爾多酒貴20倍左右。1787年，癡迷法國葡萄酒的美國前托馬斯-杰弗遜就對拉圖城堡贊賞有加。1855年，拉圖酒莊位列頭等苑一酒莊更強化了其在葡萄酒界的地位。在中國，拉圖城堡則在清末為中國人所認識，在當時皇室的葡萄酒譜里，這類酒被稱為“大酒”，音譯為“拉都”，似乎比“拉圖”更有之氣。

　　該次的成功在很大程度上可以歸功于處于萌芽狀態(tài)的北歐葡萄酒市場的需求以及Ségur侯爵(Marquis de Ségur對葡萄園和酒廠的大力投資。Ségur侯爵家族擁有拉圖莊園近300年，直到1963年，將酒莊四分之三的拉圖莊園股份出售給一家英國公司——英國培生集團 (the Pearson Group)。

　　1993年6月，法國百貨巨頭Francois Pinault(弗朗索瓦皮諾)通過他的投資控股公司艾特密(Artemis)以8600萬英鎊收購了酒莊。自此經(jīng)歷了30年“英國”統(tǒng)治的拉圖莊園終又回到了法國人的懷抱。

　　葡萄園與酒

　　葡萄園土壤表層是0.6-1米厚的粗礫石，貧瘠的鵝卵石土壤適合葡萄的生長。惡劣的自然環(huán)境迫使葡萄的根系向深處生長，以找到所需的養(yǎng)分。礫石在葡萄生長過程中可以幫助吸收熱量，幫助葡萄成熟，同時還有佳的排水性能，可以讓水很快滲透到下一層的灰土與黏土層。礫石層的下面就是灰土與黏土層， 這一層保持一定的水分和營養(yǎng)，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就從這一層吸收水分。黏土層的營養(yǎng)并不肥沃，但是對于葡萄生長來說是一件好事，可以促進葡萄根系的生長，降低葡萄產(chǎn)量，收獲的葡萄風味更加集中，香氣更濃郁，結(jié)構(gòu)更復(fù)雜。拉圖城堡的葡萄藤，尤其是那些老植株，其根系可以達5米之深。這種土壤結(jié)構(gòu)可謂是上天的恩賜，因為吉倫特河岸有些地方下部沒有灰土和黏土層，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是這特的土壤構(gòu)造賦予拉圖城堡的酒特殊的風味。

　　葡萄園植株的平均年齡為35年。拉圖城堡每公頃土地種植葡萄約10,000株，單位產(chǎn)量每公頃不超過4,500公斤。對于那些太老已經(jīng)失去活力的植株，酒莊會將其鏟除，重新種植。酒莊一般不會整塊土地更新葡萄植株，而只會單更新某棵植株，這無疑是一個慢工出細活的工作要求。

　　拉圖城堡對釀酒工序也有嚴格的要求。葡萄經(jīng)過去梗破碎之后，再在控溫不銹鋼發(fā)酵罐里進行酒精發(fā)酵，這里不得不提讓-保羅·加德爾先生。加德爾先生在任期間對酒莊進行了多項改革，其中一項就是率先在梅多克酒莊中采用控溫不銹鋼發(fā)酵罐代替老的木制發(fā)酵槽。拉圖正牌酒在12月份的時候會被注入全新的橡木桶里進行短18個月的陳釀。第二年的冬天還將進行澄清，裝瓶前還要進行倒桶、混合，調(diào)酒師還要進行一系列嚴格的品嘗，確保每桶酒的質(zhì)量，然后才能確定裝瓶的日期。從采摘到到達消費者手中，大概需要2年半的時間，當然，拉圖城堡是不會讓翹以盼的人們失望的，它總能以其高品質(zhì)征服世界。

　　拉圖城堡“一門三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chateau Latour”，副牌酒稱為“Les Forts de Latour”，三牌酒則簡單以“Pauillac”命名。三個等的酒經(jīng)過嚴格的分挑選釀制而成。在精挑細選之下，拉圖城堡平均每年只有55%的產(chǎn)量，約22萬瓶成為正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的產(chǎn)量更低到全部產(chǎn)量的25%。拉圖城堡的正牌酒一貫酒體強勁、厚實，充滿黑醋栗和細膩的黑櫻桃等香味，在梅多克地區(qū)堪稱如阿諾·施瓦辛格(Arnold Schwarzenegger)般硬漢形象的酒。1949年、1959年、1961年、1962年、1966年、1970 年、1975年、1978年、1982年、1990年、1994年和1995年均是好年份。

法國拉圖酒莊就好像一位著名的品酒家說的那樣，這個酒莊的酒醇厚而且不刺激，很有內(nèi)涵。已經(jīng)經(jīng)歷過幾百年的風雨了，還是可以保持自己的最高水準，給人味覺的享受。這么好的酒莊，你確定不去看看嗎？

Chateau不是指一種酒，是酒莊、城堡的意思，后面接的是酒莊的名字，如Chateau Lafite，就是指拉菲酒莊，這瓶酒就是拉菲酒莊生產(chǎn)的葡萄酒，波爾多酒莊葡萄酒幾乎都會有這個詞。

“Château”僅代表酒莊，古堡的意思，擁有自己的葡萄園和釀酒的建筑都可以有此稱謂。

一個酒莊在酒標上標注château，通常只要滿足擁有葡萄園和釀酒的建筑(包括釀酒設(shè)備和酒窖)就可以了。所以，那些擁有“château”字樣的酒莊可能與其他人共享廠房，完全沒有自己的獨立建筑，也可能只有最簡陋的車庫窩棚，還可能擁有瑪歌那樣宏大的經(jīng)典城堡。

在1855 梅多克分級后，世界人民逐漸廣泛地認識了法國的列級名莊們，許多列級莊以Château相稱，高端大氣的城堡氣派，再加上嚴格的法律規(guī)范，讓“Château”這個詞代表了法國高端葡萄酒的形象。全世界的消費者開始著迷這種葡萄酒，進而帶動了“Château”這個詞的蓬勃發(fā)展。

“Château”這個詞盡管不是波爾多專利，但確實是非常有波爾多特色。在法國相關(guān)法律中，château只能用在描述土地上特別指定的地點或者地塊合集(specified plot, collection of plots, of land)。在葡萄酒領(lǐng)域中，château與其本義已經(jīng)分離。如果在勃艮第，比起城堡那的酒莊可能會更喜歡domaine這個詞。

Chateau Haut-Brion是侯伯王酒莊。侯伯王葡萄酒莊園是1855年的61個波爾多列級莊分級的酒莊中唯一一個不在梅多克（Medoc）的列級酒莊，雖然規(guī)模最小，但是成名最早。

侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）是1855年波爾多列級莊分級的61個酒莊中唯一一個不在梅多克（Medoc）的列級酒莊。侯伯王莊園位于波爾多左岸的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan），1987年從格拉夫劃分出的獨立AOC，是格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)的一級酒莊，同時它也是唯一一個以紅、白葡萄酒雙棲波多爾頂級酒單的酒莊，是波爾多酒業(yè)巨頭克蘭斯帝龍酒業(yè)（Domaine Clarence Dillon）集團旗下的酒莊之一。

Chateau Pavie是柏菲酒莊釀制的一款葡萄酒，是該酒莊的正牌酒。Chateau Pavie是波爾多右岸圣愛美隆列級一級特等酒莊A級酒莊，有"左岸有拉菲，右岸有柏菲"的下說法。

柏菲酒莊(Chateau Pavie)位于波爾多右岸圣埃美隆(Saint-Emilion)產(chǎn)區(qū)，在2012年升格為一級特等酒莊A級(Premier Grand Cru Classe A)，成績實在令人驕傲。

柏菲酒莊擁有非常悠久的歷史，其所在的土地早在公元四世紀便種下了葡萄藤。1867年，該地塊出產(chǎn)的葡萄酒首次在巴黎萬國博覽會（Universal Exhibition in Paris）上獲得金獎。1955年，首批圣埃美隆酒莊分級名單出爐，柏菲成功入選一級B等酒莊。1998年，佩斯（Perse）家族從瓦萊特（Valette）家族手中收購了柏菲酒莊，之后，該家族斥巨資對酒莊的種植計劃、釀酒方法等一系列環(huán)節(jié)進行了全面改造。在佩斯家族的帶領(lǐng)之下，柏菲于2012年脫穎而出，成功晉升為一級A等酒莊。

柏菲酒莊釀酒所用的葡萄經(jīng)手工采摘之后放入不銹鋼大桶中發(fā)酵，最后經(jīng)澄清后放入橡木桶中陳釀。酒莊正牌葡萄酒的年產(chǎn)量約為8,000 箱。

在2005年之前，柏菲酒莊的副牌酒為“Chateau Pavie Tour Simard”，從2005年開始，該副牌酒改名為“Aromes de Pavie”。

一般說來，傳統(tǒng)的法國名酒口感柔和、平衡而溫雅，新世界的酒則充滿個性、力量與野性，但該酒莊的酒卻是例外。柏菲酒雖出身于法國，帶有法國酒骨子里的優(yōu)雅與平衡，但同時又具有新世界酒的個性與力量。

Chateau Cheval Blanc 是指白馬酒莊，是法國波爾多圣埃美隆產(chǎn)區(qū)一級A等酒莊，是波爾多九大名莊之一，其主要種植品種為品麗珠和梅洛，葡萄藤的平均樹齡在40年以上。白馬紅酒酒體顏色深沉，花香獨特，結(jié)構(gòu)平衡。

1947年份的白馬酒莊，在不少專業(yè)品酒家的心目之中，是近100年來波爾多最好的酒！在1996年的圣埃美隆區(qū)的等級排名表之中，白馬酒莊位列“超特級一級酒”。白馬酒莊標簽是白底金，十分優(yōu)雅，與酒的品質(zhì)非常相符。白馬酒莊在幼年的時候，會帶點草表青的味道，但當它成熟以后，便會散發(fā)獨特的花香，酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅。

白馬酒莊不僅在圣埃美隆的列級名莊中排位第一級，也是A組的兩個名莊中排名第一的酒莊，是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。白馬莊所處的位置緊挨寶物隆法定產(chǎn)區(qū)，但它的葡萄園和寶物隆酒的風格卻很不一樣，許多酒評家都說：白馬莊年輕時清雅、和順、自然，陳年后反而有力，濃郁且復(fù)雜。

白馬酒莊的香味由香料和非常成熟黑漿果味組成，口感表現(xiàn)出豐富的個性和完美的柔滑，以細膩、優(yōu)雅、悠長著稱，是波爾多最著名的葡萄酒之一。年產(chǎn)量約10，000箱。葡萄比例：66%品麗珠，33%梅洛。