酒越陳越香是真的嗎？

葡萄酒越陳越好，這是真的嗎?簡短的回答是否定的。

更復雜的答案是，有些葡萄酒會隨著時間的推移而進化，而這種進化可能會變得迷人而美味。并不是說它們一開始是臭烘烘的然后在地窖里變成了什么特別的東西。陳年好的葡萄酒在釋放后味道很好。只是他們的舊版本可以以一種不同的方式吸引人。

酒窖是讓葡萄酒隨著時間的推移而演變的理想場所，但最重要的是一個溫度穩(wěn)定、涼爽(約55華氏度)的空間，遠離光線，沒有振動或其他干擾。所以，如果你在別人的車庫或閣樓里發(fā)現(xiàn)一瓶非常古老的葡萄酒，它可能不是一顆美味的隱藏寶石。可能只是個紀念品。

最后，如果你從來沒有喝過陳年的老酒，你可能會發(fā)現(xiàn)老酒的味道不符合你的口味。這很常見!年輕的葡萄酒往往有明亮、新鮮的水果味。隨著時間的推移，那些明亮的水果味(和顏色)開始褪色，到10歲時，它們通常會演變成更熟或燉的水果味，并會出現(xiàn)泥土色調(diào)。它的味道可能不太像它發(fā)布時的味道-陳年葡萄酒可以是一種后天養(yǎng)成的味道。

所以，請不要因為有些人喜歡把陳年的葡萄酒浪漫化，就把你的葡萄酒陳年。把葡萄酒窖藏幾十年沒有多大意義，除非你喜歡它的味道或喜歡幾十年的葡萄酒。