普羅賽克酒越陳越好嗎?

我們喜歡起泡酒——事實上，我們喜歡到想馬上喝掉它。雖然香檳的陳年效果最好，但普羅賽克實際上從立即飲用起泡酒中受益。無論你是直接喝，還是在早午餐時混合一些果汁，或者在雞尾酒上澆上它，普羅賽克都是直接喝的。

那么，為什么普羅賽克更適合立即飲用呢?香檳通常呈現(xiàn)出酵母和面包的味道，而普羅賽克的味道則是新鮮、起泡和水果味。這些風(fēng)味差異背后的原因源于葡萄酒的生產(chǎn)方法。香檳和普羅賽克都經(jīng)過二次發(fā)酵，盡管香檳是通過傳統(tǒng)的msamthode方法在瓶中發(fā)酵，但普羅賽克是通過Charmat方法在不銹鋼大桶中發(fā)酵。這就產(chǎn)生了一種可以是起泡的、輕微的甚至是寧靜的(靜止的)葡萄酒。對于釀酒師來說，查瑪特（Charmat）的方法比傳統(tǒng)的釀造法要便宜得多，而且生產(chǎn)葡萄酒的速度也快得多。香檳酒在酒糟上要花相當(dāng)長的時間來陳釀，從而呈現(xiàn)出烤面包和奶油蛋卷的美味特征。在香檳生產(chǎn)過程中，這是一個必要的、耗時的環(huán)節(jié)，將葡萄酒的味道從新鮮轉(zhuǎn)變?yōu)槊牢?。由于普羅賽克生產(chǎn)過程中不需要這一步驟，所以幾個月后就可以上酒了，最后會有一種清新的水果味。

普羅賽克宜年輕飲用的另一個原因是葡萄酒的酸度與糖的比例。在香檳酒的生產(chǎn)中，葡萄采摘的時候還很年輕，酸度仍然很高。這就產(chǎn)生了一種高酸度的酒，這是陳年起泡酒的關(guān)鍵。普羅賽克的糖酸比通常比香檳高，這使得它的陳年潛力要低得多。普羅賽克清新的味道應(yīng)該在年輕的時候品嘗，而酸度和果香仍然新鮮。酒瓶放得太久，葡萄酒就會變質(zhì)。在一年內(nèi)飲用一瓶普羅賽克葡萄酒是理想的。所以，當(dāng)你下一次對氣泡酒的渴望來臨時，打開普羅賽克，讓那些年輕的氣泡流起來吧!