如何搭配葡萄酒和奶酪:你需要知道的3個策略

如果你對葡萄酒和奶酪有點著迷，請舉手!今天我給你3種方法來執(zhí)行最不可思議的配對，會讓你大吃一驚。信不信由你，有一種“錯誤”的方法……但如果你遵循這條基本原則，你每次都能贏。

在你購買“高級奶酪”之前，請注意以下幾點:

設(shè)置你的奶酪顯示奶酪從輕，奶油，和精致的范圍到密集，強烈的硬奶酪。我們從酒體較淡的奶酪和葡萄酒開始，然后轉(zhuǎn)向更飽滿、更豐盛的口味和質(zhì)地，以避免所說的“味蕾淹沒”。記住這是一場馬拉松，不是短跑!我喜歡從左到右排列，但如果你喜歡圓形盤子，順時針也可以。相信我，你會想把藍(lán)奶酪留到最后。

給你的奶酪貼上標(biāo)簽!一種隨意的方法是把一卷屠夫紙扔在桌子上，用記號筆在上面寫下奶酪的名字。像這樣的奶酪記號筆也很可愛!

在你打算上桌前至少45分鐘把奶酪放好，讓它們達(dá)到室溫，以獲得最大的享受。

敢于裸吃:雖然手邊準(zhǔn)備一些餅干或普通的法棍片很聰明，但如果你想要專注于探索極客的天性，奶酪本身的味道最好。因此，放棄橄欖油、果醬和其他調(diào)味品——葡萄酒是你唯一需要的佐料。

現(xiàn)在你已經(jīng)準(zhǔn)備好了，下面是3個秘訣，讓你可以建立令人興奮的配對:

配對秘訣1:紋理匹配

我認(rèn)為成功搭配的最關(guān)鍵因素是將奶酪和葡萄酒搭配在同一重量級別。因為我們在努力追求平衡，所以將清淡細(xì)膩的山羊奶酪與大量濃郁的紅酒搭配是一種嚴(yán)重的失敗。相反，試試這些和諧的配對，下面已經(jīng)匹配了他們的兼容紋理:

年輕、新鮮、柔軟的羊奶奶酪，搭配像長相思或雷司令那樣細(xì)膩芳香的白色

半柔軟的牛奶奶酪，中等酒體的白色，如霞多麗

時髦的洗過皮的奶酪(如Talleggio)，配以濃郁的花香和蜂蜜白色，如Roussane或Viognier

阿爾卑斯風(fēng)格的奶酪，如Gruyere、Emmenthaler或Comte，帶有新鮮水果味的紅色，如黑皮諾、Barbera或Gamay（博若萊葡萄）

堅硬的羊奶奶酪，搭配濃郁濃郁的紅酒，如赤霞珠或歌海娜/西拉混合酒

配對秘訣2:異性相吸

另一方面，有時對比搭配也很美味。你可以堅持“質(zhì)地匹配”的規(guī)則，但可以稍微改變一下口味。也許迷迭香奶酪與皮克普爾(Picpoul)這樣以柑橘為主的葡萄酒形成了鮮明的對比。迷迭香和檸檬是我最喜歡的食物搭配之一，你也可以在你的葡萄酒搭配中創(chuàng)造出同樣的味道對比。另一種風(fēng)格的對比搭配總是完美的，是將堅果味的美味奶酪與充滿活力和水果味的葡萄酒搭配。稱之為“花生醬和果凍搭配”，因為你會有同樣的甜咸感。就當(dāng)是成年人的花生醬和果醬吧!

結(jié)對秘訣3:一起成長，一起走

來自同一地區(qū)的葡萄酒和奶酪是絕妙的搭配，因為它們有著天然的和諧。想想盧瓦爾河谷濃郁的山羊奶酪配上同一地區(qū)美麗的桑塞爾葡萄酒——天堂!即使你找不到來自同一地方的葡萄酒和奶酪，如果你遵循大致的概念，你也可以偽造。雖然從技術(shù)上講，這不是一個區(qū)域配對，但在概念上它是!這是完美的。