什么是天然葡萄酒，你應該關心嗎？

你可能聽說過“天然葡萄酒”這個詞。這并不是一個新趨勢，盡管它似乎在主流飲酒文化中越來越根深蒂固。所以我們想給你解釋一下。

自從90年代末的綠色運動以來，我們在葡萄酒上經(jīng)歷了幾個階段。首先是市場對有機葡萄酒的需求。隨著這一趨勢趨于穩(wěn)定，消費者開始尋求生物動力葡萄酒。這些趨勢轉(zhuǎn)變成了天然葡萄酒。自2009年以來，天然葡萄酒一直在上升，盡管它只是在過去幾年才真正達到今天的狂熱程度。

那么什么是天然葡萄酒呢?天然葡萄酒是一個總稱;這是一個理想的用來描述葡萄酒利用有機或生物動力學實踐。釀酒師的重點是盡可能少地干預。從本質(zhì)上講，釀酒師想要天然的葡萄酒自己釀造。這可能意味著讓雜草在你的葡萄園中生長，以維持和鼓勵生物多樣性，也可能意味著讓你的葡萄酒在空氣中與本地酵母一起發(fā)酵，而不是購買人工培養(yǎng)的酵母。這種釀酒方式的最大趨勢是不向葡萄酒中添加任何亞硫酸鹽。亞硫酸鹽是一種天然的穩(wěn)定劑，有助于保存葡萄酒的出口和保質(zhì)期?；旧?，對于天然葡萄酒，沒有任何東西進入這個過程，也沒有任何東西被取出。除此之外，生產(chǎn)這種風格葡萄酒的釀酒師還考慮到可持續(xù)性。他們自稱與大自然更加合拍，尊重葡萄樹下的土地，讓她指導釀酒過程。

其結果是一個有趣的新葡萄酒類別的探索。這些葡萄酒可能有獨特的香氣和特征，你可能不習慣。它們還能讓你了解到在現(xiàn)代技術引入之前葡萄酒是如何釀造的。好的天然葡萄酒可以直接讓人精神振奮，在味蕾上看起來很有活力。

但以這種方式釀造葡萄酒確實會對葡萄酒和消費者產(chǎn)生潛在影響。就像任何其他種類的葡萄酒一樣，也有好的、壞的和丑陋的。由于葡萄酒的釀造方式不受干預，它們可能非常不穩(wěn)定，特別是當釀酒師不使用亞硫酸鹽時。你最終會聞到一股沼澤味，它吞噬了任何微妙的香氣，并包含了構成身體的所有元素的結構平衡。它們也可能有點渾濁。

對消費者來說，另一個不利因素可能是這些葡萄酒的產(chǎn)量較小。他們的勞動強度也更高。正因為如此，再加上它們潛在的不穩(wěn)定性，“天然”葡萄酒的分布并不廣泛，這反過來又影響了成本。它們可能相當昂貴;這些葡萄酒的起價通常是20美元，然后迅速上漲。對于日常葡萄酒愛好者來說，它們可能有點貴。

因此，在品嘗這些葡萄酒時，要意識到你將要體驗的是什么。大多數(shù)都不是你通常所喝的那種完美融合了角色的精致葡萄酒。由于制作方式的不同，大多數(shù)都有明顯的風味差異。這些葡萄酒中有更多的有機物質(zhì)，即使他們看到一點橡木味，也不足以軟化其中的一些成為紅酒。葡萄酒是你能得到的最不同的人；他們通常更豐滿，尤其是如果他們橘子酒單寧比你習慣的要多。所以投入進去，打開你的心扉。