做魚(yú)怎么更好的用葡萄酒呢

很多人都喜歡吃魚(yú)，很多人也喜歡喝葡萄酒，但大家都知道葡萄酒是拿來(lái)喝的，那大家是否知道葡萄酒也可以作為一個(gè)很好的調(diào)味品呢？

如果不清楚，就讓我們來(lái)好好學(xué)習(xí)一下如何用葡萄酒做出更好吃的魚(yú)呢？

一般人都把葡萄酒當(dāng)做飲品來(lái)用，其實(shí)葡萄酒是很好的調(diào)味品。用葡萄酒烹調(diào)不僅能增加菜肴的香味，而且能保持食物的水分。下面就來(lái)看看做魚(yú)時(shí)，紅酒的妙用吧。

1、做魚(yú)如何巧妙運(yùn)用葡萄酒

　　做魚(yú)時(shí)加入一些紅酒，能為魚(yú)增加香味。一般煎炸的魚(yú)，雖然可口，但破壞了魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分。如果在烹調(diào)時(shí)加入少量紅酒，既能增加香味，又能保持新鮮。具體的做法是，煮魚(yú)的時(shí)候先在鍋里加入少量紅酒，然后把魚(yú)放入沸騰的紅酒鍋中;或者在魚(yú)身處均勻撒上一至兩勺紅酒，然后用錫紙將魚(yú)裹起來(lái)烘烤。

2、用葡萄酒做魚(yú)會(huì)有什么好處

　　紅酒能使肉的表層變嫩，同時(shí)增加其香味。用紅酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過(guò)的肉或海鮮在烹煮時(shí)保持水分。

　　淺色的肉類，比如雞肉和魚(yú)等，適合用淺色的葡萄酒烹飪，如白葡萄酒;深色的肉類，比如牛肉，則適合用深色的葡萄酒作配料。營(yíng)養(yǎng)專家也建議，紅酒更適合烹飪營(yíng)養(yǎng)豐盛或者季節(jié)性很強(qiáng)的食物，比如牛肉、豬肉、野味、鴨和鵝等，白酒更適合烹煮雞肉、魚(yú)、火腿和貝類等。

　　此外，還要想方設(shè)法充分發(fā)揮葡萄酒中的香味。紅酒里面有些細(xì)微的口味不容易察覺(jué)，要想使菜肴色香味俱全，就應(yīng)該充分挖掘這些潛藏的味道。要做到這點(diǎn)很簡(jiǎn)單，只要把酒和能幫助其散味的東西一起放入鍋中即可。在用白葡萄酒做配料時(shí)，可以加入少量蘋(píng)果、菠蘿、梨或蘑菇等;用紅葡萄酒時(shí)，加入桃、櫻桃、橘子、巧克力和咖啡等即可。

了解了做魚(yú)如何巧妙運(yùn)用葡萄酒，也了解了用葡萄酒做酒的好處，那我們是不是可以嘗試用葡萄酒做魚(yú)呢？期待大家的作品分享，記得點(diǎn)關(guān)注哦！