在評(píng)論葡萄酒的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)說這瓶葡萄酒是非常健康的，或者是說這瓶葡萄酒的性格是非常熱情奔放的，也有人會(huì)說這瓶葡萄酒已經(jīng)相對(duì)來講有點(diǎn)衰老了，其實(shí)這都是對(duì)于人類的一種形容詞，那么如何品嘗出葡萄酒中的人情味呢？
當(dāng)你讀到下面的詞匯時(shí)你會(huì)想到它指的是什么?“性格、健康、風(fēng)格、熱烈、年青、豐滿、清瘦、干癟、衰老、封閉、成熟、青澀、疲乏了、失調(diào)了”等等，你的第一感覺和反映是它指的是人，是有生命有靈魂的人，但當(dāng)你說到下面這幾段文字段落時(shí)，你又會(huì)明白：“有一些詞匯專門用來描述葡萄酒的不同的氧化狀態(tài)。如在分離、過濾或運(yùn)輸以后，葡萄酒好像疲乏了(tired)、失調(diào)了(unbalanced)，其香氣濃度、優(yōu)雅度以及果香就會(huì)下降，在靜止“休養(yǎng)”以后，可以恢復(fù)其原有的清新感(freshness)”。——《葡萄酒品嘗學(xué)》。另有一段：“紅酒香氣的純正(Purity)、純凈(clean)表示其良好的“健康”表示無任何異味，可用完好(sound)、明快(frank)來形容。與純正相反的則為模糊(muzzy)、不清爽(dirty)，與完好相對(duì)應(yīng)的有病態(tài)(unwell)、變質(zhì)的(degraded)等等”?！镀咸丫破穱L學(xué)》。
“我們還可以說，一個(gè)葡萄酒有筋肉或無筋肉(volume)，它瘦弱(thin)或豐滿(full)等等”——《葡萄酒品嘗學(xué)》。再引用一段：“由于酸與其他成分不平衡，還可引起消瘦、枯燥、味短、干癟、瘦弱、生硬、粗澀等感覺。這些都是酸度過高而引起的感官特征”——《葡萄酒品嘗學(xué)》。無疑，上述引用的形容詞匯是對(duì)葡萄酒品質(zhì)的專業(yè)性描述，是目前葡萄酒行業(yè)約定俗成的術(shù)語，它也是目前唯一能顯示葡萄酒這種商品本質(zhì)特征的表示方法——擬人法。因?yàn)槿藗児餐J(rèn)定葡萄轉(zhuǎn)化為葡萄酒并被收藏于瓶中后仍然是有生命會(huì)呼吸能成長(zhǎng)呈現(xiàn)生命周期過程的物質(zhì)，它是有靈魂的水。通俗地說，葡萄酒是有人(情)味的。葡萄酒的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)——品酒不但要品出酒味，極致要求要品出人(情)味方是成功。
以上就是小編為大家介紹的如何品嘗出葡萄酒中的人情味。其實(shí)通過我們?nèi)祟惓Ｓ玫脑~語來形容葡萄酒的話，是可以幫助消費(fèi)者們更好的了解葡萄酒的，這就是為什么我們會(huì)說葡萄酒是一個(gè)嬌羞的女孩子一樣。
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