經(jīng)常出入高檔餐廳的朋友們，很多都是選擇紅葡萄酒搭配牛排、意面等西餐，少有搭配比較辣的食物，其實，紅葡萄酒與辣味菜肴味道更好，能給人們帶來另一種刺激感，你想了解更多信息嗎？下面一起跟小編來看一下吧！
1、南瓜
南瓜所含的 β 胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素 A，另外南瓜含豐富的維生素 E，對改善秋季干燥癥狀大有裨益。南瓜能做的美食特別多，對于口味較甜的南瓜菜肴，加州的維歐尼(Viognier)白葡萄酒是一個不錯的選擇;對于口味較咸的南瓜菜肴，最好選擇酒體較輕，酸度較高的維歐尼葡萄酒;而涂了黃油、灑了些許香甜芝士的煎南瓜，口感綿軟、滋味清甜，最適合與散發(fā)著橡木氣息、果香芬芳的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒相配。
2、蘋果
做上一份酥烤蘋果，能讓整個房間在一天中都充滿清新甜美的蘋果香氣。烘焙能讓蘋果內(nèi)的糖分更加集中，因此口感也會更加香甜，這與匈牙利著名的貴腐酒——托卡伊甜酒(Tokaji Aszu)的釀造有著異曲同工之妙。托卡伊甜酒的果香香氣與酥烤蘋果的香氣相互交織，讓你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。
3、魚肉
魚蝦肥美，是吃魚的正當(dāng)季節(jié)，魚肉含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，其中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸等極富養(yǎng)生作用的營養(yǎng)素，對心腦血管疾病特別有益。我們可以用雷司令（Riesling）干白葡萄酒搭配用甘藍、甜芥末醬、醬油和姜調(diào)味的魚肉；用維歐尼搭配加了蔥姜的清蒸魚。
4、燒烤很多人喜歡外出燒烤。燒烤往往比較油膩，這時你需要單寧充沛、風(fēng)格強勁的紅葡萄酒來與之搭配。波爾多（Bordeaux）干紅葡萄酒就是一個絕佳的選擇，意大利的巴巴萊斯科（Barbaresco）或巴羅洛（Barolo）紅葡萄酒也不遜色。
5、紅辣椒在日常的餐飲中，我們幾乎都會看到紅辣椒的影子，尤其是湖南和四川等地，人們更是頓頓離不開辣椒。辣味食物最好搭配果香豐富、結(jié)構(gòu)豐滿、口感微甜的白葡萄酒，微甜的口感會讓辣味更柔和。如果要拿紅葡萄酒與辣味菜肴搭配，最好選擇果味豐富，單寧較低的紅葡萄酒，因為單寧和辣味相互沖突。
6、胡蘿卜
胡蘿卜既可以生吃，又可以煎炒，可以搭配產(chǎn)自法國的維歐尼葡萄酒。如果胡蘿卜糕是你的最愛，那你千萬不要錯過匈牙利的托卡伊貴腐酒，因為它能夠同時駕馭蘿卜糕中的甜味和咸味。
7、蘑菇
蘑菇的種類有很多，香菇、茶樹菇和金針菇都是生活中常見的類型。蘑菇營養(yǎng)豐富，是硒、銅、鉀、磷、鋅、錳、鎂、鐵、鈣、葉酸、色氨酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維的絕佳食物來源，還富含維生素 B1、B2、B3、B5 和 B6 等。蘑菇適合與清爽的、未經(jīng)橡木桶熟化的白葡萄酒搭配，產(chǎn)自夏布利（Chablis）的霞多麗便是首選。如果你更青睞紅葡萄酒，那么勃艮第（Bourgogne）黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒搭配蘑菇湯或蘑菇燴飯絕對符合你的口味。
8、紅酒燴雞法國
紅酒燴雞這道菜肴口感飽滿，因此，其佐餐酒更適合選擇酒體強健、風(fēng)味濃郁的紅葡萄酒，而產(chǎn)自澳大利亞的西拉（Shiraz）葡萄酒就很合適，無論是在烹調(diào)過程加入，還是佐餐時享用
餐酒搭配一直是人們比較關(guān)注的話題之一，現(xiàn)在喝葡萄酒的人們?nèi)找嬖龆?，多學(xué)一點葡萄酒知識，做到選對酒、選對菜，唯有如此，二者才會相得益彰，做到最完美的搭配。
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