葡萄酒與食物搭配的四個(gè)技巧介紹

餐酒搭配是一門藝術(shù)，人們一直在探索最完美的餐酒搭配道路上努力奔跑，尋找到最完美的搭配。一頓飯，如果選的酒不對(duì)，是很影響食欲的，吃飯最主要就是吃的開心、喝的滿足，所以下面小編要教給大家一些葡萄酒與食物搭配的技巧。

葡萄酒與食物搭配技巧一

紅酒配紅肉，紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。一般來說紅酒味道較濃郁，澀度高。

紅葡萄酒類型：偏濃的勃艮第紅、波爾多紅、意大利紅、西班牙紅等。

搭配食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士……

葡萄酒與食物搭配技巧二

白酒配白肉，清淡的白肉如海鮮、雞肉，適合搭配清淡的白酒。因?yàn)榘拙浦兴岫瓤扇バ任?，并增加口感的清爽?/p>

中淡型白葡萄酒、非常清淡的紅葡萄酒類型：雪當(dāng)利（Chardonnay）、沙美龍（Semillon）、威士蓮（Riesling）、寶祖利新酒（Beaujolais Nouveau）、黑皮諾（Pinot Noir）。

搭配食物：適合中味做法的海產(chǎn)、魚翅、鮑魚、炒魚球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鵝肝、白斬雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡或中味芝士……

葡萄酒與食物搭配技巧三

清淡型白葡萄酒，口味由清淡柔順循序漸進(jìn)至醇厚濃重，清淡紅酒甚至可以放在白酒前。

清淡型白葡萄酒類型：汽酒（Sparkling Wine）、白沙威濃（Sauvignon Blanc）、清純型霞多麗（Unwooded Chardonnay）、白貝露（Pinot Blanc）、威士蓮（Riesling）。

搭配食物：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、魚子醬、淡味芝士、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦。

葡萄酒與食物搭配技巧四

甜白酒配甜點(diǎn)，甜白酒的確是搭配甜點(diǎn)的伴侶。一般來說，甜品、水果與葡萄酒的酸味并不協(xié)調(diào)，半甜的酒和甜酒搭配甜品，會(huì)讓你不僅感覺到甜品的曼妙，也可以感覺到酒的甜美。

甜味型葡萄酒，如：冰酒（Icewine）、貴族霉甜酒（Noble Rot）、晚收甜酒（Late Harvest Wine）。

配餐技巧：香煎鵝肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……這類甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合適。

通過上面的介紹，相信你對(duì)餐酒搭配有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。此外，小編還想告訴大家的就是去餐廳吃飯先點(diǎn)酒，再選菜，并且要先把酒醒著，等到主菜上來了，酒也醒的差不多就可以開動(dòng)了。