調(diào)和威士忌or單一麥芽威士忌你會(huì)選擇哪個(gè)？

2018-04-04 16:46

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“一千個(gè)人眼中有一千個(gè)哈姆雷特”。這句話用在調(diào)和威士忌和單一麥芽威士忌上也同樣合適，每個(gè)人所鐘愛(ài)的酒的口感，味道不同，所以對(duì)于調(diào)和威士忌和單一麥芽威士忌如何選擇，每個(gè)人都有自己的想法，當(dāng)然也不能說(shuō)哪個(gè)好哪個(gè)不好，這只是根據(jù)自己的偏好來(lái)選擇。

一名非常喜歡威士忌的愛(ài)好者問(wèn)我：“他很多朋友都喜歡單一麥芽的威士忌，而我在其他圈子里，卻看到很多人非常沉迷于調(diào)和威士忌。我想知道單一麥芽和調(diào)和型的威士忌到底有什么區(qū)別?他們?yōu)槭裁磿?huì)有人推崇這個(gè)，有人喜歡另外一個(gè)?” 一個(gè)事實(shí)是，在威士忌歷史最悠久的產(chǎn)地蘇格蘭，威士忌是他們生活中的一部分，當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)經(jīng)典段子說(shuō)：真正的男人只喜歡兩樣?xùn)|西是裸體，一樣是女人，一樣是威士忌。早些年以前，在他們本土里面可能很少去說(shuō)那個(gè)是單一麥芽的還是調(diào)和類的，因?yàn)槲腋芏嗵K格蘭的朋友交流的時(shí)候，很少提到這一點(diǎn)。就算是現(xiàn)在，提及的機(jī)會(huì)也不多。但這兩年，稍為小資一點(diǎn)的圈子，如果喝威士忌都會(huì)首先說(shuō)“我喜歡單麥的”，好像言外之意就是調(diào)和威士忌逼格不夠高一樣。不同的威士忌有著不同的風(fēng)味，或者柔滑，或者辛辣，或者富有優(yōu)雅的花果香味，又或者伴有淡淡海風(fēng)的獨(dú)特味道。

那么單一麥芽威士忌、調(diào)和威士忌到底什么意思呢? 威士忌的分類首先明白一點(diǎn)，Single Malt中的「Single」，并不是指「單一的麥芽」，指的是「單一的酒廠」，所以我們應(yīng)該這樣理解：?jiǎn)我?麥芽。這里有關(guān)系圖，可以幫助我們快速理解威士忌的分類，注意看瓶口上面與酒廠、酒桶連結(jié)的細(xì)線，這是非常關(guān)鍵的線索。圖中的A，只使用同一個(gè)酒廠中，運(yùn)用大麥芽釀造、儲(chǔ)存于不同橡木桶中的酒，加水稀釋調(diào)配的威士忌，酒精濃度約40%~50%，就是最常見(jiàn)的單一麥芽威士忌Single Malt。圖中的B少了加水稀釋的過(guò)程，這樣的酒又稱為「Cask Strngth(原酒，簡(jiǎn)稱CS)」酒標(biāo)上多半也會(huì)注記。酒精濃度大多落在50%~65%之間。Cask Strength除了展現(xiàn)酒廠最原汁原味的味道;在品嘗的過(guò)程中，慢慢分次加水降低酒精濃度，欣賞其中的香氣變化，也是品嘗CS的樂(lè)趣。圖中的C，直接從單一酒廠中，單一橡木桶中的酒裝瓶出廠的威士忌，則稱為「Single Cask(單桶)」。這種酒在酒標(biāo)上往往會(huì)標(biāo)明桶號(hào)，以及這瓶是幾百瓶中的編號(hào)XX瓶。每一批的Single Cask都是最獨(dú)特的，就算是同一酒廠，出自不同桶內(nèi)，酒的味道與香氣，往往大相逕庭。喜歡上某一瓶Sigle Cask也是件讓人苦惱的事，因?yàn)橄嗤奈兜?，?a href="http://midwestcorvettesandclassics.com/area/" target="_blank">世界也只有兩三百瓶……所以許多Sigle Cask一上市，往往被收藏家爭(zhēng)相大量收藏。畢竟，想再找到來(lái)自同一桶的酒，實(shí)在不容易。圖中的D，使用了兩個(gè)酒廠以上的酒(大麥芽釀造)調(diào)配裝瓶，則稱為「Blended Malt 或Vatted Malt(調(diào)和麥芽威士忌)」也稱為「Pure Malt (純麥威士忌)」。圖中的E，Blended Whisky(調(diào)和式威士忌)，運(yùn)用了兩間酒廠以上的酒、其中原料有麥芽也有谷物所調(diào)配的威士忌。Blended Whisky與Sigle Malt相同，由調(diào)配師統(tǒng)一每批次的味道。圖中的F，利用谷物釀造(大多為小麥、黑麥或玉米)后而成，則稱為「Single Grain(單一谷物威士忌)」。谷物威士忌通常作為調(diào)配使用，少數(shù)會(huì)裝瓶出現(xiàn)在市面上販?zhǔn)邸９任锿考煽诟邢鄬?duì)較輕柔，帶有黑糖、焦糖或者香草香氣。有的時(shí)候我喜歡在巧克力蛋糕上淋上一些Single Grain，讓蛋糕更有層次。

不同的人喜歡不同的酒，不同的場(chǎng)合喝不同的酒，不同的氛圍配不同的酒，不管是調(diào)和威士忌和單一麥芽威士忌，選擇的人都有其說(shuō)法，并無(wú)高低之分。了解更多有關(guān)于酒的知識(shí)，你就會(huì)更能品味出這種酒的真正味道，所以，喜歡威士忌的人不妨嘗試一下單一麥芽威士忌，愛(ài)喝單一麥芽威士忌也可以嘗試威士忌。

(責(zé)任編輯：葡萄酒網(wǎng))

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