人們常會(huì)以為葡萄酒瓶上的寫(xiě)的年份是指酒出廠的年份，可往往事實(shí)并非如此。好的葡萄酒喝的都是年份，但很多產(chǎn)區(qū)酒上是不注明年份的，就按照一般的貯藏四年辦理。人們常人為葡萄酒年份越大，它就越好喝。這是真的么？真如之前所說(shuō)事實(shí)并非如此。讓小編告訴你們真相是怎么樣的吧。
酒瓶上寫(xiě)的年份，指的是葡萄采摘的年份，每個(gè)國(guó)家和產(chǎn)區(qū)，會(huì)對(duì)年份標(biāo)識(shí)有一些法定的要求，大部分的要求是必須含至少85%標(biāo)識(shí)年份的葡萄酒。(也就是說(shuō)，哪怕是拉菲，也會(huì)含一定比例的往年葡萄酒)其目的，是為了保持品牌口感的一致性。
年份越老越好?
No~ 葡萄酒在適飲期飲用最好，適飲期是在多少年取決于很多因素，年份是其一，還有葡萄品種，種植和釀造方式，熟成方式，不同的葡萄酒，適飲期是不一樣的，絕大部分市場(chǎng)上銷(xiāo)售的中低價(jià)位(300元以下)葡萄酒最佳適飲期在五年以內(nèi)。
年份影響很大?
對(duì)于這一點(diǎn)，首先要認(rèn)識(shí)到，年份，給了葡萄酒什么，毋庸置疑，年份給了用來(lái)釀造當(dāng)年葡萄酒的"葡萄"，葡萄酒的品質(zhì)，70%取決于葡萄的品質(zhì)，葡萄的品質(zhì)取決于當(dāng)?shù)氐?氣候、天氣、土壤、種植方式"。其實(shí)不難看出，在這四樣中，氣候、土壤環(huán)境，是不會(huì)每年都有很大變化的。種植方式，也是多年來(lái)幾代人的經(jīng)驗(yàn)傳承，每年不會(huì)有很大差異。變數(shù)最大的，是天氣，比如說(shuō)雨水多、有龍卷風(fēng)、下冰雹了等等。而這種屬于少見(jiàn)的天災(zāi)，并不是每一年每個(gè)產(chǎn)區(qū)都會(huì)發(fā)生，除非在天氣的確非常不穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)。
年份不好=品質(zhì)差?
如果，如上一條所說(shuō)，真的遇到天災(zāi)，是否就一定代表當(dāng)年的品質(zhì)差?其實(shí)，也不一定，最容易影響口感和品質(zhì)的，是剛好在葡萄成熟期時(shí)下大雨，會(huì)讓葡萄的水分增加，口感變淡。然而比如龍卷風(fēng)，下冰雹，是會(huì)讓葡萄減產(chǎn)，讓葡萄樹(shù)受到傷害導(dǎo)致第二年繼續(xù)減產(chǎn)，但，其實(shí)減產(chǎn)，并不等于剩下的葡萄品質(zhì)下降。
沒(méi)有年份的不是好酒?
偶爾，會(huì)看到?jīng)]有年份的葡萄酒，最常見(jiàn)的是香檳、和加強(qiáng)型葡萄酒比如說(shuō)波特和雪莉。這是某種類(lèi)型的葡萄酒的特有要求，為了達(dá)到每一年產(chǎn)品的一致性，但更多的是大的酒莊或者酒商，要調(diào)配和打造出自己品牌的的獨(dú)特性。
而事實(shí)上，這些酒，都不會(huì)是低價(jià)位的酒款。 沒(méi)有到適飲期或者過(guò)了適飲期的酒是否不能喝? 過(guò)了適飲期，不代表不能喝或者變質(zhì)，只是口感相對(duì)沒(méi)有那么大的強(qiáng)度，芳香物質(zhì)有些減少。沒(méi)有到適飲期的酒，也不代表不能喝，只是單寧不會(huì)那么成熟柔順而已。
事實(shí)上，年份越大的酒越好喝這是一概而論的說(shuō)法。倘若它制造的葡萄酒過(guò)程中出錯(cuò)了，導(dǎo)致裝瓶時(shí)的酒不好喝，封瓶放多久都是無(wú)用功。而且單憑這一點(diǎn)也得不出好喝的結(jié)論。收獲的葡萄是否適合釀酒這又是一個(gè)問(wèn)題。上述小編所說(shuō)的，酒瓶上的年份不僅可以看出釀酒過(guò)程是否順利，那一年的葡萄收成是否可觀。年份，可以反映出一瓶酒的種種。
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