有人說(shuō)景芝酒好事因?yàn)楫?dāng)?shù)氐乃?，也有人說(shuō)是因?yàn)楫?dāng)?shù)貧夂蜻m宜。然而這些說(shuō)的都沒有錯(cuò)，景芝地理位置好，水質(zhì)甘甜清澈，四季氣候舒適宜人，這就為了釀酒業(yè)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的便利條件，也是為什么景芝酒這么甘甜醇厚的原因之一。有人會(huì)問(wèn)景芝酒那么好喝的關(guān)鍵在哪？可能有一部分是那來(lái)自得天獨(dú)厚的地理位置。
“兒時(shí)景芝酒名揚(yáng)，長(zhǎng)輩貪杯我聞香。佳釀聲高人已老，沾唇不禁念故鄉(xiāng)”
臧克家一首樸實(shí)的七言詩(shī)，道出了對(duì)家鄉(xiāng)景芝美酒的無(wú)限懷念。酒游，其實(shí)是一種生活方式。我們不會(huì)刻意的去安排下一次的旅行，所以才會(huì)在旅途中遇到那么多的驚喜和意外。當(dāng)它們發(fā)生，對(duì)酒游記而言，都是值得記錄和難忘的一部分。這一次，遇見景芝。
對(duì)于景芝，熟悉且陌生。因?yàn)槟鞘准矣鲬魰缘脑?shī)，也因?yàn)槟抢锼鶆?chuàng)立的芝麻香型白酒，讓我雖從未走進(jìn)卻早已心生向往。到底是什么樣的地方，孕育了“華夏酒祖、中國(guó)高粱酒鼻祖、中國(guó)芝麻香鼻祖”三大酒祖，到底是怎樣一片土地能夠被稱為中華酒文化的起源地之一。
景芝，這樣一款從名稱上便足以流露三分歷史的美酒，一定有著意義非凡的歷史文化，也一定尊處在神秘獨(dú)特的地理環(huán)境。這里有太多太多讓我急于探尋的神秘，也有太多讓我必須動(dòng)身前往的理由。所以，在2017年的盛夏，酒游記再次啟程，前往這座魯酒古鎮(zhèn)探尋景芝。
第1站
老廠區(qū)：再現(xiàn)千年景芝
景芝鎮(zhèn)有著數(shù)千年的釀酒文化，更是培養(yǎng)了一代又一代的釀酒傳人。這里的人們祖祖輩輩依靠著釀酒而生存，景芝鎮(zhèn)的全部意識(shí)形態(tài)也因釀酒而形成。 未到景芝酒業(yè)之前，便喜歡上這個(gè)細(xì)致干凈的小鎮(zhèn)，或許這里氤氳著釀酒古鎮(zhèn)的氣息，亦或者是這里樸實(shí)的人們從內(nèi)而外對(duì)于酒的虔誠(chéng)，小鎮(zhèn)的一切都讓我們很輕易的發(fā)現(xiàn)他們對(duì)于釀酒絕不將就的態(tài)度。是的，這里已經(jīng)給了我一種解釋和答案，讓我堅(jiān)定著相信著這里一定有一個(gè)地方，一種力量，能夠讓我清晰的看到這個(gè)千年古鎮(zhèn)的歷史痕跡。
是的，這個(gè)地方就是景芝酒廠，這種力量就在景芝酒業(yè)。 驅(qū)車前往景芝酒業(yè)的過(guò)程中，我一路在想象著這個(gè)有著千年釀酒歷史的地方會(huì)以什么樣的形態(tài)來(lái)展現(xiàn)這里深厚濃郁的歷史文化，直到真正的抵達(dá)、參觀，才發(fā)現(xiàn)中華幾千年的酒文化都在這里有跡可循。那么直接，也那么鮮明。 高大厚重的紅雕木門，讓你剛剛踏入景芝便能迎面撞上這里無(wú)處不在的斑駁歷史。景芝小心翼翼的守護(hù)著這里，守護(hù)著這個(gè)天賦靈韻的無(wú)價(jià)寶藏，因?yàn)檫@里講述著上千年中華酒文化的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
美酒多產(chǎn)自圣地，景芝鎮(zhèn)就是一塊古老而神秘的風(fēng)水寶地?！渡綎|輕工志》里說(shuō)：“同樣的工藝，同樣的燒酒班子，離開景芝到別處釀酒，酒味就會(huì)大有遜色”。這足以證明釀造早已成為鑲嵌在這座古鎮(zhèn)精神與血液中的基因，不容改變也不容復(fù)制。
那是怎樣的一片環(huán)境，能夠造就景芝的濃香與具有開創(chuàng)性意義的芝麻香型?從地理環(huán)境上講，景芝鎮(zhèn)地處山東半島中部，西邊是丘陵，東邊是山區(qū)，中間是肥沃的沼澤平原，黃海與渤海的季風(fēng)交叉吹過(guò)，使這里呈現(xiàn)出典型的半島濕潤(rùn)性氣候特征，非常有益于釀酒微生物的繁殖，成為提升酒質(zhì)的天然“屏障”。所以，自古以來(lái)，以景芝鎮(zhèn)為中心并衍射周邊縣域的整個(gè)魯中腹地就是一個(gè)釀酒的集中產(chǎn)業(yè)區(qū)。
特殊的地理環(huán)境造就了景芝美酒的天賦神韻，景芝人也自豪著講述著屬于景芝的歷史與文化……
景芝酒業(yè)院內(nèi)有一口歷史悠久的古井，古井旁邊又機(jī)緣巧合般生長(zhǎng)著一株“年長(zhǎng)”的松樹，在日復(fù)一日，年復(fù)一年的相伴相守間，似乎在共同講述著景芝曾經(jīng)的歲月與歷史。這口古井說(shuō)來(lái)也怪，井水清冽甘芳，當(dāng)?shù)厥?ldquo;三產(chǎn)靈芝真寶地，松下古井見酒泉”和“景芝水含三分酒” 的說(shuō)法。據(jù)說(shuō)大旱之年，景芝鎮(zhèn)上其它水井都枯了，只有這眼水井還能噴涌不斷，并且用這眼水井釀制的酒，不僅酒味香醇，而且產(chǎn)量也高。
看完這口古井，那么你一定要品一品這里的景芝美酒，它會(huì)讓你如同與老友邂逅，同時(shí)又有一種新鮮的驚喜。你會(huì)感覺到舌尖掠過(guò)時(shí)空，酒香有一種歷史感?；蛟S，你還會(huì)體驗(yàn)到一股清涼自心田而出，猶如盛夏清泉，讓你對(duì)生活和人生有了更多的豁達(dá)，因?yàn)槟阌鲆娏四强诠啪?，那口穿越歷史和歲月依舊挺立的松下古井。有情有義的景芝人，在對(duì)這口松下古井的保護(hù)之中，未嘗不寄托著對(duì)天地日月的崇敬。
“景芝古釀越千年，醉世神工代代傳”。如果說(shuō)那口松下古井是景芝酒的靈魂，那么產(chǎn)區(qū)內(nèi)保存完整的南校場(chǎng)燒鍋遺址便再現(xiàn)了景芝酒釀造的歷史。 
南校場(chǎng)燒鍋遺址，是當(dāng)年景芝“七十二燒鍋”之一，占地面積400平方米，窖池100余個(gè)，有舊時(shí)石磨粉碎，人工踏曲，天鍋蒸餾等古法工藝，展示出明清時(shí)代景芝釀酒的古韻，是迄今為止國(guó)內(nèi)白酒保存最完整的古代釀酒作坊之一。其中，更是完整保存了古時(shí)景芝鎮(zhèn)釀制桃花甕酒的陶甕，記載了桃花甕酒的釀制工藝。
遵循時(shí)令，與天地同釀是白酒生態(tài)發(fā)酵的重要特征。古時(shí)候，景芝盛行釀酒，酒旗搖曳，作坊林立，釀酒工藝十分獨(dú)特。寒冬季節(jié)，為保溫保濕，使用半地下窖發(fā)酵，至春暖花開，萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，自然界中的有益微生物萌發(fā)，旺盛繁殖，為利用這些發(fā)酵微生物，提高釀酒質(zhì)量，同時(shí)也有利于酒醅發(fā)酵過(guò)程中與外界的熱交換，確保發(fā)酵賠溫滿足“前緩、中挺、后緩落”的發(fā)酵規(guī)律，釀酒師以燒制的陶制大甕作為發(fā)酵容器，將酒醅入甕密閉發(fā)酵。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，到了桃花盛開時(shí)節(jié)，開甕蒸酒，此時(shí)所釀之酒酒香撲鼻，飲之怡人，史稱“桃花甕”酒。 景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝和中華酒祖?zhèn)髡f(shuō)被確立為第一、四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目;被授予山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。
除此之外，廠區(qū)內(nèi)建立的景芝酒業(yè)歷史文化長(zhǎng)廊與古人雕塑，細(xì)膩極致的展現(xiàn)了“古鎮(zhèn)泱泱，齊魯之光。景芝美酒，山高水長(zhǎng)”。
穿梭在景芝的老廠區(qū)之中，我似乎看到了一段景芝古鎮(zhèn)的釀造歷史，看到了臧克家筆下詩(shī)中所描述的那個(gè)酒香景芝。
只是，當(dāng)人類進(jìn)入到21世紀(jì)，當(dāng)中國(guó)成為全球第二大經(jīng)濟(jì)體，當(dāng)信息社會(huì)的大時(shí)代背景迎面而來(lái)，這如詩(shī)一般的美酒一定會(huì)以更加壯美的篇章展現(xiàn)，接下來(lái)的景芝·酒之城，景芝現(xiàn)代生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園，龐然大物一般的齊魯酒地，都是篇章的構(gòu)成要素。
第2站
酒之城：闡釋美酒的時(shí)空穿越
景芝，數(shù)千年的釀酒歷史，傳承佳釀，用心翻讀她厚重的歷史，似乎每一頁(yè)都在求索與創(chuàng)新，塑造與發(fā)展的交織輝映中，堅(jiān)韌前行。沿著廠區(qū)保存完好的歷史脈絡(luò)，我們來(lái)到景芝·酒之城，全景式再看景芝酒的漫長(zhǎng)歷史。 企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)是體現(xiàn)一個(gè)企業(yè)綜合實(shí)力的一項(xiàng)重要考核標(biāo)準(zhǔn)，景芝酒之城就稱的上是景芝酒業(yè)的大師之作，壯觀大氣。
酒之城同樣位于“齊魯酒都”景芝鎮(zhèn)景酒大道中段，是一處文化底蘊(yùn)深厚，全方位立體化再現(xiàn)中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化的國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。由景芝酒文化展覽中心、包裝物流中心和“酒之城”廣場(chǎng)等組成的漢式城堡風(fēng)格的特色建筑。此處灰墻巍峨，朱門半啟，威嚴(yán)肅穆，令人肅然起敬。“酒之城”三個(gè)大字蒼勁有力，由國(guó)家大師、著名書法家歐陽(yáng)中石先生題寫。 走進(jìn)酒之城，可以看到恢弘的銅壁上鐫刻著釀酒圖案，祥云繚繞，人物栩栩如生，巨細(xì)非遺。步入景芝酒文化展覽中心，處處是風(fēng)景，處處也是不為人知的酒文化。從大汶口文化的古老酒器，到偌大的美酒地圖，再到景酒發(fā)源的松下古井……這里的一切都像是穿越了時(shí)空，讓人瞬間就置身于酒的世界。
景芝酒有著千年的歷史，有文字記載景芝高燒產(chǎn)于宋元時(shí)期，但它的創(chuàng)始人因?yàn)闀r(shí)代的久遠(yuǎn)已經(jīng)無(wú)據(jù)可查了。厚重的酒文化積點(diǎn)，酒魚人們生活息息相關(guān)。每個(gè)地區(qū)傳統(tǒng)酒種的與其當(dāng)?shù)匚幕兄豢煞指畹穆?lián)系。而上述提到的景芝酒便是山東的代表性品種，它在歷史上有著不可分割的聯(lián)系，而景芝酒已經(jīng)成為山東人的一個(gè)時(shí)代情結(jié)。
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