我國(guó)已有將近5000年的吃蟹歷史了。而被奉為天下第一鮮的陽(yáng)澄湖大閘蟹，一直被世人所追捧。蟹的種類是按水域大致分為河蟹、海蟹、湖蟹。如果論哪種蟹最受歡迎，那非得是——陽(yáng)澄湖大閘蟹了。它個(gè)體肥大，肉質(zhì)口感極佳。可你知不知道大閘蟹還可以和酒搭配在一起？不知道的話，就等小編告訴你。
秋季是享用大閘蟹的好季節(jié)，這時(shí)候的大閘蟹肉質(zhì)鮮美、細(xì)嫩，蟹膏似凝脂般濃厚，讓人欲罷不能。自古以來，人們都習(xí)慣用紹興黃酒來搭配大閘蟹。但是，近年來葡萄酒與中餐的搭配也逐漸成為一種潮流，若大閘蟹配上適宜的葡萄酒，相信也別有一番滋味。
那么如何挑選適宜的葡萄酒呢?
一、白葡萄酒 “紅酒配紅肉，白酒配白肉”是葡萄酒與美食搭配界的金科玉律。對(duì)于大閘蟹這種鮮美的白肉，選擇白葡萄酒來搭配是最安全的選擇。
一方面，白葡萄酒的酸度能突出大閘蟹的甜美以及解膩。另一方面，白葡萄酒中的風(fēng)味則可以起到爽口的作用。在挑選白葡萄酒時(shí)，大家不妨考慮以下幾款。
1. 夏布利(Chablis)白葡萄酒
夏布利產(chǎn)區(qū)是霞多麗(Chardonnay)最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)之一，該地的霞多麗葡萄酒一直被視為是搭配螃蟹和貝類海鮮的不二之選。它擁有較高的酸度，正好可以突出蟹肉的甜美，同時(shí)能化解蟹膏的膩感。此外，夏布利所產(chǎn)的霞多麗葡萄酒香氣豐富，柑橘類水果和綠色水果的香氣交織在一起，還混合一些獨(dú)特的礦物氣息，與大閘蟹的鮮味相互映襯。
2. 德國(guó)雷司令(Riesling)
德國(guó)出產(chǎn)著風(fēng)格不一、各具特色的雷司令葡萄酒，既有干型，也有甜型。這兩種類型都適宜搭配蟹類。干型雷司令最適合搭配清蒸類大閘蟹，酒中極高的酸度以及輕盈的酒體可以讓大閘蟹嘗起來更為甜美，其檸檬、白桃和橙花的風(fēng)味還能為蟹肉錦上添花。而遲摘(Spatlese)雷司令酒體和風(fēng)味比較適中，既不會(huì)太濃郁，也不會(huì)太寡淡，是搭配蟹類的保險(xiǎn)選擇。此外，其酒中的果味、甜味可以與蟹肉的鮮美結(jié)合，使得口感更上一層樓。
3. 意大利灰皮諾(Pinot Gris)
典型的意大利灰皮諾白葡萄酒為干型，散發(fā)著柑橘類水果和核果的香氣，夾雜著礦物氣息，風(fēng)格清新且品性中立，非常適合搭配清淡的大閘蟹，這樣一來不會(huì)掩蓋蟹肉原本精致的味道，同時(shí)又能在蟹肉原來的基礎(chǔ)上增加一些微妙的風(fēng)味。
4. 阿爾薩斯(Alsace)瓊瑤漿(Gewurztraminer)
產(chǎn)自阿爾薩斯的瓊瑤漿葡萄酒被譽(yù)為是配餐的能手，它也適合搭配大閘蟹。其迷人的熱帶水果香氣和天然的甜美感可以使大閘蟹吃起來更加豐富、新鮮。此外，如果你所吃的大閘蟹是采用姜蒜和洋蔥作為調(diào)料，那么瓊瑤漿就更適合佐餐了。它所蘊(yùn)含的香料風(fēng)味能與大閘蟹中的香料味互相映襯，因此風(fēng)味更佳。
大閘蟹的肉質(zhì)鮮美搭配以上四種美酒無一不是最好的搭檔。美酒不僅沒有對(duì)大閘蟹“喧賓奪主”的意思，更是相得益彰的搭配。你是不是沒有想到大閘蟹還可以和酒配在一起呢？沒想到?jīng)]關(guān)系，小編我現(xiàn)在告訴你了，下一個(gè)秋季是不是就可以這樣搭配一下呢？美酒配大閘蟹何嘗對(duì)你不是一種新的嘗試呢?
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