自從紅酒被評為健康食品后，喜歡紅酒、喝紅酒的人越來越多，在聚會的時候喝紅酒也會比喝白酒感覺高雅不少。當(dāng)人們喝紅酒多了，也會希望進一步享受到紅酒帶來的甘醇的滋味，而不是簡單的“牛飲”。想要將紅酒喝的甘醇美味，沒有一定的技巧肯定不行，那么，紅酒怎么喝才更醇美?
喝紅酒能更醇美四步
第1步：啟瓶
紅酒的開瓶是一種優(yōu)雅的技巧。因為使用不合適的開瓶器，弄壞瓶塞，使塞屑掉入酒中，恐怕許多紅酒族都經(jīng)歷過。
最完美的開瓶過程是這樣的：先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。接著用一把普通而結(jié)實的杠桿式開瓶器，紅酒徒們稱其為“侍者之友”，總之，這開瓶器一定要選好。
用“侍者之友”開瓶，先用小刀從口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出;特別要注意的是，當(dāng)木塞即將脫離瓶口時，應(yīng)用手將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出大的響聲。完美的開瓶過程中，應(yīng)盡量保持安靜。開瓶子之后，別忘了用餐巾擦拭瓶口，最好再聞一聞，如果有異味，應(yīng)謹(jǐn)慎地品嘗確定后更換之。
第2步：伺酒
“紅酒徒”吳先生告訴記者：“紅酒好比嬌嫩的女人，要特別呵護，它才能給你展露最佳狀態(tài)?！被谝恍╊愃频母杏X，喝紅酒還不能立刻就喝，要預(yù)備一個“伺酒”的過程。
開瓶之后要讓酒透透氣，呼吸一會兒，這樣可以讓酒的香味更醇?？茖W(xué)依據(jù)是，這樣可以讓酒稍微氧化，去除不好聞的還原氣味，特別是未到成熟期的紅葡萄酒，先開瓶透氣可避免喝時單寧(紅酒中的成分)太強。讓酒呼吸多長時間?若為新酒，呼吸的時間最好在30分鐘或者1個小時。由于開瓶后酒與空氣的接觸面積不大，功效有限，不妨在開瓶后再換瓶，讓酒有機會接觸更多空氣。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，最后換瓶去渣后盡快飲用。當(dāng)然，開瓶后多久才適合沒有一定準(zhǔn)則，主要視酒的種類和個人口味而定。
第3步：斟酒
紅酒的斟酒環(huán)節(jié)，也挺講究的。
上好的酒，最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。
在餐桌上，酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也應(yīng)站在客人右側(cè)，在他面前為他斟酒。此外，為保有酒香，酒瓶口與酒杯的距離不能太大，倒酒時瓶口最好挨著杯子的。
斟酒最多以杯容量的三分之一為度，除了為觀色聞香，還讓升騰的酒香在杯口處留一定的空間。
接著，就是試酒，主人要先喝一小口，感覺不錯，才接著為客人斟酒。
第4步：品酒
品酒是一個主觀性很強的環(huán)節(jié)，所以記者推薦的以下品酒步驟，可以說更像是一種基本禮儀。
(一)觀色。紅酒無非是紅色的，所以這個環(huán)節(jié)有些皇帝新衣的意思。不過從健康的角度上說，與其觀色不如觀光澤，一般而言，上好的紅酒色澤沉郁，引人遐想。
(二)搖晃。據(jù)說這樣可以讓氧氣進入酒內(nèi)，和酒中活動的酯、醚和乙醛結(jié)合，產(chǎn)生香氣。
(三)聞酒。這有點像是為第二步做檢查。到底香不香?不香就再晃。一些專業(yè)的品酒師將這種香氣描繪成一種只可意會的氣息，但對于普通人而言，好聞就足夠了。
(四)品酒。品酒重在品字。做法是啜一口酒，讓它在口腔停留，直到布滿舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。
(五)回味。品過紅酒后，還要回味一下。一位品酒師稱，他回味的是：酒是清淡，中度濃郁，還是濃郁?單寧太強或太澀?令人感到愉快嗎?余味持續(xù)多久?
普通人回味的重點，應(yīng)該是這酒我喜歡喝嗎?這酒是什么牌子，什么年份，我是否買一瓶自己回家解悶?
葡萄酒業(yè)有句古老實用的諺語：“買酒用蘋果，賣酒用乳酪。”喝紅酒時吃塊蘋果，能清晰地嘗出紅酒中的缺陷，而乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀墓π?，讓人更覺愉快的品嘗。
紅酒怎么喝才更醇美?喝紅酒的時候注重好步驟，當(dāng)它“醒”的足夠充分，在喝的時候自然能夠享受到它的十分美味。提醒大家在喝紅酒的時候必須要能夠小心慢飲，一次性的將整杯紅酒都倒入口中絕對不是正確的品茗方法，這樣也不能夠享受紅酒帶來的絕妙滋味，你會浪費一支好酒。
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