品酒正確步驟解讀

品酒是一門學問，雖然很多時候，我們都喜歡即開即飲，而且大多數(shù)我們的酒都比較普通。但是，品酒也是不可缺少的，這也是鑒定酒體品質(zhì)至關(guān)重要的一個方法。下面我們就來一起看看怎么品酒。

品酒通常是為了了解一瓶葡萄酒到底是佳釀絕品還是有瑕疵的酒，我們經(jīng)常會在電影里看到專業(yè)的人士細細品酒，但卻滿腦子問號，看不出個所以然。

品酒會挑逗所有的感官：我們談?wù)摰氖菍Ω泄俚娜娣治?。品酒也喚起我們身體里的記憶，促使我們前去探尋記憶深處最遙遠模糊的香氣、味道和感覺，以便使用精確貼切的字眼來表達我們所領(lǐng)略的感受。因此，只要認識幾個基本的法則，品酒就是所有人都能夠掌握的一項鑒賞藝術(shù)！

1.觀色

葡萄酒的外觀是我們與葡萄酒的第一次接觸，光是從觀察這件事情上，葡萄酒就已經(jīng)透露了許多寶貴的資訊。首先，可以將酒杯放置在自然光＋白色背景的環(huán)境下，并傾倒 45 度來觀察。透過觀察葡萄酒的四個面向：透明度、色澤、色度與黏稠度，能夠更了解品嘗到的這杯葡萄酒究竟是什么滋味。

2.兩段式聞香

第一鼻（或稱第一聞）＝醒酒前：感知最容易揮發(fā)、消失的香氣，特別是葡萄酒的瑕疵。第二鼻（或稱第二聞）＝醒酒后：感知全部系列中各種濃郁醇香，稱為「酒香」，法語為le bouquet。

3.品嘗

觸覺的感知（酒精、單寧、油脂）加上各種味道（糖度、酸度、苦澀度）就完整了酒的結(jié)構(gòu)。

4.回味

由于酒含在口內(nèi)會加熱葡萄酒的溫度，我們可以從這個階段發(fā)現(xiàn)豐富細微的各種香氣層次。通常第一層香氣來自于葡萄酒中所使用的葡萄品種本身獨特的香氣；第二層是與葡萄酒采用哪種釀造方法有關(guān)；第三層則會與葡萄酒培醞陳釀的過程有關(guān)，另外也可以嗅出葡萄酒有缺陷的香氣。

5.看看香味持久度

葡萄酒芳香持續(xù)的時間長短是葡萄酒品質(zhì)的特征：芳香滯留時間在5秒之內(nèi)的酒，持久性短促；芳香滯留時間長于12秒的酒，持久性悠長。

好了，以上就是關(guān)于品酒的步驟解讀了，希望能幫助到你！