戀上紅酒，伴隨著而來的，就是不斷高漲的物價欲望。一開始，總是希望能嘗遍各種尚未領(lǐng)略過的酒種；接著就開始想追求高品質(zhì)紅酒酒具。不管是誰，只要墜入了這紅色愛河，一定都會希望自己能準(zhǔn)備齊一套完整的紅酒酒具。只是在達(dá)成這個愿望之后，接下來，就是無止境地開始收藏各種酒款。這就是所謂的葡萄酒中毒三部曲。
在選酒具時，大家最想先希望擁有的就是體態(tài)性感的水晶酒杯。在對葡萄酒的癡迷所引起的偏執(zhí)性格驅(qū)使下，就連到餐廳用餐時，也會不自覺的端起酒杯仔細(xì)觀察一下，瞧瞧是那個品牌。因為從酒杯品質(zhì)，就能輕易推測出這家餐廳對于葡萄酒的要求和講究度。通常高檔酒樓、酒店使用的水晶杯，大約在一兩百元一個，而擁有多款優(yōu)質(zhì)葡萄酒可供選擇的餐廳，絕大多數(shù)一定會使用水晶制酒杯。更講究者使用的品牌必定是酒杯界里的LV。
為什么這么注重酒杯呢？因為葡萄酒的口感會隨著酒杯不同而有所差異。同一支葡萄酒，斟入厚度、外形或大小不同的酒杯里，就會產(chǎn)生不同的香氣和口感。所以，依照不同葡萄品種選擇合適的酒杯，絕對更有利于品出其特性與優(yōu)點。這就表示，不同酒杯會讓不同葡萄品種的酸度、單寧與酒精濃度等呈現(xiàn)不同風(fēng)味。一款合適的酒杯，便能完美中和葡萄酒的長處和缺點，讓葡萄酒達(dá)到最佳適飲狀態(tài)。
酸、甜、苦、辣、咸等味覺，是由人類舌頭上的各部位所負(fù)責(zé)。舌頭是負(fù)責(zé)苦味，舌尖負(fù)責(zé)甜味、舌頭兩側(cè)負(fù)責(zé)酸味、舌頭中間則是咸味。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
所以，在品嘗葡萄酒時，我們對于葡萄酒的口感，會根據(jù)舌頭最先接觸部位的感受而有所差異。也就是因為這樣，才會有各式各樣、強(qiáng)調(diào)不同杯身寬度、杯口大小與傾斜度都不同的酒杯。但如果真的要以不同酒杯品嘗各式葡萄酒，這可是一筆不小的花費(fèi)。所以，不是準(zhǔn)備當(dāng)個職業(yè)侍酒師，就不要準(zhǔn)備這么多。對于在家里品嘗葡萄酒一般只需要擁有紅酒、白酒、香檳這三款酒杯，就可以開心品酒，也可以在干杯時會發(fā)出清脆動人、悅耳聲響的水晶杯。
只是，剛開始下手選購水晶酒杯，該如何挑選，真是讓人頭痛不已。因為，在未把葡萄酒倒進(jìn)酒杯之前，完全無法預(yù)知那款酒杯最合適。
如何挑選紅酒杯尺寸：
首先，杯子的厚度是越薄越好。質(zhì)地越薄透的酒杯，越能呈現(xiàn)葡萄酒的多樣香味與口感。其次，水晶酒杯和嘴唇接觸的面積越小，越不會阻止味蕾去感受不同的味道。以手指輕敲杯身，質(zhì)地越好的水晶杯，發(fā)出來的聲音越清脆。杯身造型，最好選擇不會讓葡萄酒香氣快速揮發(fā)的設(shè)計，所以要選擇寬杯身、杯口稍窄的，但高度在二十多里面高的水晶酒杯。酒杯本身的凈度是越清澈透明越好。這樣才能欣賞葡萄酒最真實的迷人色彩。記住世界上的兩大品牌：奧地利的RIEDEL和德國的SPIEGELAO,這兩個品牌也是無數(shù)釀酒師與侍酒師的最佳選擇。
定制波爾多酒杯
喝葡萄酒，可以選用波爾多定制酒杯，與市場上其他酒杯不同的是：該酒杯尺寸完全根據(jù)中國人喜好設(shè)計：高度是27.5CM，杯口是6.5CM,容量是600ML。
為什么高度是27.5CM？
因為一般品酒的桌子高度為75CM-85CM,而人坐椅子之后差不多1米，這樣酒杯杯口在桌子上的位置比眼睛的位置低5-15CM,這樣手去拿起酒杯或者觀看酒杯的位置最為合適。酒體是渾濁還是清澈，有沒有掛杯都一目了然，可以把酒杯放平到杯口30度，這樣很容易看到有沒有沉淀，酒的整體顏色，但要求酒杯一定是水晶玻璃而且是越薄越好，最好是純手工制作，中間也沒有接口了。
為什么杯口是6.5CM？
因為東方人的鼻子小一些將鼻子放到杯口聞酒不會超過眼睛，剛好也能盡量覆蓋酒杯口，鼻子的吸氣基本把所有的葡萄酒香氣與味道都能聞到。
為什么容量是600ML？
因為喝葡萄酒的步驟是一個品字，最適量的倒酒在十分之一到十二分之一，也就是40ML-50ML,這樣容量在600ML的杯中，不管是生手還是熟手搖晃起來得心應(yīng)手，不會一搖就溢出來，而且你是置于拇指和一只或者兩只手指中間搖或者放在桌上搖，都會非常高雅。第一口一般會多一些，在15MI-20MI,這樣的容量剛好覆蓋整個口腔，如果第一口沒有聞出的香氣還可以再聞一次，兩次的同樣的酒，醒酒時間相差非常短，香氣變化不大，聞起來的準(zhǔn)確都高。
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