在漫長(zhǎng)的沉睡中，葡萄酒不斷的成長(zhǎng)，就像童話(huà)故事的睡美人一樣，但她等待的卻不是白馬王子，而是那個(gè)打開(kāi)橡木塞的人。只要橡木塞一打開(kāi)，就意味著葡萄酒開(kāi)始慢慢的蘇醒，你需要的僅僅是耐心，讓她慢慢的呼吸，慢慢的醒來(lái)。未開(kāi)瓶的葡萄酒就像沉睡的公主，雖然一直在沉睡，卻絲毫不影響她那美麗迷人的面容。

如何判斷一款酒睡的有多深，這需要有一定的經(jīng)驗(yàn)。不過(guò)我們可以簡(jiǎn)單的認(rèn)為，如果一瓶酒，她的酸度和酒體都十分飽滿(mǎn)，單寧非常強(qiáng)勁，但是香氣卻非常簡(jiǎn)單，那么這時(shí)候我們就很有必要喚醒這位沉睡的公主。

而對(duì)于醒酒器的使用，一直都有著很多不同的觀點(diǎn)，簡(jiǎn)單總結(jié)就是：越是陳年的葡萄酒越需要在醒酒器中醒酒。但另一種不同觀點(diǎn)則認(rèn)為，老酒不需要醒酒，只有細(xì)細(xì)體會(huì)老酒陳年積累帶來(lái)的復(fù)雜香氣的變化，才能夠體會(huì)到葡萄酒的精髓。如此珍貴的香氣怎么能在醒酒器中消失。

最簡(jiǎn)單判斷酒需不需要醒的方法，那就是直接看葡萄酒的價(jià)格。

價(jià)格越便宜的自然就不需要醒酒，通常零售價(jià)在100多塊以下的酒都不需要醒酒，我們管這類(lèi)酒叫開(kāi)瓶即飲。而如果是價(jià)格較高的葡萄酒，比如在500塊以上的，那就要根據(jù)年份來(lái)判斷酒的成熟度，進(jìn)而判斷醒酒時(shí)間。

一般醒酒的時(shí)間在20分鐘到2個(gè)小時(shí)不止。尚未步入成熟期的葡萄酒，單寧感比較重，最好倒進(jìn)醒酒器醒上1-2個(gè)小時(shí)，而已經(jīng)進(jìn)入成熟期的葡萄酒，只需要半個(gè)小時(shí)偏可以完全喚醒她。

醒酒可以讓葡萄酒變得更加柔順，讓葡萄酒的香氣完全散發(fā)出來(lái)，使得入口之后讓人感覺(jué)更加愉悅舒服。但是如果醒酒醒過(guò)頭了，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)度氧化，這樣一來(lái)，葡萄酒就會(huì)失去她的活力，所以醒酒要非常謹(jǐn)慎小心，稍有不慎很有可能會(huì)毀掉一瓶好酒。

醒酒的時(shí)間一般取決于酒齡、品種等。一般醒上半個(gè)小時(shí)基本就可以了，比較復(fù)雜的濃郁葡萄酒，如果儲(chǔ)存的時(shí)間太短，單寧感會(huì)非常強(qiáng)，這種酒建議可以再存放幾年，如果要飲用，一定要醒上兩個(gè)小時(shí)左右。

如果年份合適，醒酒時(shí)間在30分鐘到1個(gè)小時(shí)是非常適合的，這時(shí)候的酒體最為飽滿(mǎn)，酒香醇厚。

最后，雖然醒酒有很多講究和學(xué)問(wèn)，但是很多品酒師都不愿意醒酒。在他們看來(lái)，葡萄酒是有生命力的，應(yīng)該感受她每時(shí)每刻的變化才是品酒的美妙之處。將酒帶入品酒杯中，再加上三兩美食，慢慢等待她自己的蘇醒，再細(xì)細(xì)品味杯中之酒的不斷變化，每一分鐘帶來(lái)的不同感受，這才是真正享受葡萄酒的真諦。